semana pasada se informó que algunas escuelas habían abandonado el Programa Nacional de Almuerzo porque los niños no les gustaba las porciones más pequeñas y saludables tanto habían dejado de comprarlos. A medida que los niños escolares en todo el país se dirigen de nuevo a la sala de clase de esta semana, nos registramos con la nutricionista dietista registrada y reconocida internacionalmente autoridad en la alimentación de los niños, Ellyn Satter, para entender los problemas que enfrenta el almuerzo escolar. Ella también tenía algunos consejos sobre cómo puede ayudar a su niño a conciliar lo que sucede en la escuela con la forma de comer en casa.
Everyday Health: Su principal teoría es que debemos dar a nuestros hijos, no priva. Explicar lo que esto significa y la lógica detrás de la idea.
Ellyn Satter: Proporcionar no privar está basada en la confianza - la confianza en el niño saber cuánto necesitan comer para crecer en la forma en que la naturaleza pensó que lo hagan. Con el fin de hacer un buen trabajo de la alimentación, los padres tienen que hacer el
lo
,
cuando Opiniones y
donde Red de alimentación y deje que el niño determinar el
cómo mucho
y
si Red de alimentación. Eso significa que los padres tienen que proporcionar comidas estructuradas y sentarse aperitivos, así como proporcionar un entorno social y emocional positivo para la hora de la comida. A continuación, en las comidas, deben permitir que los niños escoger y elegir entre lo que los padres han puesto a disposición y comer tanto o tan poco o como quieran. Este es el enfoque que debe proporcionar el modelo, y esto contrasta con el enfoque convencional, que es el que se definirá en las directrices dietéticas y forma la base de la política de nutrición escolar
EH:. ¿Cómo es el almuerzo escolar actual sistema en desacuerdo con esta teoría?
Satter: El programa de nutrición escolar está haciendo lo que está dictada por esta política nacional de nutrición, y la política nacional de nutrición se basa en el modelo de control. En lugar de confiar en los niños a comer todo lo que necesitan para crecer adecuadamente, se produce un error al confiar en los niños a comer y crecer - o cualquiera de nosotros para el caso.
Para llegar a la línea de fondo, mi modelo dice que apoyar a las personas en comer todo lo que necesitan y la política nacional de nutrición dice que hay que evitar comer en exceso, y que las personas tienen que ser controlados.
EH: la nueva política de almuerzo escolar es en respuesta a la epidemia de la obesidad, así que ¿cómo conciliar eso? ¿Hemos demostrado que una sociedad que necesitamos para ser controlado?
Satter: Bueno, depende de nuevo cómo lo ves. Busco causas, preguntándose lo que está pasando - lo que va mal - con la forma de alimentarnos? Para responder a esta pregunta, miro a mi práctica clínica, y con los niños, he encontrado cuatro patrones diferentes de por qué los niños están cada vez más gordos. Uno de ellos es de restricción. Los niños están siendo restringidas de plano, porque las personas están tan preocupados por la obesidad que están reaccionando de forma exagerada y la creación de ambientes alimentarios negativos para los niños, lo que les hace comer en exceso y ganar demasiado peso. En otros casos, me parece que los niños se han vuelto demasiado gordo debido a prácticas inadecuadas de alimentación. Las familias no tienen las comidas o los niños están siendo forzados a comer o que están en proceso de restricción de comer. Hay cosas que suceden en su entorno que son negativas para ellos.
Sin embargo, la suposición es que el sobrepeso crece fuera de comer en exceso y la manera de deshacerse de él es conseguir que la gente coma menos. Así que es una evaluación simplista del problema
EH:. ¿Es importante para que los niños reciben los mismos mensajes en la comida de los adultos en sus vidas, ya sean padres o profesores?
Satter: yo creo que es importante y es sin duda muy útil, aunque el punto de vista de los padres va a prevalecer. Creo que es importante que los padres estén apoyo para el programa de nutrición escolar - que tienen que resistir esta necesidad de ser críticos del programa de nutrición escolar, porque alguien está en función de que el fin de ser alimentados. Por lo tanto, no critica, pero se puede decir a su hijo: "Usted sabe, ellos tienen buena comida y es nutritiva, el problema es que esto podría no ser suficiente para que se llenan, y por lo tanto esto es lo que nosotros" vamos a hacer frente a la "
EH:. ¿Cuál es su consejo a los padres que envían a sus hijos a la escuela esta semana para tratar con este sistema?
Satter: No se dan por vencidos en él - animar al niño a tomar el almuerzo de la escuela por un día o dos a la semana. Dígale al niño por qué. Puede explicar: "Esto no puede ser su comida favorita, o que va a ser preparado de manera diferente de lo que estamos acostumbrados, pero esto es parte del proceso de crecimiento. Parte de aprender a estar en el mundo está aprendiendo a comer alimentos que alguien más aparte de mí escogió para ti y preparado para usted, así que va a ser bueno para usted y usted va a disfrutar de algunos de ellos más que otros, pero no probarlo. Por mi parte, voy a ver que tiene buen desayuno y que tiene un aperitivo que va a llenar cuando llegue a casa, así que voy a asegurarse de que usted consigue lo suficiente para comer. Pero aquí es cómo ser educado sobre el almuerzo escolar - no diga cosas negativas o críticas sobre la comida ya que algunos de sus amigos realmente podría ser en función de almuerzo escolar con el fin de comer y que van a recibir el almuerzo escolar, y si criticas que, usted va a hacer que se sientan mal "
EH:. Algunos de los cambios han tratado de hacer el almuerzo escolar saludable en general. Es este el primer paso en la dirección correcta?
Satter: definición estándar actual de salud es baja en calorías, baja en grasas, baja en sal ... bajo interés. Si se toma la grasa y la sal, se va a llevar una gran parte del placer de comer.
Cuando pienso en la comida sana, pienso en una variedad de alimentos que va a cumplir con mi requerimientos nutricionales, y que significa obtener 4 o 5 frutas y verduras al día, para conseguir una variedad de panes y cereales, incluyendo algunos granos enteros, comer una variedad de fuentes de proteínas, como la carne, el pescado y las aves de corral, incluida la carne roja. Se está pensando en términos de variedad, satisfaciendo los requerimientos nutricionales en lugar de elegir los alimentos que se van a forzar indirectamente por el consumo de calorías
La gente nunca se han interesado en el seguimiento de estos patrones rígidos -. Un muy bajo porcentaje de personas que han pasado a lo largo de con estas políticas. Lo que ha sucedido es que más y más personas se sienten mal - no van junto con ellos y por lo que al final se sienten ansiosos y ambivalentes acerca de su alimentación. No es una actitud muy útil cuando se trata de cualquier cosa, sin duda con respecto a alimentarse. EH: ¿Qué deben hacer las escuelas
Satter:? Creo que sus manos están atadas hasta que los cambios de política. Las manos de los programas de nutrición escolar están atadas. Ellos quieren ser creativo y positivo - que están la creación de barras de ensaladas y están haciendo las frutas y verduras frescas, y que están haciendo su mejor esfuerzo para comprar alimentos atractivos dentro de las limitaciones muy rígidas que están fuera entregado. Dentro de los lineamientos en que se escriben, hay muy poco margen de maniobra para las escuelas. Es desafortunado - Puedo ver estas escuelas excluirse, pero ya se sabe, que están perdiendo su financiación. Es un dilema muy serio. Pero compararnos con Canadá que no tiene una directriz - que realmente están luchando por encontrar una manera de alimentar a sus niños al mediodía. Incluso tanto como yo objeto de algunas de las restricciones actuales del programa, no me gustaría vivir sin ella.
Lo que pasa es que el programa de nutrición escolar iniciado en el día cuando tenían que ver que los niños consiguió alimentar. Esta dirección de la corriente de tratar de forzar a los niños a estar sanos y obligar a los niños a tratar de ser delgada es contraproducente con la respuesta a esa meta. Esa es la línea de fondo - esta dirección, en términos de tratar de forzar la salud a través del programa de nutrición escolar es contraproducente para el objetivo básico del programa de nutrición escolar, que está procurando que los niños se hartan
EH:. Si se va a diseñar su propio programa de almuerzo escolar, lo que sería los grandes cambios que harías?
Satter: Me gustaría basar mis principios de alimentación en los fundamentos de proporcionar a los niños con la dieta nutricionalmente adecuada ... Me gustaría ver a él que, como el almuerzo escolar hace ahora, que cuentan con los requisitos básicos de nutrición, dos onzas de alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, dos de dos frutas y verduras, al igual que lo hacen ahora. Pero no me gustaría insistir en la leche baja en grasa, y me gustaría ver a él que a los niños se les permitió tener tanto el pan como querían, por lo que podía llenar. Y que se les permitió tener la mantequilla y aderezos para ensaladas - la materia normal - para que pudieran llenar sus necesidades de calorías y asegurarse de que tienen suficiente para comer
No tiene ningún sentido para mí insistir en descremada. leche - de hecho hay muchos estudios que muestran que los niños que toman leche descremada tienden a ser más gordos que los niños que beben leche entera. Pero usted sabe, los programas son datos tan resistente, que no prestan atención a esto y seguir adelante con este mantra baja en grasas. Por lo tanto, me gustaría incluir más sal, más grasa - en algunos de los programas de almuerzo escolar, los niños traen su propio salero. Vamos a echar un vistazo a los datos, vamos a echar un vistazo a la realidad, y hacer lo que tenemos que hacer con el fin de asegurarse de que nuestros hijos se hartan en lugar de restringirse.