Est-ce qu'un régime végétarien sain pour un enfant? Les régimes végétariens
sont de plus en plus populaire, mais ce type de régime alimentaire sain pour un enfant? La réponse est qu'un régime bien planifié et végétarien équilibré qui comprend des quantités suffisantes de nutriments importants peuvent être sains et nutritifs, sans aucun effet néfaste. régimes Cependant végétaliens qui excluent les produits laitiers et les œufs sont plus compliqués à gérer.
concepts clés
Protein
La vitamine B12
vitamine D
Omega-3 acides gras sources de nourriture végétarienne de nutriments
Energie
Fer
calcium
zinc
riboflavine
Bottom line
Références
avis Key : Dr Lisa Houghton, Maître de conférences, Département de nutrition humaine, Université d'Otago
concepts clés
Un régime bien équilibré végétarien comprend des quantités suffisantes de vitamines et minéraux essentiels peut être une option saine pour un enfant.
Les régimes végétariens chez les enfants sont associés à plus maigre poids corporel et peut avoir un effet protecteur contre le diabète, les maladies cardiaques, l'hypertension et l'obésité à l'âge adulte.
La plus grande préoccupation avec un régime végétarien est la carence. Si l'apport alimentaire en vitamine D, la vitamine B12, de calcium et de fer est insuffisante, envisager de vérifier la déficience et de recommander des suppléments.
BPJ 15 (Août 2008), nous avons couvert le sujet des carences vitaminiques et minérales. Nous avons reçu des commentaires que des informations supplémentaires seraient utiles sur ce que les lacunes d'un enfant de manger un régime végétarien serait à risque de.
Végétarisme devient un choix alimentaire de plus en plus populaire. Un régime végétarien bien planifié peut être sain et nutritif pour un adulte mais de nombreuses familles qui envisagent de ce régime pour leurs enfants peuvent demander des conseils sur la sécurité de cette pratique.
Que végétarien ou non, il est essentiel que les enfants ont un régime alimentaire bien équilibré. Ceci est particulièrement important dans les années préscolaires, car cela est une période de croissance et un développement rapide.
lacto-ovo est le type le plus commun de régime végétarien et décrit quelqu'un qui exclut la viande de l'alimentation, mais consomme des œufs et les produits laitiers.
Vegan décrit quelqu'un qui s'abstient de manger tous les produits animaux, parfois même du miel.
Les régimes végétariens peuvent être en bonne santé et nutritionnellement adéquate pour les enfants, mais l'apport alimentaire doit être soigneusement planifié afin d'inclure suffisamment de protéines, fer, vitamine B12, acide folique, le zinc, la riboflavine et des acides gras essentiels qui peuvent être plus difficiles à obtenir de sources végétales.
Les enfants et les adolescents qui suivent un régime végétarien bien conçu grandir et se développer normalement. En fait, des études ont montré que les enfants qui suivent un régime végétarien ont une plus faible consommation de cholestérol et de gras et d'une plus grande consommation de fruits et légumes et sont plus maigres que les enfants qui ont une alimentation non-végétarienne. Un régime végétarien adopté à un âge précoce est également considéré comme protecteur contre le diabète, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et l'obésité à l'âge adulte.
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La plupart des préoccupations au sujet des régimes végétariens chez les enfants entourent la vitamine B12, la vitamine D et les carences en calcium. Une étude récente de 215 adolescents ont constaté que ceux avec un régime végétarien avaient des niveaux inférieurs de la vitamine B12 sérique.
2 Une autre étude de 100 enfants ont trouvé que le régime végétarien était associé à un apport alimentaire insuffisant en calcium et en vitamine D, avec un potentiel implications sur le taux de renouvellement osseux.
3 Cependant, il y a beaucoup d'enfants non-végétariens avec des régimes alimentaires inadéquats qui sont également à risque de ces lacunes.
Energie
Les jeunes enfants ont besoin de beaucoup d'aliments riches en nutriments pour la croissance et de l'énergie. Parfois, un régime végétarien est si volumineux que l'enfant ne peut pas manger assez pour obtenir les calories nécessaires. Un moment critique est au cours de la phase de sevrage quand un bébé est de commutation de haute teneur en gras, riche en calories du lait de la mère à un régime dense moins calorique.
Si certains produits d'origine animale sont autorisées dans l'alimentation d'un enfant comme les œufs et les produits laitiers, puis l'apport énergétique est pas aussi beaucoup d'inquiétude. Toutefois, si les parents souhaitent élever l'enfant sur un régime végétalien, des conseils devrait être peut-être qu'ils attendent jusqu'à ce que l'enfant est plus âgé et a une meilleure capacité gastro-intestinal de manger le gros volume de nourriture nécessaire. Les conseils d'un diététicien pédiatrique est fortement recommandé.
Protein
La principale source de protéines dans un régime végétarien est à partir d'oeufs et de produits laitiers. Les sources végétales comprennent les légumineuses (haricots, pois, lentilles), le soja (tofu) et les noix. Une tasse de haricots cuits a la même quantité de protéines que la viande environ de 50g.
4 En général, les enfants ont besoin de deux à trois portions de protéines par jour. Il peut être difficile d'obtenir des petits enfants à manger des quantités suffisantes de protéines à base de plantes. Les noix contiennent aussi des calories élevé ne devrait donc pas être utilisé comme une source principale de protéines dans le régime alimentaire. Parce que les acides aminés ont une plus faible absorption des aliments végétaux, les végétariens peuvent nécessiter un apport plus élevé de protéines (jusqu'à 30% de plus).
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Iron
La meilleure source de le fer est la viande rouge, mais la teneur en fer d'un régime végétarien peut être suffisant. Céréales pour petit déjeuner (18%) et le pain (12%) fournissent la plus grande proportion de fer à l'alimentation des enfants en Nouvelle-Zélande.
6 Le fer est également présent dans les légumineuses, les fruits secs, les grains entiers, les aliments à base de soja et les légumes verts, quoique sous une forme (non-hème) qui est plus difficile pour le corps à absorber. En général, les personnes qui mangent un régime végétarien nécessitent presque deux fois plus de fer par jour que les personnes qui mangent de la viande en raison de cette différence. Les régimes végétariens devraient inclure une source de vitamine C, car cela favorise l'absorption du fer non hémique.
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Le fer est un nutriment très important pour les enfants et la carence, par manque de aliments riches en fer dans le régime alimentaire, peut provoquer une anémie. Une petite étude sur l'apport alimentaire des enfants végétariens âgés de 7 à 11 ans par rapport aux mangeurs de viande appariés selon l'âge, a montré qu'ils ont des niveaux d'hémoglobine significativement plus faibles.
7 supplémentation en fer pourrait être offert à un enfant présentant une fer- L'anémie par carence.
La vitamine B12
La vitamine B12 est particulièrement important pendant les périodes de croissance rapide dans l'enfance. Il se trouve naturellement que dans les produits animaux, afin que les enfants mangent un régime végétalien sont à risque de carence. sources de vitamine B12 dans un régime végétarien incluent le lait, les œufs, le lait de soja, extrait de levure et les céréales enrichies. Les enfants qui ne mangent pas assez de ces aliments sont recommandés pour prendre un supplément de vitamine B12.
Calcium
Pour les enfants sur un régime végétarien lacto-ovo, l'apport en calcium peut être plus élevé que les non-végétariens en raison de la dépendance à l'égard des produits laitiers pour les calories et de protéines. Cependant le régime alimentaire des enfants végétaliens ont été trouvés pour répondre à seulement 40% des besoins en calcium d'un enfant.
7 sources non laitiers de calcium comprennent les céréales de calcium enrichis, les aliments à base de soja, les légumineuses et certains légumes verts (par exemple, bok choy, brocoli) . Les facteurs qui améliorent l'absorption du calcium comprennent la vitamine D et des protéines adéquates.
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La vitamine D
Très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D. Les poissons comme le saumon, le thon et le maquereau, et de foie de morue l'huile sont parmi les meilleures sources. De petites quantités de vitamine D se trouvent dans le foie, le fromage et les jaunes d'oeuf de boeuf. . La vitamine D est pas autorisé à être ajouté à céréales pour petit déjeuner en Nouvelle-Zélande
8 niveaux de vitamine D naturellement présents dans le lait sont très bas et il n'y a pas l'enrichissement obligatoire de lait, de margarines ou beurres en Nouvelle-Zélande - seuls quelques produits ont été fortifiée.
Une autre source de vitamine D est l'exposition de la peau aux rayons du soleil. L'exposition au soleil sur le visage et les bras pendant 15 à 20 minutes par jour est suffisant. Les enfants ayant la peau foncée nécessitent environ trois à quatre fois plus d'exposition pour obtenir le même avantage.
Les enfants qui ont une exposition insuffisante au soleil et sont incapables de consommer des aliments riches suffisamment de vitamine D peut nécessiter une supplémentation en vitamine D.
4 supplémentation peut être problématique pour les enfants suivant un régime végétalien que la vitamine D3 (cholécalciférol) est d'origine animale (de l'irradiation des peaux d'animaux ou de moutons lanoline). La vitamine D2 (ergocalciférol) est une forme acceptable pour les végétaliens, mais il est moins biodisponible que la vitamine D3.
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Zinc
Le zinc à partir de produits d'origine animale est plus facilement absorbé que le zinc à partir de plantes . Les enfants mangent un régime végétarien ont besoin jusqu'à deux fois plus de zinc pour compenser la différence de biodisponibilité. sources de zinc végétales comprennent les céréales enrichies, les légumineuses, les noix et les aliments à base de soja.
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Omega-3 acides
gras
acides gras oméga-3 à longue chaîne préformés sont le plus souvent trouvés dans poissons et oeufs, donc les régimes végétariens ou végétaliens peuvent être déficients. Les acides gras oméga-3 à longue chaîne peuvent être synthétisés par le corps à partir d'acide α-linolénique à base de plantes obtenues à partir d'huile de lin, huile de canola, les noix et le soja.
1 Les enfants ne consommant du poisson et des œufs nécessitent des quantités accrues de α-linolénique.
riboflavine
riboflavine est une vitamine du groupe B qui est essentielle pour le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Les sources végétales comprennent les amandes, les asperges, les bananes, les légumineuses et les ignames. Les produits laitiers, les céréales enrichies et le lait de soja peuvent également fournir riboflavine.
sources de nutriments alimentaires végétariens
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Nutrient
RDI (basé sur 10 ans enfant)
la source alimentaire
Montant par servir
8 mg /jour Tofu ½ tasse de fer
6,6 mg
graines de citrouille ¼ tasse
5,2 mg
soja ½ tasse
4,4 mg
Lentils ½ tasse
3,3 mg
Sesame tahini 2 c
2,7 mg
zinc
6 mg /jour
graines de citrouille ¼ tasse
2,6 mg
haricots blancs (fèves au lard plus) ½ tasse
2,3 mg
soja, sec ½ tasse de
2,1 mg
calcium 1000 mg /jour
Bok choy 1 tasse
167-188 mg
fromage cheddar 20 g
153 mg
Yaourt, ½ tasse
137-230 mg
lait de vache ½ tasse
137-158 mg
Figues, séchés 5
137 mg
riboflavine
0,9 mg /jour
flocons de levure, 1 cuillère à soupe
1,9 mg
Egg, grand
0,6 mg
amandes ¼ tasse
0,3 mg
La vitamine B12
1,8 mcg /jour
levure flocons, 1 cuillère à soupe
1,5 mcg
Egg, grand
0,5 mcg
le lait de vache ½ tasse
0,4-0,5 mcg
acide linolénique (oméga − 3)
1,0-1,2 g /jour
Walnuts ¼ tasse
2,7 g
L'huile de lin, 1 cuillère à soupe
2,7 g
L'huile de canola, 1 cuillère à soupe
1,3-1,6 g
Bottom line
un régime végétarien peut être en bonne santé pour un enfant aussi longtemps qu'il est bien des quantités équilibrées et adéquates de nutriments essentiels et des vitamines sont consommés. En fait, les chercheurs sont actuellement testent les régimes végétariens comme une stratégie de gestion de l'obésité chez les enfants. Un régime végétalien pour un enfant est plus compliqué à gérer en termes d'obtenir les éléments nutritifs essentiels et des vitamines. Prescrire plusieurs suppléments pour les enfants à surmonter les carences alimentaires ne sont pas aussi souhaitable que d'un régime alimentaire bien équilibré. Les parents doivent prendre cela en considération au moment des choix alimentaires pour leur enfant. Les conseils d'un nutritionniste doit être recherchée
Dans les enfants avec un régime végétarien ou végétalien, envisager la possibilité de la vitamine D, la vitamine B12, de calcium et une carence en fer. envisager une supplémentation si l'enfant est incapable /ne veut pas consommer suffisamment de ces nutriments provenant de sources alimentaires.