Les parents et les soignants savent que les tout-petits d'alimentation peuvent être une tâche ardue. En fait, quelque part entre 20% et 50% des enfants aux Etats-Unis sont décrits par leurs parents comme “ difficile ” mangeurs (Wright et al., 2007). Beaucoup de tout-petits sont réticents à essayer certains aliments ou ont tendance à éviter tout nouvel aliment qui est mis en face d'eux; il ’ s même un nom pour cette condition:
néophobie
(Dovey et al., 2007).
Attitudes comme cela peut être frustrant pour les parents et peut même conduire à des carences de croissance et de nutriments chez les jeunes enfants. Mais, avec un peu de connaissances et les stratégies suivantes, les parents peuvent éviter ces traumatismes pendant les repas redoutés tout en veillant à ce que leurs bambins sont en train de construire un corps sain et des attitudes positives pour la vie.
Préparation du Palate
Pendant les 5 premières années de la vie, les enfants et rsquo; le palais des évoluent rapidement car ils sont exposés à un monde nouveau et varié de goûts alimentaires et de textures. Une bonne nutrition est impératif à ce stade du développement, qui est marquée par une croissance physique rapide et le changement. Les comportements alimentaires que les bambins développent deviennent les bases de leurs futures attitudes au sujet de la nourriture (Savage, Fisher & Birch, 2007). Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), les enfants âgés entre 2 et 5 ans ont des besoins énergétiques relativement élevés parce que l'enfant en bas âge moyen augmente 2
1/2 pouces plus grand et gagne 4 – 5 livres chaque année (www. mypyramid.gov/preschoolers/growth/index.html). La croissance est l'un des meilleurs indicateurs de la bonne santé et la nutrition chez les jeunes enfants. D'autres facteurs qui influent sur leur taux de croissance comprennent l'histoire familiale /génétique; le genre; Habitudes de sommeil; et l'état de santé. croyances culturelles et familiales, les attitudes et les pratiques entourant la nourriture et l'alimentation sont également liés aux enfants et rsquo; s comportements alimentaires et le statut pondéral (Savage, Fisher & Birch, 2007).
Un enfant ’ les préférences gustatives commencent à être mis en place dès la conception; la preuve montre que les préférences alimentaires solides se développent en fait
avant la naissance (Savage, Fisher & Birch 2007). Les chercheurs ont détecté les odeurs et la présence d'épices, comme l'ail, le cumin et le curry, dans le liquide amniotique des femmes enceintes, ce qui signifie un enfant ’ s premières expériences avec les saveurs sont le résultat d'avaler le liquide amniotique (Savage, Fisher & Birch 2007 ). Cette exposition prénatale peut fournir un “ saveur pont ” qui familiarise les enfants avec des goûts et définit les préférences alimentaires in utero (Savage, Fisher & Birch 2007).
Crossing the Flavor Pont
De la petite enfance, les enfants ont innées, les préférences désappris pour les goûts de base:. sucré, salé, acide, amer et
umami,
un terme japonais pour “ sarriette rdquo &; Sans surprise, peu de temps après la naissance des enfants préfèrent rapidement les goûts sucrés plus aigre et amer (Birch, 1979). Fait intéressant, les tout-petits préfèrent généralement les saveurs associées aux aliments riches en énergie, comme les bananes, les pommes, les pommes de terre et de pois (Gibson & Wardle, 2003).
Même les tout-petits qui mangent seulement une variété limitée d'aliments sont susceptibles d'être obtenir suffisamment de calories pour la croissance et le développement normal. Bien que les parents ont tendance à se soucier de tout-petits et rsquo; les habitudes alimentaires, des études ont montré que la majorité des enfants de cet âge ne mangent bien et avec enthousiasme (Wright et al., 2007). Cependant, leurs appétits peuvent être gâtés s'ils sont autorisés à boire de grandes quantités de boissons (en particulier le lait), selon les chercheurs qui ont trouvé que la consommation de lait au moment du repas est inversement liée à l'appétit (Wright et al., 2007). Si les bambins semblent avoir un petit appétit (telle que perçue par les parents), ils sont probablement “ boire ” leurs calories au lieu de les obtenir par le biais des aliments solides, mais cette substitution calorique aura probablement pas d'effet sur leur gain de poids (Wright et al., 2007). Une mise en garde importante au sujet des enfants et rsquo; boissons: calories liquides peuvent ajouter jusqu'à rapide, il est donc préférable de limiter la quantité de jus de sucre chargé dans votre enfant en bas âge et rsquo; le régime alimentaire de
Making Foods salubres Disponible
Le consensus général ces jours est que de nombreux enfants en bas âge ne sont pas manger le nombre quotidien recommandé de fruits et de légumes portions et manquent par conséquent suffisamment de micronutriments et de fibres (Dovey et al. 2007). Mais que ’ s parce que leurs parents remplacent les fruits et légumes à haute teneur en calories, les aliments transformés gras chargés. &Ldquo; Un enfant ne deviendra jamais un mangeur de brocoli si vous abandonnez servir le brocoli, ni seront-ils devenir un mangeur de brocoli si vous forcer à manger avant qu'ils soient prêts, ” avertit Melinda Johnson, MS, RD, un porte-parole national de l'American Dietetic Association (ADA) à Chandler, en Arizona.
Offrir des choix alimentaires sains pour les tout-petits est le travail de leurs parents, disent les experts. &Ldquo; L'adulte est en charge du menu, et l'enfant est chargé de mettre la nourriture servie dans sa bouche (ou non), ” explique Johnson.
Pour aider les parents des tout-petits, l'USDA a récemment lancé un site Web orienté vers 2 à 5 ans, appelée MyPyramid pour enfants d'âge préscolaire. La nouvelle pyramide a été créé par une équipe d'experts pour donner “ un coup de main aux familles afin qu'ils puissent aider leurs enfants à manger un régime alimentaire plus nutritif et rdquo. Ce nouveau modèle de MyPyramid, qui est basé sur les 2005 Dietary Guidelines fédéraux pour les Américains et la recherche scientifique actuelle, offre une composante interactive qui permet aux parents de créer un régime alimentaire personnalisé basé sur un enfant en bas âge et rsquo; s l'âge, le sexe et le niveau d'activité. Le site (www.mypyramid.gov/preschoolers/growth/index.html) fournit également des courbes de croissance et des explications sur les taux de croissance; des conseils sur les collations; stratégies pour gérer des mangeurs difficiles; recommandations pour les niveaux d'activité physique; précautions de sécurité alimentaire; et déguster des menus quotidiens.
éléments nutritifs essentiels pour tout-petits
Les parents devraient réduire une partie des graisses saturées de leur enfant en bas âge et rsquo; s régime après 2 ans en passant de lait entier à faible teneur en gras (1%) ou écrémé (sans matières grasses) lait. Étant donné que la teneur en calcium et vitamine D est le même pour tous les types de lait, la seule différence entre les variétés de leurs niveaux de lipides saturés et de calories.
Fat est un nutriment essentiel pour le développement cognitif et la croissance dans les tout-petits. L'Institute of Medicine (IOM) recommande que 30% – 40% d'un enfant en bas âge et rsquo; calories quotidiennes proviennent de matières grasses; après 4 ans, la gamme diminue à 25% et ndash; 35% (IOM 2009). Les enfants en croissance devraient obtenir 5% – 10% de leurs calories à partir d'acides gras essentiels, tels que les oméga-3 et oméga-6 (IOM 2009) de graisse. Pour intégrer ces “ santé ” graisses dans votre enfant en bas âge et rsquo; le régime alimentaire, servir le saumon sauvage ou de thon de lumière morceau deux fois par semaine; 1 cuillère à soupe de graines de lin par jour; et au moins 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de canola huile extra vierge par jour.
En ce qui concerne les deux autres macronutriments — les glucides et les protéines — l'OIM recommande que plus de la moitié (45% – 65%) d'un enfant en bas âge et rsquo; calories quotidiennes proviennent de glucides et que les protéines comprennent 5% &ndash ; 20% des calories pour enfants 1 – âges 3 ans ou 10% et ndash; 30% pour ceux âgés de 4 ans et ndash; 18 ans (IOM 2009). Pour un examen plus détaillé des besoins en macronutriments quotidiens, voir l'encadré “ Exemple de plan alimentaire quotidien pour tout-petits &rdquo.
autres nutriments importants
Micronutriments qui sont importants pour le bon développement des tout-petits comprennent le fer, le calcium, la vitamine D et le sodium.
Parce qu'il facilite le transport d'oxygène dans les globules rouges, le fer est d'une extrême importance. Sans assez de fer dans le sang, les tout-petits peuvent regarder pâle, agir de mauvaise humeur et ne pas avoir assez d'énergie. L'anémie ferriprive est l'un des problèmes les plus courants nutritionnels chez les enfants (Satter, 2000). L'exigence de fer pour les enfants 1 – 12 ans est de 7 – 10 milligrammes par jour (mg /jour) (Satter 2000). les aliments riches en fer comprennent la viande, le poisson, le poulet, les grains entiers, les haricots et le tofu. Pour augmenter l'absorption du fer, servir ces articles avec C des aliments riches en vitamines, comme les tomates, les épinards, le brocoli, les oranges et les fraises.
Le calcium est un minéral essentiel pour le renforcement des os et la santé générale de l'os tout au long de la vie. But pour 500 mg /jour pour les enfants de 1 &ndash ans, 3 ans et 800 mg /jour pour les personnes âgées de 4 et ndash; 8 ans (Satter 2000). Une tasse de lait contient 300 mg de calcium, de sorte que vous pouvez vous assurer que votre enfant atteint le montant recommandé par l'ajout de lait à smoothies aux fruits, les puddings et les céréales chaudes ou simplement en ajoutant du fromage aux sandwichs, des salades, des macaronis et des pizzas. Si votre enfant ne boit pas de produits laitiers ou intolérance au lactose, de servir les légumes verts feuillus, les conserves de poisson (avec os), le tofu (fait avec le lactate de calcium) ou de calcium-jus d'orange enrichi quotidiennement.
Un autre micronutriment essentiel, les aides de la vitamine D dans l'absorption du calcium et du phosphore et de la formation des os et des dents solides. L'American Academy of Pediatrics a récemment doublé ses recommandations de vitamine D de 200 unités internationales (UI) à 400 UI par jour (Wagner 2008). Cela signifie que votre enfant a besoin de boire au moins 4 tasses de lait en vitamine D fortifiée par jour. D'autres aliments qui contiennent de la vitamine D sont le saumon, les jaunes d'oeufs et certains yogourts. Et don ’ t excluent la valeur d'obtenir assez de soleil — les tout-petits ont besoin d'au moins 10 minutes d'exposition au soleil chaque jour
Un micronutriment
limiter ou éviter
dans votre enfant en bas âge et rsquo;. Le régime alimentaire est sodium. Réduire la quantité de sel que vous ajoutez normalement aux recettes, et essayez d'acheter des aliments sans sel ajouté ou avec une teneur en sodium réduite. L'apport recommandé pour le sodium est inférieur à 1 500 mg /jour pour les enfants 1 – 3 ans et moins de 1,900 mg /jour pour les 4 – 8 ans (USDA 2009). Rappelez-vous que 1 cuillère à café de sel contient 2,300 mg de sodium, afin d'utiliser ce shaker avec parcimonie.
Stratégies pratiques pour les parents
Lors de l'introduction de nouveaux aliments à votre enfant en bas âge, essayer, essayer et essayer à nouveau. &Ldquo; Il existe de nombreuses façons de réduire pickiness chez les enfants, mais d'importance est de continuer à essayer de nouveaux aliments et obtenir ces mangeurs difficiles dans la cuisine pour expérimenter, ” dit Sarah Krieger, MPH, RD, LD, un porte-parole national de l'ADA à Saint-Pétersbourg, Floride.
Selon IDEA contributing editor Jennie McCary, MS, RD, LD, la meilleure façon d'exposer les tout-petits à de nouveaux aliments est de faire accepter lentement. &Ldquo; Servir le nouvel aliment avec un aliment que vous savez que votre enfant aime. Une autre stratégie efficace consiste à introduire la nouvelle nourriture
avant
vous apporter tout autre aliment à la table, lorsque votre enfant en bas âge est le plus faim, ” dit McCary, qui est le directeur de bien-être pour le District Public School Albuquerque.
Il est également impératif de créer et de maintenir un environnement de repas calme pour les tout-petits lors de leur introduction à de nouveaux aliments. &Ldquo; Évitez les luttes de pouvoir au moment des repas, et ‘ trust ’ l'appétit, &rdquo de; votre enfant ’ conseille McCary. &Ldquo; Appetite diminue alors que la croissance ralentit, alors tout-petits peut prendre quelques bouchées et ensuite arrêter de manger. Les parents doivent faire confiance à leurs enfants quand ils disent qu'ils sont pleins, et pas pousser trop ”
Selon Ellyn Satter, MS, RD, auteur de
Child of Mine:. Nourrir avec amour et bonne Sense
(Bull Publishing 2000), l'alimentation appropriée est basée sur la confiance — la confiance de votre enfant ’ s capacité à manger et dans sa capacité à se développer dans la nature l'a voulu.
McCary recommande également l'établissement et le maintien d'un horaire quotidien fixé pour les repas et les collations. &Ldquo; Les tout-petits ont un petit estomac, et des collations saines sont une partie importante de leur plan de repas, ” elle conseille. n
Toddler alimentaires Allergies & Risque d'étouffement
Une allergie alimentaire est une réaction anormale à un aliment, déclenché par le corps ’ s système immunitaire. Chez les jeunes enfants, les allergènes alimentaires les plus courants sont les œufs, le lait, le blé, le soja, les arachides et les noix. Les symptômes des allergies alimentaires comprennent la peau rouge ou une éruption cutanée; maux d'estomac; la diarrhée; vomissement; écoulement nasal /démangeaisons; et de la difficulté à respirer ou à un resserrement dans la poitrine. Dans certains cas, les allergènes alimentaires peuvent provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie, qui peut conduire à la mort. Composez le 9-1-1 immédiatement si un enfant en bas âge et rsquo; la réaction est très sévère.
Les parents devraient toujours être conscients des risques d'étouffement qui peuvent se produire pendant les repas ou chaque fois qu'un enfant en bas âge est de manger. Les aliments qui causent généralement les enfants à étouffer comprennent du pop-corn; chiens chauds; les raisins; de petits morceaux de légumes crus et de fruits; raisins secs; bonbons durs, tels que les bonbons; des noisettes; et les pois.
Exemple de plan alimentaire quotidien pour tout-petits
Sur la base de la nouvelle MyPyramid pour enfants d'âge préscolaire, voici ce que Grant, mon fils de 3 ans (qui est actif environ 30 – 60 minutes par jour) aurait besoin de manger pour répondre ses exigences macro- et micronutriments quotidiens:
1.400 calories par jour
pas plus de 170 calories de “ extras ” (Graisse solide et sucres ajoutés)
4 cuillères à café d'huiles saines (par exemple, l'huile d'olive, huile de canola, avocat, olives)
5 onces de grains (par exemple, 100% des pains à grains entiers ou des pâtes, des craquelins ou des flocons d'avoine)
1
1/2 tasses de légumes (de couleurs variées, telles que l'orange, rouge, jaune et vert)
1
1 /2 tasses de fruits (choisir des fruits entiers au lieu de jus; utiliser frais, surgelés, en conserve (dans son propre jus) ou séchés produits
2 tasses de lait (par exemple, lait, fromage ou yogourt)
4 onces de viande /haricots (par exemple, la viande, la volaille, le poisson, les haricots secs, les pois, les œufs, les noix et /ou de graines)
Source:. USDA 2009. MyPyramid pour Preschoolers.www.mypyramid.gov/enfants d'âge préscolaire /croissance /index.html.