BBQ di Phil a San Diego è uno dei nostri posti preferiti per mangiare baby back costole. Sono un po '(ok, molto) ossessionato con queste costole. In passato, quando abbiamo preso i bambini a Phil, abbiamo appena ordinato loro la cena di pollo meno costoso e salvare le costole per noi stessi. Ma la nostra ultima visita, i bambini hanno chiesto di provare le costole. Proprio come che nessuno voleva pollo più, e andare a Phil è diventato molto più costoso
La scelta della ricetta: Mi piace che i miei figli godono di costole, ma sono un elemento costoso di ordinare in un ristorante , e ogni volta che ho provato a fare le costole a casa, solo che non sono un granché. Ma il mese scorso ho preso la rivista
di Cook Illustrated
fornello lento rivoluzione al supermercato e ho trovato una ricetta per le costole che sembravano allettante. Perché non avevo mai sentito parlare di nervature di cottura nella pentola a lenta prima? E 'geniale! Una lunga, lenta cuoco è esattamente ciò che serve per una buona costole. In più, ogni ricetta che abbia mai provato da
di Cook Illustrated
è stato un home run, quindi sapevo che dobbiamo provare questo fuori.
Ho chiesto ai bambini se vorrebbero aiutarmi a fare le costole per la cena e hanno risposto con un entusiastico "sì!"
i bambini hanno aiutato con le costole durante la preparazione per la cottura, che ha avuto solo circa 10 minuti. Abbiamo buttato insieme prima della scuola e aveva un'ottima cena quella sera. La parte più simpatico era come orgoglioso fossero del cibo hanno fatto
Classifica: fornello lento costole erano un colpo Siamo tutti sorrisi! La ricetta ha lavorato splendidamente, ci siamo divertiti come una famiglia, e la nostra cena era delizioso
Passi dove i bambini possono essere coinvolti: durante la preparazione le costole per la cottura è molto semplice, il che rende facile da ottenere i bambini coinvolti. Tuttavia, carne cruda può essere un po 'difficile con i più piccoli. Per questo motivo, non ho avuto il mio bambino di 3 anni di lavoro con esso, e ho fatto che i miei 7 e 10 anni di età sia lavato accuratamente le mani dopo. Ci hanno anche aiutato a pulire i contatori dopo tutto è stato detto e fatto (fortunato per me, il mio 7 anni, ama la pulizia di questi tempi!).
Una volta che le nervature cotte nel fornello lento , i passi seguenti sono un po 'meno ai bambini. Ecco come abbiamo rotto i compiti nella nostra famiglia, dall'inizio alla fine.
I bambini hanno aiutato misura e mescolare il punto debole per le costole.
I assegnato una delle mie figlie di essere la persona a pat le costole giù con un tovagliolo di carta e l'altro per contribuire a diffondere lo sfregamento sulle costole
una volta che le costole erano pronti ad uscire dal fornello lento e ottenere alla griglia, Cate (. il mio 10-year-old) ha aiutato a trasferire le costole nella padella e mescolate la salsa sul fuoco
la degustazione:. le costole erano fantastici. Molto tenera e la salsa che si ottiene da questa ricetta è spettacolare. Ogni ultima persona della famiglia apprezzato il loro cena
La ricetta: La ricetta di seguito originaria di
Illustrated di Cook, ma ho riscritto le direzioni con parole mie perché ho avuto un sacco di note sulla ricetta
fornello lento baby Back Ribs
Tempo di preparazione: 10 minuti prima della cottura lenta, 20 minuti dopo
Tempo di cottura: 6 -8 ore
Rende: 8-10 porzioni
Ingredienti: 3 cucchiai di dolci cucchiai paprika2 marrone sugar1 /4 di cucchiaino di Caienna pepper1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di salsa pepper2-3 tazze barbecue (io ho usato sweet baby Ray ) torna bambino alette 6 chili di carne di maiale
Istruzioni: 1. Rimuovere le costole dalla confezione e asciugare con un towel.2 carta. Mescolare insieme paprica, zucchero di canna, pepe di cayenna, sale e pepe. Distribuire la miscela in modo uniforme su entrambi i lati del rack di costole, premendo strofinare nella ribs.3. Luogo nervature verticali in un grande fornello lento, le parti carnose rivolto verso l'esterno. Le costole sarà simile a un grande rotolo di cannella in cooker.4 lento. Versare la salsa barbecue sulle costole. La ricetta originale prevedeva 3 tazze, ma il mio fornello lento è stato sempre abbastanza pieno dopo 2 tazze. Se lo fai solo 2 tazze, controllare le costole circa a metà tempo di cottura e aggiungere più salsa barbecue in alto off.5. costole cuocere a bassa per 6-8 ore.6. Accendere la griglia nel forno e la cremagliera circa 10-12 pollici dal element.7 riscaldamento. Foderare una grande teglia bordato con un foglio. Trasferire accuratamente le costole, lato carne verso il basso, per la teglia foderata. Le costole saranno molto tenero e difficile da spostare. Avere un aiutante tenere la teglia in alto a destra dal bordo del fornello lento, quindi utilizzare due grandi spatole per sollevare le costole fuori. Essi non sono solo molto tenera, ma caldo, quindi state attenti! costole a tenda a qualche foil.8. Sia il liquido brasatura nel fornello lento riposare per circa 5 minuti, quindi raccogliere il grasso dalla parte superiore con un grande cucchiaio. Filtrare il liquido in una casseruola media e portare lentamente a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio e lasciate cuocere per 15-20 minuti per ridurre il sauce.9. Scoprire le costole, pennello alcuni della salsa sopra poi mettere sotto la griglia per 2-3 minuti. Togliere dal forno, capovolgere le costole sopra in modo che il lato carne è rivolto verso l'alto. Spazzola Più salsa sulle costole poi tornare al forno e cuocere per 5-10 minuti. (La ricetta originale dice 9-12, ma la nostra era pronta intorno al marchio di 5 minuti, in modo da tenere d'occhio su di loro.) Le costole dovrebbero essere oscurata e appiccicoso. Sentitevi liberi di spazzolare salsa supplementare sul ribs.10. Togliere dal forno, lasciate riposare per 10 minuti e servire con la salsa rimanente.