La mayor parte y ldquo; gourmets ” sabe que el famoso chef y visionario Alice Waters a menudo se le atribuye ser la persona más responsable de promover la alimentación saludable en los restaurantes de todo Estados Unidos. Ahora esta célebre activista de la nutrición se ha vuelto su mirada en la mejora de los alimentos que los niños se sirven en los comedores escolares en todo el país.
A pesar de Aguas ya ha encabezado el Proyecto patio comestible, lo que crea jardines de niños en edad escolar, su nuevo esfuerzo va un paso mas alla. Además de hacer que los niños que participan en el cultivo, la cosecha y la cocción de alimentos saludables, Waters se ofrece ahora para crear un plan de estudios de almuerzo escolar saludable para su distrito escolar local en Berkeley, California. Su plan incluye la educación de los niños en temas de nutrición básica y servir a los estudiantes desayunos diarios, comidas y bocadillos con ingredientes orgánicos, cultivados localmente. Su objetivo es llegar a todos los niños, no sólo aquellos que son lo suficientemente ricos como para producir alimentos saludables
Waters ha hecho específicamente estas recomendaciones para su escuela secundaria local y rsquo; s programa de almuerzo:.
enseñar a los niños la sostenibilidad alimentaria (dónde viene la comida).
Alargar el periodo de almuerzo de 1 hora (en comparación con los actuales 15 minutos ).
Añadir otra hora para el día escolar para enseñar a los niños acerca de la nutrición.
Planta de huertos escolares para enseñar a los niños acerca de la conexión entre la alimentación y el cuidado del planeta (y también utilizan la cosecha para los almuerzos escolares).
Obtener los padres y la PTA locales que participan en el programa.
Además, Waters dice que el
programa de almuerzo escolar federal
podría mejorarse si las escuelas comenzaron a comprar alimentos de productores orgánicos locales. Ella va a recomendar que las escuelas también deben y ldquo; sacar las máquinas de Coca-Cola ” y hacer que los alimentos más y ldquo; acogedor y rdquo accesible y; . Para todos los estudiantes
A pesar de todos sus otros logros de toda la vida y logros, Waters dice que ayudar a cambiar el plan de estudios de almuerzo escolar sería su y ldquo; honor más grande personal y profesional y rdquo.;
“ Si el plan de estudios que proponemos. . . es aceptado por las escuelas públicas de Berkeley, que sería increíble, y rdquo; Waters dijo en una entrevista reciente con una organización de noticias basado en Web. Y ldquo; Si se admitiera [por] el estado de California, que sería increíble, y si se utiliza en todo el país, eso sería fenomenal. Eso sería una gran satisfacción para mí y rdquo;.