a jue. 17 de de febrero de 2011 -. Información sobre las calorías desplazamientos que no parece tener ningún efecto sobre lo que los niños y adolescentes optan por comer los restaurantes de comida rápida, un pequeño estudio sugiere
Por ejemplo, una encuesta de adolescentes encontraron NY que a pesar de que el 57 por ciento dijo que se dieron cuenta de las calorías en el menú, sólo el 9 por ciento dijo que considera que la información en el pedido -. y sólo el 9 por ciento reportado la compra de artículos con menos calorías
los funcionarios de salud de Nueva York fueron de los primeros para requerir los restaurantes de comida rápida para incluir información sobre las calorías en los menús - la regulación de la ciudad entró en vigor en julio de 2008, por lo que el Dr. Brian Elbel, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Nueva York, y sus colegas decidieron probar el impacto de la ley sobre los niños y adolescentes en la gran manzana.
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Tanto antes como después del cambio de política, el número promedio de calorías adquiridas fue de 645, informaron los investigadores en línea en el International Journal of Obesity .
Aunque el tamaño de la muestra del estudio - 349 niños y jóvenes - era demasiado pequeño para detectar cambios ligeros en calorías adquiridas, Elbel y sus colegas escribieron, "pequeños efectos de etiquetado por sí sola no es probable que influir en la obesidad de una manera significativa, a menos que se combina con otros enfoques de política para contribuir aún más a la reducción de calorías. "
el consumo de comida rápida se ha implicado en el creciente problema de la obesidad en los EE.UU., y etiquetado de calorías obligatoria en los restaurantes se ha propuesto como una manera de ayudar a las personas a escoger alimentos más saludables.
ciudad de Nueva York fue la primera ciudad para implementar un requerimiento calórico de colocación de anuncios en los restaurantes de la cadena. Ahora, el etiquetado obligatorio de calorías es obligatoria a nivel nacional por la ley de protección asequible. La ley requiere que los restaurantes con 20 o más ubicaciones en todo el país para publicar contenido calórico, ya sea en tableros de menú o menús impresos.
Para evaluar el efecto potencial de una política de este tipo, Elbel y sus colegas de la información recogida en los niños y adolescentes "rápido opciones alimenticias en barrios de bajos ingresos en la ciudad de Nueva York y Newark, Nueva Jersey la última ciudad no tienen un requerimiento calórico-etiquetado durante el período de estudio.
el estudio se centró en bajos ingresos, racial y étnicamente diversa poblaciones, ya que se ven más afectadas por la obesidad. Los investigadores recolectaron información de los clientes en cinco restaurantes en Newark y 14 en la ciudad de Nueva York, todos de los siguientes cuatro cadenas de comida rápida:. McDonald, Burger King, Wendy, y Kentucky Fried Chicken (KFC) guía
Creative maneras de reducir las calorías en restaurantes de comida rápida
Durante dos semanas los períodos antes y después de la aplicación de la ley de etiquetado de calorías, los investigadores se acercó a los clientes cuando entraron en el restaurante y les ofrecieron $ 2 a traer de vuelta a sus recibos de alimentos y respuesta . un conjunto de preguntas
Clientes 13 a 17 años respondió por sí mismos, y los padres o cuidadores respondió a los participantes más jóvenes; 31 por ciento de los participantes eran en el restaurante sin supervisión de un adulto.
La introducción del etiquetado de calorías en la ciudad de Nueva York no se asoció con un cambio en el número de calorías adquiridas en cualquiera de las ciudades en estudio por cualquier grupo de edad.
a pesar de la difusión de una información más exacta de calorías en los menús es un supuesto beneficio de etiquetado de calorías, anotaron los investigadores, alrededor del 60 por ciento de los adolescentes subestimado drásticamente el contenido calórico de sus alimentos -. en un promedio de 466 a 494 calorías
una proporción similar también subestimado el número de calorías diarias necesarias para un adulto para mantener un peso normal -. decir que menos de 1.500 era suficiente
"Si ellos realmente creen que la ingesta calórica diaria debe ser menor de lo que realmente es, entonces mayor conocimientos que rodean la cantidad adecuada de calorías podría dar licencia para un mayor consumo de calorías, "Elbel y sus colegas escribieron.
el grupo reconoció algunas limitaciones de su estudio, incluyendo el corto período de estudio y la posible influencia de las inconsistencias en el formato de cómo la información de calorías fue presentado.
el estudio recibió fondos del programa de Robert Wood Johnson Fundación de Investigación de la alimentación saludable, el Centro Rudd Yale para la política Alimentaria y obesidad, la Fondo de la NYU Wagner Dean y el Instituto Nacional del corazón, pulmón y la sangre.
los autores informaron que no tenían conflictos de interés.