. Nota: Esta receita é especialmente para crianças com intolerância à lactose, que precisam de limitar ou evitar os produtos lácteos
Prep tempo: uma hora
Ingredientes:
¾ xícara de cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite
2 colheres de sopa de pimenta em pó
½ colher de chá de manjericão
½ colher de chá de orégano
½ colher de chá de cominho
1 ½ xícaras de abobrinha, finamente picado
½ xícara de polpa amarela, finamente picado
1 xícara de cenouras, finamente picado
42 onças em cubos tomates enlatados
1 lata (16 onças) de luz feijão vermelho, drenado
2 latas ( 16 onças) escuro feijão vermelho, drenado
8 onças de soja cheddar
Como chegar:
em uma panela grande, cebola sauté e alho em azeite. Cozinhe até moles (vários minutos).
Adicione pimenta em pó, manjericão, orégano e cominho à panela e misture.
Misture abobrinha, abóbora e cenoura e misture bem. Cozinhe 1-2 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Adicione os tomates e feijão.
Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até engrossar
Top cada porção de pimentão com uma onça de queijo cheddar de soja e desfrutar
Serve:.! 8
1 xícara de pimentão e 1 onça de queijo
análise nutricional (por porção):: tamanho da dose de 270 g calories19 protein4g fat0 g sentou. fat43 g carbohydrate13 g fiber0 mg cholesterol1,111 mg sodium482 mg calcium3.2 mg de ferro
Nota:. análise nutricional pode variar de acordo com marcas de ingredientes utilizados
Variações e sugestões:
para reduzir o teor de sódio, lave o feijão completamente e usar tomates baixo teor de sódio.
Congelar sobras em porções de 1 copo para comer em uma data posterior. Não adicione o queijo antes do congelamento.
Considere aspersão pimenta e cebolas mais em cima para o sabor adicionado.