Cada infantário tem um: ". Alergias" a mãe que inspeciona cada último pedaço de almoço pequeno Timmy, porque ele tem corante Vermelho faz tão inquieta, a mãe diz, e dá-lhe o açúcar gás. Ah, e ele não poderia ter uvas! Sabe quantos pesticidas estão em uvas? Ainda bem que ela arrumou seu colar homegrown-tomate-e-amaranto e double-reverse-filtrada por osmose water.We apenas rolar nossos olhos, descartar suas preocupações e, talvez, deslizamento Timmy um pirulito às escondidas, porque é óbvio as questões alimentares pertence a sua mãe. Ou podemos simplesmente parar convidando garoto hiper da mãe comida para o grupo. Ou hiper mãe de alimentos deixa de vir, porque ela se sente invalidado. Ou porque ela tem medo nossos filhos vão respirar por seu filho com a sua venenosa respiração peixinho-cracker.
Hiper mãe alimentar, com suas ladainhas sobre alergias e sensibilidades e intolerâncias, parece bastante inofensiva. Mas o que acontece quando as questões alimentares da criança não são uma questão de desconforto ou paranóia? Hiper mãe alimentos polui a discussão de alergias alimentares verdade e faz outros adultos menos susceptíveis de dar credibilidade às necessidades das crianças com alergias alimentares genuínos, uma nova epidemia muito real
.
Cerca de 2,2 milhões de crianças em os EUA têm um alergia alimentar, de acordo com a alergia alimentar e Anafilaxia Network com risco de vida. Oito alimentos comuns - amendoim, nozes, ovos, laticínios, peixes, mariscos, produtos lácteos e soja - gatilho de 90% destas reacções. Uma simples molécula da proteína agressor é o suficiente para enviar uma criança alérgica em choque anafilático, que pode resultar em morte.
Quando meu primeiro filho foi diagnosticado com o transtorno digestivo doença celíaca, fiquei hiper mãe alimentos. Eu bati em um amigo que começou a se mexer panela do meu filho de massas sem glúten com a mesma colher que ela usou para agitar o material regular. Para as primeiras semanas após o diagnóstico da minha filha, eu não tenho nenhuma dúvida de que houve alguns graves olho-rolamento. Eventualmente, eu tenho um pouco de perspectiva. Doença celíaca, enquanto que ele requer uma determinada quantidade de vigilância dietética, não é com risco de vida.
alergias alimentares verdadeiro, por outro lado, são. E, no entanto, eles são muitas vezes confundidos com intolerâncias alimentares. Tome laticínios. Uma intolerância à lactose é quando o sistema digestivo não é capaz de quebrar as grandes quantidades de açúcar do leite, ou lactose; É causada por uma falta da enzima lactase. queixas gástricas como o gás extrema, inchaço e diarréia são comuns. A alergia ao leite, por outro lado, baseia-se no sistema imunitário, que trata as proteínas estranhas como atacar hunos e começa a desligar os sistemas do corpo (como o respiratório ou circulatório), a fim de conter o levante. Uma vez que ocorre essa reação em cascata, ele pode ser extremamente difícil de parar. epinefrina injetável - seja em um EpiPen (TM) ou um Twinject (TM) -. pode estabilizar alguém o tempo suficiente para levá-lo a um hospital
Em suma, intolerâncias pode ser extremamente desagradável. As alergias podem ser mortais
E o número de crianças com alergias alimentares está explodindo -. Duplicar entre 1997 e 2002, de acordo com o Departamento de Pediatria da Mount Sinai School of Medicine - ainda ninguém sabe ao certo o porquê. A teoria mais atual é a "Hipótese da Higiene", a ideia de que as crianças precisam de ser expostos a alérgenos potenciais em uma idade jovem, e que a maioria dos pais manter suas casas limpos demais para permitir que isso aconteça. Mas não há um consenso claro sobre as razões por trás deste aumento. Outros pesquisadores apontam para o aumento do uso de pesticidas e outros produtos químicos ambientais. outros ainda culpam as vacinas e antibióticos.
"A linha inferior a essa pergunta é que nós realmente não sei", diz Dr. Paul Hannaway, um professor assistente clínico de medicina na Universidade de Tufts e autor de
sobre a natureza de Alergia Alimentar
. Temos ainda menos informações sobre possíveis curas.
"O único tratamento neste momento é a educação e prevenção", diz Hannaway. "Existem tratamentos na prancheta, mas é tudo preliminar agora."
alergias alimentares com risco de vida apresentam o seu próprio conjunto de desafios para pais e, potencialmente, um novo nível de ansiedade. Estatisticamente, a maioria das mortes infantis são causadas pela incontrolável e não intencional, como acidentes de carro, câncer ou doenças congênitas. Uma morte induzida por alergia, no entanto, é totalmente evitável se você está vigilante o suficiente. E sendo a última linha de defesa para o seu filho desta maneira pode enviar até mesmo o pai descontraído mais em "Eu sei que os pais que não vai comer fora. Eles não vão viajar. Eles reduzir em atividades sociais. "Hyperland.
" Muitos estudos têm mostrado que as famílias de crianças com alergias alimentares são negativamente impactados ", diz Hannaway. "Isso afeta toda a vida. Tenho pais que ficam excessivamente compulsivo sobre os alimentos. Eles não vão comer fora. Eles não vão viajar. Eles reduzir em atividades sociais. "
Lynda Mitchell, o presidente da Crianças com alergias alimentares, Inc., tem um filho, agora dezessete anos, que foi diagnosticado com mais de uma dúzia de alergias alimentares, quando ele era um bebê. No início de 1990, encontrando outros pais que enfrentam problemas semelhantes era quase impossível. Mitchell chama de "idade das trevas de alergias alimentares." Não foram só as redes sociais difíceis de encontrar, era igualmente difícil convencer outros adultos que não havia uma distinção entre uma alergia e intolerância e que ela não era apenas um alimento hiper mãe.
"em criar uma criança com alergias alimentares, um dos maiores desafios é a falta de consciência na comunidade", diz Mitchell. "Eu acho que todo mundo se esforça para encontrar um equilíbrio. É a sua casa um lar feliz ou é uma casa cheia de ansiedade? Comparar notas com outros pais lhe dá alguma perspectiva ", diz Mitchell.
Foi essa necessidade de comparar as notas que levaram Mitchell para formar Crianças com alergias alimentares, que é em grande parte um lugar on-line para os pais para se conectar com e educar um ao outro.
"Se você apenas compartilhar informações, abre novas oportunidades e dá-lhe força", diz Mitchell.
você provavelmente sabe que o chef Ming Tsai é. Ele olha para você no corredor do alimento de seu alvo local, onde seus produtos são vendidos, ou a partir de sua TV, durante a sua
Simply Ming! Programa de culinária
. Aqueles na área de Boston pode ter comido em flagship restaurante Blue Ginger Tsai. Mas o que você provavelmente não sabe é que Tsai tem EpiPens escondido em todos os lugares, incluindo o seu porta-luvas, porque seu filho foi diagnosticado com alergias alimentares quando tinha dois meses de idade.
"A piada sem graça é que o filho de um chef tem alergias alimentares ", diz Tsai. "Ele era alérgico a sete dos oito melhores gatilhos de alimentos. Ele só podia comer produtos de proteína e de arroz. "
Apesar da pegadinha cósmica maior, filho de Tsai, que agora é sete, teve sorte, porque ele é o filho de um chef e seu pai tinha todas as ferramentas para trabalhar dentro de limitações. A viagem, que é um dos maiores desafios para as famílias com alimentos crianças alérgicas, era mais fácil para o Tsais. A família iria viajar com um refrigerador cheio de produtos à base de arroz e carnes e cozinhe em quartos de hotel. Eles iriam jantar em restaurantes, onde Ming conhecia o chef, que é, ele acrescenta com uma risada, "injusto e irrealista para a maioria das pessoas."
Mas Tsai está tentando nivelar o campo de jogo. Comensais em seus restaurantes podem saber exatamente o que está em sua comida simplesmente pedindo para o livro - as letras maiúsculas são implícita quando ele fala dela. O livro enumera o que vai para cada item do menu, seja lemongrass, bife cabide ou chocolate. "A parte mais difícil é os locais mom-and-pop, os pequenos restaurantes. As pessoas não percebem que uma molécula pode matar. "Ingredientes como o molho de peixe, que contém vários outros ingredientes, são explicados em seu próprio índice no livro.
" Isso ajuda o nosso negócio, porque as pessoas com alergias alimentares vêm para nós ", diz Tsai. Montando o livro não é um inconveniente. "Ela só faz sentido. Durante o serviço na sexta-feira, estamos ocupados. Se perguntado, não podemos pensar em todos os ingredientes durante o cozimento. O livro também reduz a responsabilidade. "
Tsai gostaria de ver todos os restaurantes com seus próprios livros. "Os meninos grandes, como Burger King já fazê-lo em seus sites. A parte mais difícil é os locais mom-and-pop, os pequenos restaurantes, que realmente não tenho tido o treinamento. As pessoas não percebem que uma molécula pode matar. "
Tsai está trabalhando para aprovar uma legislação em Massachusetts que forçaria restaurateurs de divulgar o que está na sua alimentação. Ter um filho com alergias alimentares graves, diz ele, é "certamente mudança de vida, mas dá-me o meu coto para se sustentar."
Washington, DC Maria Acebal se lembra da primeira vez que ela alimentou sua filha nova um biscoito de manteiga de amendoim. Depois de uma refeição, a menina entrou em "full-on choque anafilático", que incluía vômitos, dificuldade respiratória e convulsões. "Foi terrível", diz Acebel, que tem seu JD pela Universidade de Yale Law School e praticado em um dos contencioso empresas superiores da nação durante vários anos. "A história para mim é como muitos de nós pais foram à escola para conversar com o professor sobre a condição de seus filhos. Você está tão nervoso para ter esta conversa como ele é - mas você freqüentemente têm esta doe-in-faróis olhar para trás em você. Você pode dizer que eles tomaram em cerca de dez por cento. "No final, ela diz, o" professor é tipo, 'Oh meu Deus, eu tenho essa auto-injetar EpiPen que eu não sei como usar. "Em seguida, o pai explode em lágrimas porque ela não está confiante de que esta pessoa pode cuidar de seu filho ".
ao invés de ser o pai chorando, Acebal começou Safe @ Escola Partners, uma organização sem fins lucrativos que oferece treinamento a escolas e acampamentos. programas de Acebal não são sobre a criação de draconiano (e, muitas vezes, ineficazes) medidas. Em vez disso, ela conselhos escolas para implementar sistemas simples que aumentam a segurança das crianças.
"Eu não empurre para proibir este ou proibir isso. Eu digo as escolas, "Conte-me seus parâmetros e eu vou dizer-lhe como ser mais seguro." Você pode manter as crianças seguras, com uma quantidade realmente mínimo de inconvenientes para as outras crianças na classe, "Acebal diz.
o programa de Acebal teria sido útil em uma sala de aula Pembroke, Ontario em 2003.
no papel, Sabrina Shannon fez tudo certo. Ela pediu que os servidores de alimentos sobre o petróleo que utilizado para as suas batatas fritas. Talvez aqueles do uso que pode soltar-se sobre o alimento deve fazê-lo, e contar a nossa blessings.She teve um EpiPen em sua mochila. Ainda assim, algumas horas depois do almoço ela entrou em choque anafilático. Apesar do conhecimento da escola de suas alergias, uma série de eventos a deixou em coma e em suporte de vida. Seus pais fizeram a escolha para puxar o plugue quando ficou claro que muito estrago já estava feito.
Em um documentário de rádio Canadian Broadcasting Corporation fez sobre a vida com alergias alimentares, em seguida,-ten-year-old Sabrina soou como qualquer outro garoto. Que é exatamente o ponto. "No mundo real, você não pode manter seus filhos em uma bolha", disse a mãe de Sabrina Sara Shannon. "Você quer que eles se envolver com o mundo de forma segura."
A morte de Sabrina galvanizado Sara para defender uma legislação mais forte com a segurança alimentar escola. Ela tem vindo a trabalhar em Ontário para passar a "Lei de Sabrina", que exigem que as escolas têm planos em vigor para reações anafiláticas. Leis similares estão sendo consideradas em outras províncias, bem como em os EUA
Claramente, hiper mãe de alimentos tem o seu lugar, e é a serviço de uma criança verdadeiramente em risco. Mas, uma vez que as alergias reais estão em ascensão, talvez aqueles do uso que pode soltar-se sobre o alimento deve fazê-lo, e contar nossas bênçãos.