Madre conosce meglio: Melanie Gill con figli Zach (a sinistra) e Jett.
Non c'è da stupirsi i francesi hanno palati raffinati: iniziano presto. Secondo la ricerca la nutrizione, le madri francesi presentano i loro bambini ad una grande varietà di verdure entro un mese del bambino in fase di svezzamento, se alimenti per l'infanzia preparare se stessi o di acquistarlo già pronti - in genere fino a sei tipi, in contrasto con i tedeschi, che introdurli a solo tre, proprio come le culture anglo.
Più di un secolo fa, fiducia società francese alimenti per l'infanzia Bledina pioniere alimenti per l'infanzia in vasetti di vetro, e presto diventare il leader di mercato in Europa. Oggi, l'azienda ha più di 80 prodotti nella sua gamma, di catering per i bambini a partire dall'età di tre mesi a 36 mesi, con una selezione di purea di verdure al vapore, dolci e piatti di pesce.
Anche sul menu è un versione junior della paella e pot-au-feu, per non parlare di pollo a la basquaise e tonno provenzale. Il sito web della società dispone di consigliare dai stellato Michelin chef e madre Helene Darroze (ristoranti giocoleria a Parigi, Londra e Mosca), che suggerisce di introdurre i bambini presto per i gusti abbastanza adulti, come melanzane, rape e lo svedese '' condito con un po 'di parmigiano, un filo d'olio o di una foglia di alloro ''.
e 'stata solo una questione di tempo prima che l'idea di cibo gourmet bambino preso piede qui. La sorpresa è che ci sono voluti un non-genitore e raffinato ristorante cuoco a venire con il concetto.
L'idea è venuta a Luca Mangan tre anni fa, quando ha sentito le donne ad una festa lamentarsi che non potevano acquistare alimenti per l'infanzia che era privo di conservanti. Si avvicinò Heinz, suggerendo che collaborano su una serie, ma dice che il produttore di alimenti rifiutò. '' Così ho pensato cose che, lo farò io. ''
Una volta che ha iniziato la ricerca di ciò che era disponibile sul mercato è stato sconvolto dalle elevate quantità di cibi salati e infantile di zucchero contenute. In collaborazione con Heath Molloy, un ex chef a Salt, (ristorante del Mangan al Sydney Hilton) e sua moglie, Melanie Gill, ha lavorato a stretto contatto con uno scienziato cibo per creare una gamma di piatti, strada testarli sul figlio della coppia Zach.
Il risultato è bambino morsi, una piccola gamma di ready-to-serve piatti preparati per i bambini di età compresa tra 10 mesi, al prezzo di $ 3,95 per un piatto di 180 grammi. Finora ci sono tre piatti Bambino Pentole, tra cui un agnello arrosto pentola, una versione junior della paella e una casseruola di pollo con orzo perlato che ricorda Mangan, uno dei sette figli, di cucina casalinga di sua madre. '' E 'stato sempre fresco, sempre di stagione,' 'dice. Ogni piatto utilizza verdure fresche al vapore e non contiene ingredienti artificiali
.
'' I bambini hanno più papille gustative di noi '', dice, '' quindi è molto importante per la formazione che senso del gusto il più presto possibile . '' papille gustative di un bambino iniziare a sviluppare nel grembo materno, con la sensibilità ai sapori dolci e amare che sono presenti dalla nascita. Reazione a cibi salati sviluppa all'età di cinque mesi.
La gamma di investire nella tecnologia necessaria costose. '' Abbiamo importato una macchina da Italia che è costata mezzo milione di dollari ed è l'unico del suo genere in Australia. Si svolge diverse funzioni, tra cui la rilevazione frammenti ossei microscopici nella carne, così come il confezionamento del cibo in contenitori sigillati, '' dice Mangan, rifiutando di rivelare la sua tecnica di cottura, concedendo solo che è '' simile a sottovuoto '' (un tecnica per la cottura di alimenti in plastica sottovuoto in bagni di acqua a temperature inferiori alla normale favorito da molti chef di alto profilo).
made in piccoli lotti per un migliore controllo della qualità, i vasi del bambino hanno una durata di 30 giorni nel frigo. le vendite iniziali suggeriscono Mangan ha trovato una lacuna del mercato e ha intenzione di estendere la gamma a un gruppo di età più ampio
Il prossimo, nel mese di maggio, arriva una serie di puree di frutta e verdura -. zucchine, pera e mela - in sacchetti appositamente progettati. Una soluzione conveniente per i genitori impegnati che non possono sempre preparare i pasti dei loro figli da zero, bambino morsi può rivelarsi popolare con i consumatori più maturi.
'' L'agnello è così gustoso che se si aggiunge solo un pizzico di sale per palati adulti, si fa una grande zuppa sostanziosa '', dice Mangan, che spera che la sua gamma svilupperà giovani palati modo che i bambini australiani crescere in mangiatori esigenti -. proprio come accade in Francia