Académico
Cuando conduce el cardiólogo Dr. Arthur Agatston preventiva y su equipo con sede en Miami comenzaron a monitorear los estudiantes de primaria que participan en un programa de la obesidad, prevención, su objetivo era simple. "Queríamos demostrar que la buena comida era bueno para los niños", dice Agatston. "Y que iban a comer."
Agatston, que también es experto en la salud del corazón de todos los días de la Salud, ha sido durante mucho tiempo un firme defensor de los estilos de vida más saludables. Escribe y da muchas conferencias, y es probablemente mejor conocido por su dieta South Beach, que ideó originalmente como una manera de ayudar a sus pacientes cardíacos y diabetes pierden peso con el fin de prevenir los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. En 2004, fundó la Fundación de Investigación Agatston, que ahora lleva a cabo y los fondos de investigación original sobre la dieta, la salud cardiaca y la prevención de enfermedades.
Este proyecto en particular, llamó a las opciones más saludables para los niños de escuelas públicas, o el lúpulo programa para abreviar, fue diseñado específicamente para probar la viabilidad de introducir un programa de nutrición holística y gestión de estilo de vida saludable a nivel de escuela primaria en el centro de Florida . Como el lúpulo co-investigador principal, Agatston reveló los hallazgos en la reunión de octubre de 2008 de la sociedad de la obesidad. En resumen, los dos años HOPS estudio encontró que los niños que comían nutritiva, desayunos de alta calidad, almuerzos y aperitivos - en lugar de la típica comida de la cafetería - no sólo tenían una presión arterial más baja y eran menos propensos a tener sobrepeso, sino que también anotó significativamente mejor en los exámenes estandarizados, especialmente en matemáticas.
De particular interés para los investigadores fue el hecho de que los 1.197 estudiantes que participaron todos ellos procedentes de familias de bajos ingresos. "La investigación muestra que podemos hacer una diferencia cualitativa en la vida de los niños a través de, y programas fácilmente replicados de probada eficacia como el lúpulo," dice Agatston, que recientemente se asoció con la Universidad de Pennsylvania en la Iniciativa Urban Nutrition Agatston, un multi -faceted la salud y programa de bienestar porción deprimidos áreas urbanas.
Enseñando a los niños Nutrición Compilación de esta información no era tan simple como cambiar el pan blanco de trigo integral. los organizadores del estudio tuvo que cambiar lo que se sirve en la cafetería de la escuela y luego tuvieron que vender los propios niños sobre por qué los almuerzos escolares saludables eran mejores. Los jóvenes prefieren necesarios para realmente saludable comida a los alimentos como las patatas fritas y nuggets de pollo.
Para ayudar a superar el escepticismo inicial de los niños durante los almuerzos escolares saludables, el equipo inició un programa educativo integral, completa con reuniones de ánimo donde los niños animaron para la fibra y el brócoli y los libros atractivos que enseña conceptos básicos de nutrición de una manera alegre. "La pieza educativa era crítica. Encontramos que si usted acaba de poner la comida en los platos de los niños sin ninguna explicación, simplemente se lo coma", dice Agatston, un profesor asociado de medicina de la Universidad de Miami Miller School of Medicina, cuyo interés en los resortes de nutrición de los efectos desastrosos para la salud de la dieta típica estadounidense. "Al integrar a propósito provisión de comidas escolares con la diversión y el programa de educación nutricional eficaz que hemos creado un modelo fácil de replicar."
Sabiamente, los niños no fueron puestos en dietas, y el enfoque del programa no fue en el peso corporal. "Estamos absolutamente nunca utilizamos la palabra
dieta", dice. "Se trataba de la nutrición y la salud. Creo firmemente que los niños no tienen que estar en las dietas. Cuando hacen buenas elecciones de alimentos y hacer más ejercicio, el peso se hará cargo de sí mismo."
Agatston también no da crédito a cualquier alimento en particular para ayudar a los niños les va mejor en la escuela. En cambio, dice, equilibrados los niveles de azúcar en la sangre de los alimentos más sanos proporcionan energía sostenida que dio lugar a un mejor rendimiento académico. "Sólo hay que preguntar a cualquier maestro y ella te dirá," dice. "Después de la comida habitual, la mayoría de los estudiantes están en un nivel alto de azúcar que es seguido por un accidente."
De hecho, la mayoría de los niños en Estados Unidos son sobrealimentados, pero desnutridos, Agatston mantiene. "Los niños de hoy están consumiendo una dieta de comida rápida casi todo, llena de grasas trans, almidones y azúcares, literalmente, no con fibra o nutrientes", explica. "Los nutrientes se encuentran en la piel de frutas y verduras, donde la fibra es. Y las vitaminas se encuentran en los granos enteros. Cuando se toma el grano entero de pan y se toma la piel y la fibra de las frutas a cabo, uno se queda con calorías vacías ".
Y un multivitamínico no pueden compensar por las malas elecciones:. "Hace diez años que pensamos que podría," Agatston dice, "pero ahora sabemos que hay miles de micronutrientes en los alimentos como el brócoli y espárragos Nosotros no han descubierto la manera de poner los en una píldora. "
Mejor Alimentos en Escuelas Agatston dice que sabía que habían tenido éxito cuando los niños del estudio fueron a la escuela secundaria y se les pidió en la cafetería donde se encontraban las opciones de HOPS . "Se dieron cuenta de que se sienten mejor y hacer mejor ahora", dice. "Y eso que están haciendo lo que es bueno para ellos."
De hecho, llevar a los niños a abrazar una dieta saludable fue la parte más fácil de la ecuación. El verdadero desafío superaba el escepticismo y la resistencia de los funcionarios de la escuela y vendedores de comida. El equipo de Agatston tuvo que convencerlos de que era posible ofrecer rentable, alimentos nutricionalmente ricos. "La burocracia y la logística de la misma - no llevar a los niños a comer la comida - era el obstáculo más grande", dice
Hoy en día, Agatston y sus compañeros investigadores esperan que el éxito que han tenido con el lúpulo. programa - y, en particular, con su efecto en el aumento de rendimiento académico - animará a los funcionarios escolares en todo el país a reconsiderar lo que están sirviendo en sus cafeterías. Y si lo hacen, Agatston será un paso más cerca de alcanzar su objetivo de cambiar la forma en que los estadounidenses comen para mejor.