A maioria “ foodies ” saber que o famoso chef e visionário Alice Waters é frequentemente creditado como sendo a pessoa mais responsável pela promoção de alimentação saudável em restaurantes em toda a América. Agora, esta celebrada ativista nutrição tem voltou seus olhos para melhorar os alimentos que as crianças são servidos em refeitórios escolares em todo o país.
Apesar de Waters já liderou o Projeto Edible Schoolyard, o que cria jardins para escolares, seu novo empreendimento vai um passo adiante. Além de obter as crianças envolvidas no cultivo, colheita e cozinhar alimentos saudáveis, Waters está oferecendo agora para criar um currículo escolar almoço saudável para o seu distrito escolar local em Berkeley, Califórnia. Seu plano inclui educar as crianças sobre as questões básicas de nutrição e servir os alunos pequenos-almoços diários, almoços e lanches usando apenas ingredientes orgânicos, cultivados localmente. Seu objetivo é chegar a todas as crianças, não apenas aqueles que são ricos o suficiente para pagar alimentos saudáveis
Waters fez especificamente estas recomendações para o seu local de ensino médio ’ s programa de almoço:.
Ensine as crianças sobre sustentabilidade alimentar (onde vêm os alimentos).
prolongar o período de almoço para uma hora (em comparação com os actuais 15 minutos ).
Adicionar outra hora para o dia de escola para ensinar as crianças sobre nutrição.
hortas escolares planta para ensinar as crianças sobre a ligação entre comida e cuidar do planeta (e também usar a colheita para a merenda escolar).
Obter pais ea PTA local envolvida no programa.
Além disso, Waters diz o
programa de almoço
escola federal poderia ser melhorada se as escolas começaram a comprar alimentos de produtores orgânicos locais. Ela continua a recomendar que as escolas também &ldquo deve, tirar máquinas &rdquo Coca-Cola; e tornar os alimentos mais “ convidativa e rdquo acessível &; . Para todos os alunos
Apesar de todas as suas outras realizações da vida e realizações, Waters diz que ajudando a mudar o currículo escolar almoço seria seu “ maior honra pessoal e profissional &rdquo.;
“ Se o currículo que estamos propondo. . . é aceito pelas escolas públicas em Berkeley, que seria incrível, ” Waters disse em uma entrevista recente com uma organização de notícias baseado na Web. &Ldquo; Se se admitisse [por] o estado da Califórnia, que seria incrível, e se fosse usado em todo o país, que seria fenomenal. Isso seria extremamente gratificante para mim ”.