Os pais e cuidadores sabem que as crianças alimentação pode ser uma tarefa assustadora. Na verdade, algo entre 20% e 50% das crianças nos Estados Unidos são descritas pelos pais como sendo “ exigente ” comedores (Wright et al., 2007). Muitas crianças estão relutantes para tentar certos alimentos ou tendem a evitar qualquer novo alimento que é colocado na frente deles; lá ’ s até mesmo um nome para esta condição:
neofobia
(Dovey et al 2007)..
Atitudes como isso pode ser frustrante para os pais e pode mesmo conduzir a deficiências de crescimento e nutrientes em crianças pequenas. Mas, com um pouco de conhecimento e as estratégias a seguir, os pais podem evitar os traumas das refeições temidas e ainda garantir que as suas crianças estão a construir corpos saudáveis e atitudes positivas para a vida.
Preparando o Paladar
Durante os primeiros 5 anos de vida, as crianças ’ s paladares evoluir rapidamente como eles são expostos a um mundo novo e variado de comida sabores e texturas. Uma boa nutrição é indispensável durante esta fase de desenvolvimento, que é marcado por rápido crescimento físico e mudança. Os comportamentos alimentares que as crianças desenvolvem tornarão a base para suas futuras atitudes sobre alimentos (Savage, Fisher & Birch 2007). Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), crianças entre as idades de 2 e 5 anos têm exigências relativamente altos de energia, porque a criança cresce em média 2
1/2 polegadas mais alto e ganha 4 – 5 libras cada ano (www. mypyramid.gov/preschoolers/growth/index.html). O crescimento é um dos melhores indicadores de boa saúde e nutrição em crianças. Outros fatores que afetam suas taxas de crescimento incluem história da família /genética; gênero; padrões de sono; e estado de saúde. crenças culturais e familiares, atitudes e práticas que cercam a comida e comer também estão ligados a crianças ’ s comportamentos alimentares e status de peso (Savage, Fisher & Birch 2007).
A criança ’ s preferências de gosto começam a ser criado logo em conceição; a evidência mostra que as preferências alimentares sólidos realmente desenvolver
antes
ao nascimento (Savage, Fisher & Birch 2007). Os investigadores detectaram o odor e presença de especiarias, como o alho, cominho e curry, no líquido amniótico de mulheres grávidas, ou seja, uma criança ’ s primeiras experiências com sabores são o resultado de engolir líquido amniótico (Savage, Fisher & Birch 2007 ). Esta exposição pré-natal pode fornecer uma “ ponte sabor ” que familiariza as crianças com gostos e define as preferências alimentares in utero (Savage, Fisher & Birch 2007).
Atravessando a Ponte Sabor
Desde a infância, as crianças têm inatas, preferências iletrados para os sabores básicos:. doce, salgado, azedo, amargo e
umami,
um termo japonês para “ salgado ” Não surpreendentemente, logo após o nascimento crianças preferem rapidamente sabores doces mais azedo e amargo (Birch, 1979). Curiosamente, as crianças preferem tipicamente sabores associados com alimentos ricos em energia, como bananas, maçãs, batatas e ervilhas (Gibson & Wardle, 2003).
Mesmo as crianças que comem apenas uma variedade limitada de alimentos são susceptíveis de ser recebendo calorias suficientes para o crescimento e desenvolvimento normal. Embora os pais tendem a se preocupar com crianças ’ hábitos alimentares, os estudos descobriram que a maioria das crianças desta idade não comer bem e com entusiasmo (Wright et al., 2007). No entanto, o apetite pode ser estragado se eles estão autorizados a beber grandes quantidades de bebidas (especialmente leite), de acordo com pesquisadores que descobriram que o consumo de leite na hora da refeição é inversamente relacionada com o apetite (Wright et al., 2007). Se as crianças parecem ter um apetite pequeno (como percebido pelos pais), eles são, provavelmente, “ beber ” suas calorias em vez de fazê-los através de alimentos sólidos, mas esta substituição calórica provavelmente vai ter nenhum efeito sobre o ganho de peso (Wright et al., 2007). Uma ressalva importante sobre crianças ’ bebidas: calorias líquidas podem adicionar-se rapidamente, por isso é melhor para limitar a quantidade de suco de cana-de-laden em sua criança ’ s dieta
Fazendo alimentos saudáveis disponíveis
O consenso geral nos dias de hoje é que muitas crianças não comer o número diário recomendado de porções de frutas e vegetais e, consequentemente, a falta de micronutrientes e fibras suficientes (Dovey et al. 2007). Mas isso ’ s porque seus pais estão substituindo essas frutas e legumes com alto teor calórico, alimentos processados carregados de gordura. &Ldquo; A criança nunca vai se tornar um comedor de brócolis, se você desistir de servir brócolis, nem irão se tornar um comedor de brócolis se você forçá-los a comê-lo antes que eles estão prontos, ” adverte Melinda Johnson, MS, RD, um porta-voz nacional para a American Dietetic Association (ADA), em Chandler, Arizona.
Proporcionar escolhas alimentares saudáveis para crianças é o trabalho de seus pais, dizem os especialistas. &Ldquo; O adulto está no comando do menu, e que a criança é responsável por colocar a comida servida em sua boca (ou não), ” Johnson explica.
Para ajudar os pais de crianças pequenas, o USDA lançou recentemente um site voltado para 2 a crianças de 5 anos, chamada MyPyramid para pré-escolares. A nova pirâmide foi criado por uma equipe de especialistas para dar “ uma mão de ajuda às famílias para que eles possam ajudar seus filhos a comer uma dieta mais nutritiva &rdquo.; Este novo modelo MyPyramid, que é baseado nos 2005 Dietary Guidelines federais para os americanos e pesquisa científica atual, oferece uma componente interactiva que permite aos pais criar um plano alimentar personalizado baseado em uma criança ’ s idade, sexo e nível de atividade. O website (www.mypyramid.gov/preschoolers/growth/index.html) também fornece gráficos de crescimento e explicações sobre as taxas de crescimento; dicas sobre merendas; estratégias para lidar com comedores seletivos; recomendações para os níveis de actividade física; precauções de segurança alimentar; e provar menus diários.
nutrientes essenciais para Crianças
Os pais devem reduzir alguns dos gordura saturada de sua criança ’ s dieta após 2 anos de idade, passando de leite integral com baixo teor de gordura (1%) ou leite desnatado (sem gordura). Porque o teor de cálcio e de vitamina D é a mesma para todos os tipos de leite, a única diferença entre as variedades é os seus níveis de gordura saturada e calorias.
A gordura é um nutriente essencial para o desenvolvimento cognitivo e crescimento em crianças. O Instituto de Medicina (IOM) recomenda que 30% – 40% de uma criança ’ s calorias diárias provenientes de gordura; depois de 4 anos de idade, o intervalo diminui para 25% – 35% (IOM 2009). Crescimento crianças devem receber 5% – 10% das suas calorias de gordura de ácidos graxos essenciais, como ômega-3 e ômega-6 (IOM 2009). Para incorporar estes “ saudável ” gorduras em sua criança ’ s dieta, servem salmão selvagem ou pedaço de atum luz duas vezes por semana; 1 colher de sopa de linhaça por dia; e, pelo menos, 1 colher de sopa de óleo de azeite de oliva ou óleo de canola virgem extra por dia.
Quanto aos outros dois macronutrientes — carboidratos e proteínas — a OIM recomenda que mais de metade (45% – 65%) de uma criança ’ s calorias diárias vêm de carboidratos e que a proteína compreendem 5% &ndash ; 20% de calorias para crianças com idades entre 1 – 3 anos ou 10% – 30% para aqueles com idade entre 4 – 18 anos (IOM 2009). Para uma visão mais detalhada sobre as necessidades de macronutrientes diárias, consulte a barra lateral “ amostra diária Plano de Alimentos para Crianças &rdquo.;
Outros nutrientes importantes
Os micronutrientes que são importantes para o bom desenvolvimento das crianças incluem ferro, cálcio, vitamina D e sódio.
Uma vez que facilita o transporte de oxigênio nas células vermelhas do sangue, o ferro é de extrema importância. Sem ferro suficiente no sangue, as crianças podem olhar pálido, agir irritadiço e não ter energia suficiente. A anemia ferropriva é um dos problemas nutricionais mais comuns em crianças (Satter, 2000). A exigência de ferro para crianças 1 – 12 anos de idade é de 7 – 10 miligramas por dia (mg /dia) (Satter 2000). alimentos ricos em ferro incluem carne, peixe, frango, grãos integrais, feijão e tofu. Para aumentar a absorção de ferro, servem esses itens com alimentos ricos em vitamina C, como o tomate, espinafre, brócolis, laranjas e morangos.
O cálcio é um mineral essencial para a construção óssea e saúde óssea em geral ao longo da vida. Apontar para 500 mg /dia para crianças de 1 – 3 anos e 800 mg /dia para aqueles com idade entre 4 – 8 anos (Satter 2000). Um copo de leite contém 300 mg de cálcio, para que possa garantir a sua criança atinge a quantidade recomendada pela adição de leite para batidos de fruta, pudins e cereais quentes ou simplesmente adicionando queijo para sanduíches, saladas, massas e pizza. Se o seu filho não beber produtos lácteos ou é intolerante à lactose, servir vegetais de folhas verdes, conservas de peixe (com ossos), tofu (feito com lactato de cálcio) ou suco de laranja fortificado com cálcio por dia.
Outra micronutriente essencial, auxiliares de vitamina D na absorção de cálcio e fósforo e a formação de ossos e dentes fortes. A Academia Americana de Pediatria recentemente duplicou as suas recomendações de vitamina D de 200 Unidades Internacionais (UI) a 400 UI por dia (Wagner 2008). Isto significa que sua criança precisa beber pelo menos 4 copos de leite enriquecidos com vitamina D por dia. Outros alimentos que contêm vitamina D incluem salmão, gema de ovo e alguns iogurtes. E don ’ t descartar o valor de recebendo o suficiente luz do sol — crianças precisam de pelo menos 10 minutos de exposição solar por dia
Um micronutriente para
limitar ou evitar
em sua criança ’. Dieta s é sódio. Reduzir a quantidade de sal que você normalmente adicionar às receitas, e tentar comprar alimentos sem adição de sal ou com teor de sódio reduzido. A ingestão recomendada de sódio é inferior a 1.500 mg /dia para crianças de 1 – 3 anos de idade e menos de 1.900 mg /dia para aqueles 4 – 8 anos de idade (USDA 2009). Lembre-se que 1 colher de chá de sal contém 2.300 mg de sódio, então use isso shaker com moderação.
estratégias práticas para pais
Ao introduzir novos alimentos para o seu bebê, tente, tente e tente novamente. &Ldquo; Há muitas maneiras de reduzir pickiness em crianças, mas de importância é continuar a tentar novos alimentos e obter os comedores seletivos na cozinha para experimentar, ” diz Sarah Krieger, MPH, RD, LD, um porta-voz nacional para a ADA em St. Petersburg, Florida.
De acordo com IDEA editor contribuindo Jennie McCary, MS, RD, LD, a melhor maneira de expor crianças a novos alimentos é construir aceitação lentamente. &Ldquo; Sirva o novo alimento com um alimento que você sabe que seu filho gosta. Outra estratégia eficaz é a de introduzir o novo alimento
antes
você traga qualquer outro alimento para a mesa, quando a criança é mais fome, ” diz McCary, que serve como o diretor de bem-estar para o Distrito Albuquerque Escola Pública.
Também é imperativo para criar e manter um ambiente de refeições calmas para crianças quando apresentá-los a novos alimentos. &Ldquo; Evite lutas de poder das refeições, e ‘ a confiança ’ apetite s, ” seu filho ’ aconselha McCary. &Ldquo; O apetite diminui quando o crescimento desacelera, então as crianças podem tomar algumas mordidas e, em seguida, parar de comer. Os pais precisam confiar em seus filhos quando eles dizem que estão cheios, e não empurrar demasiado ”
De acordo com Ellyn Satter, MS, RD, autor de
Child of Mine:. A alimentação com amor e às boas Sense
(Touro Publishing 2000), alimentação adequada é baseada na confiança — a confiança em seu filho ’ s capacidade de comer e na sua capacidade de crescer na natureza da maneira pretendida.
McCary também recomenda estabelecer e manter um programa diário definido para refeições e lanches. &Ldquo; As crianças têm estômagos pequenos e lanches saudáveis são uma parte importante de seu plano de refeição, ” ela aconselha. n
criança Alergias & alimentos; Risco de Choque
A alergia alimentar é uma resposta anormal a um alimento, desencadeada pelo corpo ’ s sistema imunitário. Em crianças pequenas, os alérgenos alimentares mais comuns são ovos, leite, trigo, soja, amendoim e nozes. Os sintomas de alergias alimentares incluem a pele vermelha ou erupção cutânea; dor de estômago; diarréia; vômitos; corrimento nasal /coceira; e dificuldade em respirar ou um aperto no peito. Em alguns casos, alergénios alimentares pode causar uma reacção grave chamado anafilaxia, que pode conduzir à morte. Chamada 9-1-1 imediatamente se uma criança ’ s reacção é muito grave.
Os pais devem estar sempre cientes de asfixia perigos que podem ocorrer durante as refeições ou a qualquer momento uma criança está comendo. Os alimentos que normalmente causam as crianças a sufocar incluem pipoca; cachorros quentes; uvas; pequenos pedaços de vegetais crus e frutas; passas de uva; doces duros, como balinhas; nozes; e ervilhas.
amostra diária Plano de Alimentos para Crianças
Com base na nova MyPyramid para pré-escolares, é aqui que Grant, meu filho de 3 anos de idade (que é ativo cerca de 30 – 60 minutos por dia) precisaria comer para atender os macro e micronutrientes diárias requisitos:
1.400 calorias por dia
há mais de 170 calorias de “ extras ” (Gordura sólida e açúcares adicionados)
4 colheres de chá de óleos saudáveis (por exemplo, azeite, óleo de canola, abacate, azeitonas)
5 onças de grãos (por exemplo, 100% grãos inteiros pães ou massas, biscoitos ou aveia)
1
1/2 xícaras de legumes (de variadas cores, como laranja, vermelho, amarelo e verde)
1
1 /2 xícaras de frutas (escolher frutas inteiras em vez de suco; usar frescos, congelados, enlatados (em próprio suco) ou secas produtos
2 xícaras de leite (por exemplo, leite, queijo ou iogurte)
4 onças de carne /grãos (por exemplo, carne, aves, peixes, feijões secos, ervilhas, ovos, nozes e /ou sementes)
Fonte:. USDA 2009. MyPyramid para Preschoolers.www.mypyramid.gov/pré-escolares /crescimento /index.html.