leer las etiquetas, comprar alimentos frescos, y hacer lo mejor para preparar comidas sabrosas para su familia. Pero una cosa que no podría cruzar su mente a medida que cocinar es la seguridad alimentaria.
¿Por qué es tan importante la seguridad alimentaria? La preparación adecuada de alimentos protege contra enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de bacterias tales como
E. coli
,
Salmonella
,
Campylobacter
, España y
Listeria gratis (que puede causar diarrea, fiebre, calambres abdominales, náuseas, vómitos, y deshidratación).
las medidas de seguridad incluyen el conocimiento de cómo seleccionar los alimentos en la tienda de comestibles, y luego almacenarlos correctamente y cocinarlos de forma segura, además de limpiar bien después.
Aquí está cómo hacer que su cocina y los alimentos que prepara en ella son seguros.
compra de alimentos
la compra de alimentos seguros es el primer paso. Para garantizar la frescura, los alimentos refrigerados (tales como carne, productos lácteos, huevos y pescado) se deben poner en su carrito pasado. Mantenga las carnes separadas de otros artículos, especialmente productos agrícolas. Si su casa es la unidad más de 1 hora, considere poner estos artículos en un refrigerador para mantenerlos frescos.
Cuando la compra de empaquetado de carne, ave o pescado, comprobar la fecha de caducidad en la etiqueta. Incluso si la fecha de caducidad es todavía aceptable, no comprar pescado o carnes que huelen o ven extraña
También puedes ver el interior de las cajas de huevos y mdash.; asegurarse de que los huevos, que deben ser de grado A o AA, están limpios y libres de grietas
No compre:.
fruta con la piel rota (bacterias pueden entrar a través de la apertura y contaminar la fruta)
sidras o jugos no pasteurizados (que pueden contener bacterias dañinas)
prestuffed pavos o pollos frescos
Refrigeración y congelación
Antes de poner la tienda de comestibles de distancia, comprobar la temperatura de su refrigerador y congelador. Su refrigerador debe establecerse para 40 ° F (5 ° C) y el congelador debe ajustarse a 0 ° F (y ndash; 18 ° C) o más bajo. Estas temperaturas frías ayudarán a mantener las bacterias en los alimentos se multipliquen. Si su refrigerador no tiene un termostato, que es una buena idea invertir en un termómetro para el refrigerador y el congelador.
Por supuesto, los alimentos refrigerados y congelados deben ser guardados en primer lugar. Aquí hay algunos consejos rápidos para recordar a los alimentos que necesitan para mantenerse fría:
Mantenga los huevos en la caja original en un estante en el refrigerador (la mayoría de las puertas del refrigerador no se mantienen los huevos lo suficientemente frío)
.
Poner la carne, aves y pescado en bolsas de plástico separadas para que sus jugos no reciben en sus otros alimentos
Congelación y mdash.; o cocinar — carne cruda de tierra, aves o peces dentro de 1 a 2 días
Congelación y mdash.; o cocinar — carne fresca (filetes, chuletas, asados) a menos de 3 a 5 días.
Mantenga los envases sin abrir de perros calientes y carnes frías en el refrigerador hasta por 2 semanas. Los paquetes abiertos de perros calientes deben consumirse dentro de 1 semana y carnes deli dentro de 3-5 días
Siga estas pautas de manipulación y cocción para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en su familia:.
preparar y cocinar las frutas y verduras
lavar todas las frutas y verduras con agua corriente normal (aunque no tenga intención de pelarlos) para eliminar cualquier residuo de pesticida, suciedad o bacterias. Fregar los productos firme, como zanahorias, pepinos, melones o sandías, con un cepillo limpio.
Lave los melones, tales como melones y sandías, antes de comer para evitar llevar bacterias de la corteza de la cuchilla en el interior de la fruta.
Quitar las hojas exteriores de las verduras de hojas verdes, como la espinaca o la lechuga.
preparar y cocinar la carne cruda, aves, pescados y huevos procesados
Lave su manos con agua tibia y jabón antes de preparar los alimentos y después de tocar carne, aves, pescado o productos derivados del huevo.
Mantenga las carnes crudas y sus jugos lejos de otros alimentos en el refrigerador y en los mostradores.
Nunca lave el pollo crudo. Lavarse las carnes y aves crudas puede propagar los gérmenes alrededor de la cocina. Los gérmenes son eliminados durante la cocción de pollo cuando alcanza una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Así que el lavado no ayuda.
Designar una tabla para cortar carne cruda, aves y pescado.
Use utensilios separados para cocinar y servir la carne de res, pollo, pescado o huevos.
Nunca ponga alimentos cocidos en un plato que sostenía la carne cruda, aves o pescado.
Descongele la carne, aves y pescado en el refrigerador o en el microondas, nunca más a temperatura ambiente.
Cocine descongela carne, aves y pescado inmediatamente.
Bote cualquier restos de carne cruda, aves o pescado marinados.
Eliminar el relleno de aves de corral después de cocinar y almacenar por separado en el frigorífico.
no permita que los huevos crudos para sentarse a temperatura ambiente por más de 2 horas para reducir el riesgo de
Salmonella
infección.
cocinar bien los huevos.
Nunca servir alimentos que contienen huevos crudos, como la masa cruda de galletas, ponche de huevo casero, mousse y helados caseros. Si desea utilizar estas recetas, huevos pasteurizados sustitutos (que se encuentran en la sección de lácteos de la tienda de comestibles) de huevos crudos.
Cocine la carne hasta que los jugos salgan claros.
Cocinar con carne molida o carne de ave hasta que ya no es de color rosa.
Use un termómetro para saber si las carnes estén bien cocidos. (Coloque el termómetro en la parte más gruesa de la carne y lejos de los huesos o grasa y lavar la sonda después de cada uso.) La mayoría de los termómetros indican la temperatura a la que se cocina con seguridad el tipo de carne, o puede referirse a estas recomendaciones:
aves de corral (entera, piezas, y tierra): 165 ° F (74 ° C)
cortes enteros (filetes, asados y chuletas) de carne de vacuno, ternera, cerdo y cordero: 145 ° F (63 ° C) con un período de descanso de 3 minutos antes de cortarlo o comer
carne de res molida, ternera, cerdo y cordero: 160 ° F (71 ° C)
peces : 145 ° F (63 ° C)
platos de huevos: 160 ° F (71 ° C)
sobras: al menos 165 ° F (74 ° C) guía empresas
al cocinar, asar, asar carnes o en la estufa, darles la vuelta al menos una vez. En el microondas, cubra todas las carnes y:
voltee las piezas, revolver o rotar los alimentos a mitad de cocción. Cocinar grandes trozos de carne a una potencia media (50%) durante períodos más largos para asegurar la carne se cocina en el centro.
Los tiempos de cocción pueden variar así que use un termómetro para alimentos para verificar que haya alcanzado una temperatura interna mínima adecuada.
tiempo siempre permitir pasajeros de pie, que completa la cocción, antes de comprobar la temperatura interna con un termómetro para alimentos.
Limpiar
comida limpia es sólo una parte de la inocuidad de los alimentos ecuación. También necesita estar seguro de que sus superficies de la cocina y las manos limpias para evitar la propagación de bacterias.
Refrigere las sobras tan pronto como sea posible después de la cocción. Si se deja reposar a temperatura ambiente, las bacterias en los alimentos se multiplican rápidamente
Consume sobrantes en un lapso de 3 a 4 días o echarlos
Lave las tablas de cortar y mdash..; que puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias si no se limpian cuidadosamente y mdash; por separado de otros platos y utensilios en agua caliente y jabón. Las tablas para cortar pueden ser desinfectados con una solución de limpieza casera (1 cucharada de blanqueador de cloro en 1 galón de agua). Después de lavar y desinfectar la tabla de cortar, enjuague a fondo con agua corriente y pat con toallas de papel o dejarlo secar al aire.
No utilice tablas para cortar de edad con grietas o agujeros profundos porque las bacterias se pueden esconder en el grietas de la junta.
Lávese las manos si entran en contacto con carne cruda, aves o pescado.
no utilice un paño de cocina para limpiar las manos después de tocar carne, aves de corral, pescado, huevos o — utilizar toallas de papel en su lugar. Las bacterias pueden contaminar las toallas de tela y luego se pueden propagar a manos de otra persona.
Después de preparar la comida, limpiar sus encimeras de cocina y otras superficies expuestas con agua jabonosa caliente o una solución de limpieza comercial o casera. Considere el uso de toallas de papel para limpiar las superficies.
Debido a que las esponjas permanecen más tiempo y humedeció su calidad porosa atrae a las bacterias, los expertos recomiendan utilizar un paño de cocina más fina que puede secar entre usos en lugar de una esponja.
Lavado sucio paños de cocina y toallas en agua caliente y jabón.
periódicamente desinfecte el fregadero de la cocina, de drenaje y recogida de basuras mediante el vertido en una solución de limpieza comercial o casera.
Tomando estas precauciones simples pueden reducir la posibilidad de enfermedades transmitidas por alimentos en su familia.