Note:. Ajouter plus chipotle si vous l'aimez super-épicée ou moins si vous le préférez plus doux
Prep et le temps de cuisson: 16 minutes
Ingrédients:
2 pommes de terre douces moyennes, pelées et coupées en morceaux ½ pouces
jus et le zeste de 2 citrons verts
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de miel
huile 2 cuillères à soupe de canola
½ d'un chipotle en sauce adobo, haché finement (facultatif)
2 oignons verts, hachés finement
½ tasse de maïs
1 (15 onces) peut de haricots noirs, rincés et égouttés
¼ tasse de coriandre hachée finement
Indications:.
Mettre les patates douces dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide
Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 6 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter et laisser refroidir
Alors que les pommes de terre sont la cuisson, préparer la vinaigrette:.. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de lime, le zeste, le sel, le poivre, le miel, l'huile de canola, et chipotle
Ajouter les pommes de terre refroidies, les oignons verts, les haricots, le maïs et la coriandre. Mélanger délicatement
Servir à température ambiante ou réfrigérer
Portions:.. 4-6