bambini a mangiare
Alla fine dell'anno scorso, mia moglie incinta e io eravamo fuori per una delle nostre ultime cene insieme prima di diventare genitori. Come una famiglia con un paio di bambini in età prescolare seduto al tavolo vicino, una parte di me pensava: "Questo potrebbe essere noi in pochi anni."
Quando il cameriere è arrivato a prendere il loro ordine, la madre messo giù il menu. "Potrebbe cucina fare qualcosa per i bambini? Forse alcuni tagliatelle al burro o pepite di pollo? Essi non mangiare qualcos'altro."
"Spero che non siamo noi in pochi anni!" Ho pensato.
Sono uno scrittore di cibo, quindi la mia dieta abbraccia il mondo. Un giorno potrei essere mangiare stufato ghanese su una palla di fufu per il pranzo, poi il sushi per la cena; la prossima potrebbe includere dim sum al mattino e petto d'anatra arrosto di notte. Non fraintendetemi: bocconcini di pollo e tagliatelle al burro non sono intrinsecamente male e ho apprezzato sia. Tuttavia, il pensiero del mio bambino che mangia esclusivamente la cosiddetta "dieta beige" - cibi fritti e carboidrati - ha reso la mia rivoltare lo stomaco
Allora, cosa potevano mia moglie, Indira, e lo faccio per contribuire a raccogliere un avventuroso. mangiatore?
Come si è visto, la cena di mia moglie che di notte (crostini di acciughe, prosciutto sormontata pizza napoletana) è stato già plasmare i gusti del nostro bambino. Così è stato il burrito di verdure con salsa calda che aveva mangiato a pranzo.
"Imparare a conoscere il cibo avviene molto prima che il primo assaggio di cibo", dice Julie Mennella, uno psicologo bio presso il Centro Monell di Philadelphia. ". I sapori della dieta della madre entrare nel liquido amniotico"
La stessa cosa accade quando la madre allatta, ha detto - e perché la dieta di mia moglie è così vario come la mia, che aveva esporre i nostri bambino ad una panoplia di cucine.
Nato all'inizio di gennaio, Zephyr era un ragazzo sano con una fame vorace. I prossimi mesi sono stati una sfocatura felice, e non passò molto tempo prima che stavamo parlando di aggiunta di cibi solidi alla sua dieta.
Ma io non sono un maestro culinaria e avevo bisogno di aiuto lavorazione le puree. Dopo aver chiesto il nostro pediatra una raffica di domande, ho raggiunto fuori a Tucker Yoder, executive chef del Clifton Inn a Charlottesville, e padre di quattro figli. Ha accettato di insegnarmi qualche trucco.
Yoder e sua moglie hanno alcune semplici regole per l'alimentazione dei loro figli. "Cerchiamo di dare loro ciò che stiamo avendo," dice, "e cercheremo dare loro nulla". I suoi figli godono di una grande varietà di alimenti, tra cui frullati e frittate pieni di funghi appena foraged colazione cavoli-fortificato.
La sua prossima regola suona identico a quello di mia madre fatta rispettare. "Se è nel piatto, hai avuto modo di provarlo," dice.
Il negozio paio stagionalmente e localmente, per quanto possibile, e traggono il loro giardino per i pomodori, verdure a foglia ed erbe aromatiche.
Abbiamo finito per fare cinque purè, leggermente speziatura loro di aggiungere profondità di sapore: carote al curry, coniata mango ananas, barbabietole basiled e fragole, patate dolci con un pizzico di schiacciato peperoncino, e cavolfiore accentato con cumino . Mi sarebbe piaciuto mangiare qualsiasi di loro.
Esecuzione di Zephyr nel suo seggiolone, quella sera, io mentalmente incrociato le dita come ho immerso il cucchiaio nella miscela di ananas-mango. Allora gli ho dato da mangiare solidi per la prima volta.
Si guardò confuso per un attimo. Poi i suoi occhi si illuminarono, ha lavorato la mascella, e lui ingerite. Tirò il cucchiaio verso la sua bocca per pochi secondi.
Cercando la purea di fragole di barbabietole la sera successiva, ho sperimentato in modo simile gratificante successo. Due giorni dopo, però, quando ho preso Zephyr dal nido, il suo accompagnatore ha detto: "Non gli piacevano le patate dolci li sputò.".
I non dovrebbe essere sorpresa. Forse siamo arrivati troppo presuntuoso mettere tritato peperoncino in là, anche se era solo un paio di macchie. . Indira ha un appetito insaziabile per il cibo piccante, e ho pensato Zephyr potrebbe aver ereditato
"Non stanno andando a mangiare di tutto", ha avvertito Jenny Carenco, autore di Bebe Gourmet: 100 Baby Food di ispirazione francese ricette per la raccolta di un avventuroso Eater. "I miei figli non mangiano tutto. Mia figlia odia zucchine."
La ripetizione è la chiave per vincere i bambini oltre a nuovi gusti, dice Carenco. "Basta tenere servirla e ne fanno un esperienza positiva", dice. "L'errore è quello di smettere di servirla. Se a loro non piace piselli, non sta andando a ucciderti per cucinare e buttare via un cucchiaio di piselli dopo ogni pasto. Servirli ad ogni pasto. E se ne hanno uno, è . una vittoria poi avranno due "
Michael Harr, executive chef Alimentari, Vino &Co a Bethesda, ha avuto un altro consiglio semplice:". Pensate a piatti semplici che ti piace, poi purea ". Ha creato un gioco di pesche e crema (e sedano!) Per il figlio Benjamin, e quando ha condiviso la ricetta, è diventato uno dei preferiti nella mia famiglia. Zephyr un ampio sorriso mentre divorava la sua prima porzione
Come mia moglie e ho riso sopra la sua reazione mentre mangiare la nostra cena, ho pensato di nuovo in qualcosa di suo pediatra aveva detto:. "Fate mangiare piacevole, e lo faccio come una famiglia, per quanto è possibile ". Questo è stato solo l'inizio di apprezzamento di Zephyr per il cibo, ma finora tutto bene.
I sorrideva ancora come sono andato per memorizzare il resto delle pesche e crema. Quando ho aperto il nostro frigorifero, il secondo ripiano è stato riempito con un arcobaleno di puree -. Nessuno di loro beige