Tempos econômicos difíceis pode ter parado os seus sonhos de viajar, mas isso não significa que você não pode fazer uma viagem gastronómica ao redor do mundo-- em sua própria kitchen.Download artigo
Cooking ensina as crianças muito sobre matemática, ciência, nutrição, seguindo as direções, criatividade e, com algumas diversas receitas, pode dar-lhes experiência em primeira mão com as culturas que nunca soube que existia!
a Volta ao mundo Cookbook
por Abigail Johnson de dodge oferece uma miscelânea (que é sueco para o “ a tabela sanduíche ”) de receitas de lugares próximos e distantes, bem como dicas e truques para a primeira incursão de um miúdo para cozinhar
os pais podem se surpreender ao saber que o seu filho é muito adepto da cozinha, com apenas um pouco de treinamento. Pense separação clara de ovo é além das capacidades do seu pequeno chef? Deixe o seu filho dar preparando um tiro, com algumas das sugestões kid-friendly de Johnson:
Concurso de pele de fruta ou vegetais (como pêssegos ou abobrinha)
enxágüe com água fria da torneira.
Pat seco com toalhas de papel
fruta resistente de pele e produtos hortícolas
(como batatas ou melões)
Enxágüe com água fria da torneira e usar uma escova vegetal para esfregar suavemente a pele.
Deixe secar e descascar ou uma fatia como indicado.
bagas e frutos frágeis
Organizar o fruto em uma peneira.
Passe o coador sob água fria da torneira várias vezes para lavar frutas. Deixe escorrer fruta no coador.
Espalhe sobre papel absorvente e deixe secar.
Ervas e saladas verdes
Organizar os verdes ou ervas em um coador .
Passe o coador sob água fria da torneira várias vezes para enxaguar.
Enrole em uma toalha de papel e aperte suavemente seca.
Quebrando um ovo
Segurando o ovo em uma mão, toque no shell contra a borda de uma tigela. O escudo vai rachar ligeiramente.
Com as duas mãos, segure o ovo sobre a bacia, lado reprimiu. Gentilmente puxe a casca. A gema eo branco vai cair na tigela.
Use metade da concha para colher todos os pedaços de casca.
A separação clara de ovo
ser extra certeza de que sua bacia é muito, muito limpo. Lavar o recipiente com água morna e um pouco de vinagre branco. (Don ’ t se preocupe, você ganhou ’ t provar o vinagre!) Despeje o líquido para fora. Seque bem com uma toalha de papel.
Segurando o ovo em uma mão, toque no shell contra a borda de uma tigela.
Mantenha o ovo sobre a bacia, rachado UP lado. Gentilmente puxe a casca, deixando os brancos cair na tigela limpa.
Quando todos os brancos caiu longe da gema, descarte a gema e conchas. Repita com os ovos restantes. (Não deixe que qualquer um dos gotejamento gema nas claras ou eles ganharam ’ t bater corretamente.)
Medir ingredientes secos
Mantenha uma colher de medição ou um copo de dry-medida firmlyin um lado
ingrediente levemente colher no copo —. não coloque para baixo
Passe uma faca ao longo da borda para nivelar o topo
medição de líquidos
copo Coloque em uma bancada de nível.
Despeje o líquido no copo de medição.
curvatura para baixo para verificar linha de medição em nível dos olhos
Agora, deixa a aventura começar, com estas receitas:.. de saltar New Orleans, para Bohemian Paris, aos trópicos ventosos
Jambalaya
este Louisiana prato clássico é muito parecido com paella espanhola. Alguns pensam que seu nome vem da palavra espanhola jamon (presunto), porque a receita muitas vezes inclui presunto. Outros pensam que veio das palavras crioulas jhamba (dom) e Laya (arroz)
6 porções
Equipamentos:.
faca
placa de corte
Grande frigideira com uma tampa
Tongs
placa
colher de madeira
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
2 desossada, metades de peito de frango sem pele (cerca de ½ libra /225 g), cortados ao meio para fazer 4 peças
2 elos (½ libra /225 g) salsicha azuki, cortado em ½ polegadas (1,25 cm) de moedas
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
2 aipo talos, em fatias finas
1 xícara de arroz de grão longo branco
dentes
2 de alho picados
Sal e pimenta
½ colher de chá de tomilho seco
1 (14 ½ -ounce) pode tomates cortados (NÃO drenado)
1 xícara congelados quiabo cortado
6 onças (170 g) jumbo shrimp, descascadas e tripa
Aqueça o azeite na frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar, de 4 a 5 minutos. Usando as pinças, vire o frango e cozinhe até dourar, 4-5 minutos. Mova o frango para um prato e reserve.
Reduza o fogo para médio. Adicionar a salsicha, cebola, pimenta e aipo. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
Adicione o arroz, alho, 3/4 colher de chá de sal e tomilho à frigideira. Tempere com pimenta. Mexa até misturar bem.
Adicione os tomates e seu suco e 1 1/4 xícara de água. Leve para ferver. Mexa com freqüência, raspando acima todos os bocados marrons da frigideira.
Adicione o frango e reduzir o calor para baixo. Tampe e cozinhe até o arroz ficar quase macio, cerca de 15 minutes.Carefully remover a tampa. Espalhar o quiabo e camarão por cima. Coloque a tampa novamente.
Simmer até que o arroz esteja macio eo camarão esteja cozido, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e retire cuidadosamente a tampa. Delicadamente misture a mistura para combinar. Sirva quente.
Creole vs. Cajun?
Louisiana é conhecido por duas culturas distintas: Cajun e crioulo. Cajun vem da palavra acadiana, que remete para os canadenses franceses que fugiram Canadá, quando os britânicos e franceses foram para a guerra. Muitos Cajuns acabou em Louisiana rural, e Cajun cozinhar é “ country ” alimentos: refeições saudáveis de um pote feitos a partir de ingredientes locais. It ’ s muitas vezes misturado com arroz para alimentar mais pessoas. Crioulos são descendentes de colonos franceses e espanhóis que se mudaram para New Orleans. comida crioula combina ingredientes locais com clássicos estilos de culinária francesa. Ambos Cajun e Creole cozinhar usar o “ Santíssima Trindade ” de pimentão, cebola e aipo
Croque Monsieur
Um clássico francês Croque Monsieur. (ou “ Senhor Crunch ”) é um presunto e queijo sanduíche grelhado coberto com um molho de creme francês chamado
b é chamel
. Você também pode adicionar os tomates cortados ou usar outros tipos de queijos como o queijo azul, Brie, ou cheddar
4 porções
Equipamentos:.
panela pequeno
Bata
frigideira grande
Espátula
faca
Ingredientes:
6 colheres de sopa manteiga
5 ½ colheres de chá de farinha de
leite
1 xícara de
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Uma pitada de noz-moscada moída
Sal e pimenta
8 fatias sanduíche de pão
8 fatias Gruy è re queijo
8 fatias de presunto cozido
Faça o molho: Melt 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio -fogo baixo. Adicione a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura é borbulhante, mas sem dourar, cerca de 2 minutos.
Despeje o leite. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho está fervendo. Continue mexendo e ferva 2 minutos. Mova a panela do fogo. Misture a mostarda e noz-moscada. . Tempere com sal e pimenta
Faça os sanduíches: Espalhe uma fatia de pão com cerca de 2 colheres de sopa de molho. Em cima do molho, coloque uma fatia de queijo, 2 fatias de presunto, e outra fatia de queijo. Espalhe 2 colheres de sopa mais molho e cubra com outra fatia de pão. Repita para fazer mais 3 sanduíches.
Derreta a manteiga 2 colheres de sopa na frigideira em fogo baixo. Adicione 2 sanduíches. Cozinhe até que os fundos são marrom dourado, cerca de 4 minutos. Use uma espátula para transformar cada sanduíche e cozinhe até que o queijo é derretido, cerca de 4 minutos.
Mover os sanduíches para um prato. Pressione suavemente em cada um e cortado pela metade. Repita com o restante da manteiga e sanduíches. Sirva imediatamente
Croque Madame
Este é apenas como o “. Monsieur, ” mas cada um sanduíche é servido com um ovo frito em cima. Para fritar um ovo, coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma pequena frigideira antiaderente e coloque em fogo médio-baixo. Enquanto a manteiga está derretendo, quebrar o ovo em um ramekin ou copo pequeno. Quando a manteiga derreter, despeje o ovo no centro da frigideira. Cozinhe até que o ovo é branco e as jiggles gema ligeiramente. Usando uma espátula, levante o ovo da panela e arrume-os em cima da Croque Monsieur.
Jamaican frango condimentado
Para 4 Pessoas
&ldquo ; Jerk ” refere-se a uma mistura de tempero jamaicano que ’ s esfregado na carne, frango, frutos do mar, ou legumes antes de grelhar. Seu sabor doce e picante vem de especiarias como canela e pimenta da Jamaica. O calor vem de pimentas capota Scotch, que estão entre os chiles mais quentes do mundo. Nesta versão, usamos caiena — ’ s tão saboroso (e um pouco mais fácil de encontrar)
Equipamento:
faca
Placa de estaca
pan Broiler
A folha de alumínio
tigela média
Tongs
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa firmeza de açúcar mascavo
1 ½ colheres de chá de sal
¾ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
1 ⁄ 8 colher de chá de pimenta caiena
4 sem ossos, metades de peito de frango sem pele (cerca de 1 libra /450 g)
Para servir: Mango Salsa
Organizar a cremalheira do forno no terço superior do forno. Pré-aqueça o broiler para alta. Linha do pan de frangos de corte com papel alumínio.
Na tigela média, misture o óleo, o açúcar mascavo, sal, canela, tomilho, pimenta da Jamaica, e caiena. Adicione os peitos de frango para a tigela e misture bem.
Organizar o frango na forma preparada. Raspe qualquer especiarias restantes da taça sobre o frango.
Broil 6 minutos. Retire a panela do forno e coloque na prateleira de arrefecimento.
Usando pinças, vire o frango acabou. Retorne a panela ao forno e assar até que o frango esteja dourado, cerca de 5 a 7 minutos. Usando pegadores de panela, retire a panela do forno. Sirva quente com o Mango Salsa.
Mango Salsa
salsas da fruta são populares nas Índias Ocidentais, porque frutas como manga e abacaxi crescem tão bem lá. Cuidadosamente corte 2 grandes mangas ao meio, ao redor do poço. Retire a carne e corte em pedaços pequenos. Em uma tigela média, misture a manga com ¼ copo cubos pimentão vermelho, ¼ copo cubos cebola vermelha, ¼ copo de coentro picado, 1 colher de chá picada jalape Ñ o, suco de limão 1 colher de sopa, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até servir.