I genitori di giovani di origine alimentare allergica sanno che il modo più sicuro per salvaguardare i loro figli da cibi trigger è quello di preparare tutti i pasti e spuntini a casa in un ambiente controllato. Per la serie di questa settimana, ho chiesto tre migliori voci nella comunità allergia alimentare Twitter, Kim Maes, Cibele Pascal e Robyn O'Brien - tutti i genitori di bambini con allergie alimentari - per i loro consigli di cucina preferiti, strumenti e strategie essenziali per preparare allergene cibo gratis.
1. STOCK vostra cucina con attrezzi e utensili da cucina che sono facili da sterilizzare. La chiave per una cucina sicura è quello di ridurre al minimo le possibilità di contaminazione incrociata, e gli strumenti giusti rendere più facile per voi a farlo. Sia Kim Maes e Cibele Pascal consiglio cuochi a casa di prendere le distanze da taglieri di legno e utensili da cucina; questi elementi non possono sopravvivere l'acqua calda lavastoviglie, e la loro natura porosa in grado di assorbire gli allergeni. Invece, optare per taglieri di plastica e utensili in silicone o in plastica, che sono facili da sterilizzare correttamente
in ghisa pentole è un pilastro in molte cucine.; tuttavia, Maes fa notare, "Perché questi sono spesso fatti per essere stagionato, le particelle di pasti precedenti che coinvolgono allergeni possono rimanere sulla superficie." In termini di pentole, Maes raccomanda pentole in acciaio inox, che sono lavabili in lavastoviglie, come quelli di All-Clad, e pentole in ghisa dedicati al solo cibo privo di allergeni. "Lascio una etichetta su [pentole in ghisa] quando non li sto usando nel caso in cui qualcuno sta cucinando nella mia cucina." Cucina Maes 'comprende anche bakeware vetro lavabile in lavastoviglie, utensili da cucina in acciaio, utensili da cucina in silicone dedicati e un tostapane etichettato separato per pane senza glutine.
2. Investire in una selezione intelligente di gadget da cucina per risparmiare tempo. Dal momento che la preparazione di cibi allergici può comportare un processo di cottura separato, la testa al vostro negozio di forniture per cucina o di fornitura ristorante negozio locale per i prodotti che possono radersi po 'di tempo. Non c'è bisogno di andare in mare, però. "Le vostre esigenze di cucina non sono diversi da una famiglia non-food-allergica", spiega Pascal. "Fatta eccezione per il Magic Bullet, forse. Questo è un ottimo modo per fare frullati per mio figlio il cibo-allergiche. "Pascal giura anche dal suo microplane, le sue tazze di miscelazione da Crate and Barrel, e la sua Kitchen Aid stand mixer.
In questo articolo, scritto da Marissa Brassfield, originariamente apparso su CalorieLab