Nota:. Adicione mais chipotle se você gosta de super picante ou menos, se você preferir mais suave
Prep e Tempo de cozedura: 16 minutos
Ingredientes:
2 médio batatas doces, descascadas e cortadas em pedaços ½ polegadas
suco e as raspas de 2 limões
½ colher de chá de sal
½ colher de chá pimenta preta
1 colher de chá de mel
petróleo
2 colheres de sopa de canola
½ de um chipotle em molho de adobo, finamente picado (opcional)
2 cebolas, finamente picado
½ xícara de milho
1 (15 onças) lata de feijão preto, lavado e escorrido
¼ xícara de coentro, finamente picado
Directions:.
Coloque as batatas doces em uma panela média e cubra com água fria
Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Não cozinhe demais. Escorra e deixe esfriar
Enquanto as batatas são cozinhar, fazer curativo:.. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, as raspas, sal, pimenta, mel, óleo de canola, e chipotle
Adicione as batatas refrigerados, cebolinha, feijão, milho e coentro. Misture delicadamente
Sirva em temperatura ambiente ou refrigerar
Parcelas:.. 4-6