Réponses de mangeurs curieux à vos questions de nutrition haut
Une longue liste de questions d'alimentation et de nutrition vient mon chemin chaque mois à Todaysparent.com. Sujets vont de la sécurité de manger des pommes de terre crues (aller de l'avant!) À choisir un bâton de poisson congelé sain (High Liner santé Bake panés Bâtonnets de poisson). Voici quelques-unes des principales requêtes de l'année:
"Quoi de mieux, du beurre ou de la margarine?"
Il est une énigme vieille de plusieurs décennies qui a surgi plusieurs fois dans mon forum Todaysparent.com. Pour ceux qui aiment des réponses claires, la triste vérité est qu'il n'y a pas un seul. Selon London, Ont., Diététiste Denise Beatty, à la fois le beurre et la margarine ont une place dans le régime alimentaire d'un enfant. Elle recommande la qualité, les margarines non hydrogénées santé cardiaque (comme Becel, Choix du Président Celeb, Lactantia Attitude Santé et Nuvel).
Mais est-ce vraiment une préoccupation pour les enfants? Beatty note qu'un tiers des enfants canadiens sont en surpoids (et de ceux-ci, environ la moitié pourrait être considérée comme obèse) à un risque accru de cholestérol élevé, ce qui les rend prétendants à la consommation de margarine. Le beurre est riche en graisses saturées, mais pour l'enfant moyen, il n'y a rien de mal à cela, dit Beatty. "Tant le beurre et la margarine non hydrogénée peut être un bon choix," dit-elle. "Il suffit d'utiliser avec parcimonie."
"Les gras trans sont aussi mauvais que disent-ils?"
Oui! La plupart des acheteurs savent dénicher les gras trans du panier d'épicerie (en recherchant «sans gras trans» sur les paquets de biscuits, de biscuits et de grignotines, et de vérifier les listes d'ingrédients pour les trans mots de code de matières grasses "hydrogénées" et "shortening") , mais la navigation est délicate dans le département de fast-food. articles frits comme les frites, les doigts de poulet et des beignets sont chargés avec des huiles hydrogénées, à quelques exceptions près comme (propriété canadienne) New York Fries qui vendent non seulement des frites sans gras trans, mais ont également nettoyé leur sauce et du fromage sauce.
«est-Minigo yogourt?"
Malgré une ressemblance distincte à la fois l'emballage et la saveur, Yoplait Minigo est pas du yaourt, mais un mélange de fromage frais et purée de fruits. Selon diététiste Toronto Daina Kalnins, co-auteur de
Better Food for Kids
, Minigo contient des nutriments similaires, mais est plus élevée en matières grasses, de sucre et de calories que la plupart des yogourts. Le sucre et la graisse supplémentaire ne concernent pas Kalnins, qui dit une ou deux Minigo une journée est très bien pour les enfants.
Le yaourt est également un bon choix nutritionnel, mais pas tous les yogourts sont créés égaux. Kalnins dit le sucre ajouté dans les tubes de yogourt ou yaourts aromatisés et fruits de fond est OK pour les petits organismes. Mais quand il vient aux édulcorants artificiels trouvés dans les yogourts faibles en gras et non gras, Kalnins prend exception. Que ce soit l'aspartame ou le sucralose, Kalnins est pas «à l'aise avec les édulcorants artificiels pour les enfants en croissance."
"Ne conserve et légumes surgelés ont la même nutrition frais?"
Si vos petits consomme Tyke plus de produits surgelés et en conserve que frais, pas de soucis. Non seulement ils sont économiques et pratiques, dans certains cas, les fruits ou les légumes surgelés et en conserve peuvent être
plus
nutritifs que frais. Prenez les tomates: Lorsque ces orbes rouges sont en conserve ou en pot, la chaleur se décompose leurs structures cellulaires, augmentant le niveau de phytochimiques anticancéreux importants comme le bêta-carotène et le lycopène absorption. Pendant ce temps, l'immédiateté de la congélation apporte un tout nouveau sens à la «fraîcheur.« Produire lié à la congélation est cueilli à une fraîcheur optimale et rapidement congelés (habituellement le jour où il est pris) à très basse température. Les chances sont les brocolis assis dans votre bac à légumes a été hors du sol pour beaucoup plus longtemps que ça! En revanche, les fruits et légumes en conserve perdent nutriments sensibles à la chaleur et soluble dans l'eau par le traitement. Si vous utilisez le liquide de la conserve, vous obtiendrez certains de ces substances nutritives. Rechercher des bas-sodium et lorsque vous magasinez pour conserves sans sucre.
"Est-couscous un grain entier?"
Surprise, surprise, couscous est pas un grain, mais un type des pâtes. Ces petits kid-friendly, rapide à faire des granulés sont fabriqués à partir de blé dur, qui est réduit en farine de semoule - le même matériau utilisé pour fabriquer des spaghettis, penne et rigatoni. Tout comme les pâtes, le couscous est disponible dans les deux réguliers (lire: raffiné) et versions de blé entier. Les grains entiers sont riches en fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments importants, les rendant une option plus saine que leurs homologues raffinés. Le Conseil des grains entiers, basé à Boston, énumère les aliments et les farines suivantes que les grains entiers: l'amarante, l'orge (légèrement perlé), brun et riz coloré (voir la recette kid-tentant pour Bugs Bunny Brown Rice), le sarrasin, le boulgour, le maïs et l'ensemble de la semoule de maïs, le kamut, le millet, l'avoine et l'ensemble de l'avoine, du maïs soufflé, quinoa, épeautre, triticale, seigle entier, tout ou blé concassé, baies de blé et de riz sauvage.
"Quelle quantité de jus mon enfant devrait boire? "
chiens de jus méfiez-vous! Il se trouve que une constante sippy-on-the-go pleine de jus de fruits est pas une habitude saine. Alors que les jus de fruits contient des vitamines et des minéraux sains, il est préférable consommer avec modération. La Société canadienne de pédiatrie recommande de ne pas plus de 4 à 8 oz (125 à 250 ml) par jour, selon la taille et le poids d'un enfant. Kalnins met un couvercle sur le jus avec les directives encore plus strictes: idéalement, pas de jus du tout jusqu'à ce qu'un enfant est quatre ou cinq. "Développer une habitude de l'eau», elle suggère. Ou, peut-être plus réaliste, diluer le jus de pomme de votre petit.
"Dois-je stocker des carottes fraîches dans le bac?"
Oui, mais saviez-vous qu'ils vont durer beaucoup plus longtemps si vous couper les sommets, d'abord? Carottes (plus les betteraves, les radis, les navets et les panais) sont des légumes-racines qu'une fois retirés du sol fonctionnent encore comme s'ils ont pas été. En d'autres termes, les feuilles tirent des nutriments et de l'humidité à partir des racines d'un scénario botanique ne pas améliorer la fraîcheur ou la saveur. Tous les types de carottes fraîches (avec des verts, ceux des seins nus de graisse dans des sacs en plastique ou des carottes de bébé) stockent mieux dans le réfrigérateur. Un après-midi a laissé sur le comptoir et la fraîcheur de la carotte diminue considérablement. Mais les patates douces, les oignons et les courges cuisine ensemble tous les magasins mieux dans un placard sombre et frais.
Ensuite, il y a des fruits qui se font passer pour des légumes, comme les tomates, les avocats et le plantain. Tous ces goûts mieux laisser à la température ambiante dans le bol de fruits. Grappes de verts - les épinards, la laitue, la roquette, bette à carde, le cresson, les oignons, même verts - rester croustillante frais plus longtemps si vous supprimez les bandes de caoutchouc ou les attaches, puis les envelopper dans des serviettes en papier et de stocker dans le réfrigérateur
.
Bugs riz Brown Bunny Rice
Brown a une texture croquante de noisette par rapport à sa cousine blanche raffinée. Ce plat coloré côté est un glucide et légumes en un. les restes froids font une savoureuse salade orientale le lendemain.
1 tasse (250 ml) de riz brun
2¼ tasses (550 ml) d'eau
1 cube ou une poche de faible teneur en sodium bouillon de poulet
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
2 c (10 ml) de sauce de soja
½ cuillerée à thé (2 ml) de sucre
2 carottes, pelée et râpée (1 tasse râpé)
2 oignons verts, hachés (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de sésame
Apportez le riz brun, l'eau et le bouillon dans une casserole moyenne à ébullition rapide. Incorporer, réduire et laisser mijoter, à découvert, pendant 3 minutes. Couvrir et cuire à basse pendant 40 minutes. Fouetter ensemble l'huile de sésame, l'eau, la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Une fois que le riz est cuit, ajouter les carottes râpées, oignons verts et de soja sauce au riz cuit. Combinez, couvrez avec le couvercle et mettre de côté une minute ou deux pour chauffer les carottes. Garnir avec seeds.Serves de sésame 4 à 6.
Nutrition
colonne en utilisant les deux mesures impériales et métriques. Cependant, les proportions dans la version métrique peuvent différer légèrement de l'original, ce qui provoque de petites variations dans le résultat.