Nota: Esta receta es especialmente para los niños con intolerancia a la lactosa, que necesitan para limitar o evitar los productos lácteos
Esta comida es una buena fuente de proteína y fibra.. Su sabor es aún mejor al día siguiente vez
Prep: 20 minutos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla, picada
dientes
2 dientes de ajo, picados
½ taza de pimiento rojo picado
½ cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de chiles chipotles enlatados, picados
16 onzas sin hueso cocido, pechuga de pollo sin piel, cortado en trozos pequeños
15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados tomates
1 taza cortó
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de arroz cocido
½ cucharadita de sal kosher
Instrucciones:
sartén del calor y añadir el aceite de oliva .
Añadir la cebolla y el polvo de comino y saltear hasta que la cebolla se ablande.
Añadir pechuga de pollo y mezclar bien en aceite, rehogar durante 5 minutos.
Añadir los pimientos y el ajo y saltee durante otros 2 minutos.
Agregue los frijoles negros, los tomates y el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Tape y cocine a fuego lento en la parte superior de la estufa durante 15 minutos.
Servir sobre el arroz
Sirve: 4.
: 4 onzas de pollo y 1-1 /3 tazas de frijoles y la mezcla de arroz
análisis nutricional (por porción): 355 g calories2 FAT1 g sentado fat36 g protein46 g carbohydrate9 g fiber66 mg cholesterol558 mg sodium58 mg calcium3.8 mg de hierro
Nota:. análisis nutricional puede variar dependiendo de las marcas de ingredientes utilizados
Las variaciones y sugerencias: se puede servir con arroz amarillo o marrón. Considere la posibilidad de rociar queso cheddar de soja sobre la parte superior de este plato. Puede sustituir chiles verdes frescas Chile o en los pimientos picantes en conserva de pimientos chipotle.