O conventionalwisdom é que a maioria das crianças vai esnobar seus narizes em alimentos saudáveis, merenda escolar especiallynutritional. No entanto, esta sabedoria está sendo desafiada pela resultsof um novo estudo na edição de Inverno 2007 da
Revisão do AgriculturalEconomics
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Os pesquisadores analisaram 5 anos de dados for30 Minnesota distritos de escolas públicas para determinar se as escolas werecomplying com as normas federais para calorias, nutrientes e gordura e para offersuggestions de melhorias. Após trituração os números, o investigatorsfound que as vendas de almoço foram tão elevados nas escolas que serviram thehealthiest refeições como naqueles que não o fez. Enquanto os custos de trabalho foram maiores forthe melhores refeições, frutas e legumes eram menos caro do que processedfoods, compensando, assim, os custos de preparação.
"Este estudo constata, ao contrário do widelyheld pontos de vista, que as vendas de almoço não declinam quando saudável refeições com menos gordura, por exemplo, são servidos almoços e que mais nutritivos não necessarilycost mais ", concluíram os pesquisadores. Eles também sugeriram que muitos districtsneed para atualizar suas cozinhas e treinar pessoal para preparar schoollunches saudáveis.