Você já comeu glúten? Não, não cola — glúten! Se você já comeu um pedaço de pão, uma fatia de pizza, ou uma tigela de cereais, as chances são que você tem
o que é glúten
O glúten (digamos: gloo-estanho).? É uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada — grãos que são em muitos alimentos todos os dias. A maioria de nós comer alimentos com glúten, sem problemas. Mas para algumas pessoas, comer glúten pode causar uma reação em seus corpos. Alguém que tem este problema tem celíaca (digamos: VER-lee-ak) doença
Depois de comer, ele vai para o estômago, que faz parte de um grupo de órgãos que compõem o seu sistema digestivo.. Uma parte importante do sistema digestivo é o intestino delgado, que é alinhado com vilosidades (digamos: VIL-olho).
Villi são geralmente descritos como microscópicas, dedo-como projeções. Estranho, né? Dedos em seu intestino! Mas não se esqueça que eles são microscópicos, o que significa que são extremamente pequenos — tão pequeno que você não pode vê-los sem um microscópio. As vilosidades são importantes porque absorvem nutrientes no corpo
Para alguém com doença celíaca, comer glúten &mdash.; em um pedaço de pão, por exemplo — causa uma reacção do sistema imunitário. Seu sistema imunológico normalmente impede de ficar doente, mas em alguém com doença celíaca, o corpo começa a danificar e destruir as vilosidades. Sem vilosidades, o corpo não consegue absorver vitaminas e nutrientes dos alimentos. Sem nutrientes suficientes, o corpo de uma criança tem um tempo difícil se manter saudável e crescendo adequadamente. Mesmo se a pessoa come muito, ele ou ela ainda pode perder peso e poderia desenvolver anemia (por exemplo: uh-NEE-me-uh). Da não absorção de ferro suficiente
Por que miúdos ficam doença celíaca
Ninguém sabe ao certo por que a doença celíaca acontece, mas parece funcionar nas famílias. Você tem uma chance de 5% a 10% de contrair a doença celíaca, se alguém na sua família tem. É comum em pessoas dos países do norte da Europa e dos Estados Unidos. Como comum? Cerca de 1 em cada 133 pessoas nos Estados Unidos têm a doença celíaca.
Muitas pessoas que têm a doença celíaca não sabem disso. Se todas estas pessoas foram diagnosticadas, doença celíaca seria mais comum do diabetes tipo 1. Felizmente, a consciência está crescendo sobre o problema, e há melhores maneiras de testar as pessoas para isso.
Sinais e Sintomas
Alguns sintomas comuns da doença celíaca são diarréia, diminuição do apetite, dor de estômago e inchaço, crescimento pobre e perda de peso. Muitas crianças são diagnosticadas com ele quando eles estão entre 6 meses e 2 anos de idade, que é quando a maioria das crianças obter seu primeiro gosto de glúten nos alimentos.
Para algumas pessoas, os problemas começam lentamente e os sintomas podem ser terrível uma semana e não tão ruim a próxima. Devido a isso, algumas pessoas não são diagnosticadas com a doença celíaca até que eles são mais velhos. O problema é crônico, o que significa que, embora os sintomas podem ir e vir, as pessoas que têm a doença celíaca vai tê-lo sempre.
Alguém com doença celíaca pode sentir-se cansado e pode ser irritável. Alguns também têm erupções na pele e feridas na boca. O problema é por vezes confundido com outros problemas digestivos chamada doença inflamatória do intestino (IBD) ou intolerância à lactose. E em alguns casos, uma criança não terá quaisquer sintomas e, em seguida, de início súbito ter problemas durante um momento de estresse, como após uma lesão. Vai
Como as pessoas sabem que eles têm?
Alguém que tem um monte de dores de estômago, diarreia, perda de peso, ou qualquer dos outros sintomas da doença celíaca deve falar com um médico. Ele pode ou não ser doença celíaca, mas um médico pode ajudar a resolver o caso e, geralmente, vai pedir um exame de sangue de triagem.
Se os testes de rastreio mostram uma pessoa pode ter a doença celíaca, a próxima parada geralmente é ver um gastroenterologista, um médico especializado em problemas digestivos. Este especialista pode decidir tomar uma amostra do intestino delgado para olhar sob o microscópio. Esta pequena amostra é chamado de biópsia. Se a biópsia for feito, o médico vai lhe dar algum medicamento especial para ajudar a pessoa a ficar confortável durante o procedimento.
Como é o tratamento?
A doença celíaca é tratada por não comer glúten. Isto pode ser difícil porque o glúten é em muitos alimentos, mas um nutricionista pode ajudar a ajustar a dieta de alguém para cortar o glúten. É importante não para começar uma dieta livre de glúten, a menos que você está realmente diagnosticado com doença celíaca.
Depois de uma dieta sem glúten permite que o intestino delgado para curar. Mas isso não significa que a pessoa pode começar a comer glúten novamente. Para alguém com doença celíaca, o glúten sempre irritar os intestinos e, se isso acontecer, a diarreia, dor de barriga, e outros problemas vão voltar.
Se você é diagnosticado com a doença celíaca, pode ser um desafio para saber quais os alimentos que contêm glúten. Você pode não ser capaz de lembrar de todos eles, mas você pode manter uma lista com você e perguntar sobre os itens de menu em restaurantes antes de cavar. Antes que você perceba, você vai ser um profissional em saber quais os alimentos que são seguros e quais não são .
sem glúten Foods
Aqui está um teste rápido:? Qual destes alimentos contêm glúten
Pizza
frango frito
massas
Se você disse todos os três, você está certo! Pizza foi a escolha mais fácil porque você sabe que a crosta é pão. Mas você sabia que os alimentos agredidas como frango frito e até mesmo algumas batatas fritas contêm glúten? Massa também contém glúten, porque é feita a partir de trigo. Felizmente, você pode fazer ou comprar sem glúten massa de pizza, fazer frango frito com uma massa sem glúten, e encontrar massas sem glúten. Na verdade, quase todos os alimentos que comemos pode ser feita sem glúten
.
Além de alimentos que contêm glúten, você vai precisar tomar cuidado com alimentos que possam ter sido contaminadas com glúten. Isso é chamado de "contaminação cruzada". Isso significa que um alimento não contém glúten como ingrediente, mas entrou em contato com os alimentos que contêm glúten. Isto é mais provável de acontecer em casa em sua própria cozinha — por exemplo, migalhas de pão de trigo na torradeira, a manteiga, ou pote de manteiga de amendoim.
Se você tem doença celíaca você vai precisar do seu próprio torradeira e você também deve ter spreads e condimentos separados para evitar a contaminação cruzada . Alguns alimentos são contaminados durante o processamento, por isso sua mãe ou pai pode ajudá-lo por encontrar alimentos sem glúten certificadas. Por exemplo, aveia sem glúten estão agora disponíveis para pessoas com doença celíaca.
A melhor abordagem é a de ler os rótulos, mas aqui estão alguns alimentos para orientar clara de até que você possa se certificar de que eles são sem glúten livre:
arroz embalados mistura
lunchmeats
salsichas
cacau instantâneo
sopas enlatadas
Há também um ato de rotulagem que exige a rotulagem de produtos isentos de trigo. Mas um alimento "livre de trigo" não é necessariamente uma "isento de glúten" um, porque os produtos livres de trigo pode ter cevada e centeio (grãos que contêm glúten) neles.
Grupos de Apoio
A diagnóstico da doença celíaca não significa desistir de todos os seus alimentos favoritos. Significa apenas que adaptá-los para ser livre de glúten. Muitos produtos diferentes sem glúten, misturas de cozimento, e receitas estão disponíveis. Um grupo de apoio é um grande recurso para descobrir qual receitas e produtos são os melhores.
Um grupo de apoio pode ajudar a mantê-lo atualizado, também. Por exemplo, há alguns anos, foi recomendado que vinagre destilado ser completamente evitados em uma dieta livre de glúten. Agora sabemos que as moléculas de glúten não aparecem no destilado. Hã? O que isto significa é que o vinagre destilada é agora um ingrediente OK. Isso fez uma grande mudança na alguém alimentos permitidos com doença celíaca pode comer.
Se você faz parte de um grupo de apoio, ouve-se um desses tipos de mudanças imediatamente. Um grupo de apoio é também um ótimo lugar para conhecer outras crianças que têm a doença celíaca e em saber que você não está sozinho.