A salmonelose é uma doença de origem alimentar causada por infecção com
bactéria Salmonella
. A maioria das infecções se espalham para as pessoas através do consumo de alimentos contaminados (geralmente carne, aves, ovos ou leite).
infecções por Salmonella
afetar o intestino e causa vômitos, febre e cólicas, que normalmente esclarecer sem tratamento médico.
você pode ajudar a prevenir a
Salmonella
infecções por não servir qualquer carne crua ou ovos, e por não manter répteis como animais de estimação, especialmente se você tem crianças muito pequenas.
a lavagem das mãos é uma maneira poderosa para se proteger contra
Salmonella
infecções. Então, ensinar as crianças a lavar as mãos, especialmente após viagens ao banheiro e antes de manipular alimentos de forma alguma.
Salmonella Basics
Nem todos os que ingere
Salmonella
bactérias irão ficar doente. Crianças, especialmente crianças, são mais propensos a ficar doente com isso. Cerca de 50.000 casos de salmonelose são relatados nos Estados Unidos a cada ano e cerca de um terço dos que estão em crianças de 4 anos de idade ou mais jovens.
Há muitos tipos diferentes de
Salmonella
bactérias. O tipo responsável pela maioria das infecções em seres humanos é realizada por galinhas, vacas, porcos e répteis (como tartarugas, lagartos e iguanas). Outra, forma mais rara — chamado
Salmonella typhi
(
S
Typhi.) — provoca febre tifóide. As pessoas geralmente se febre tifóide por beber bebidas ou comer alimentos que tem sido tratado por alguém que tem a febre tifóide ou é portador da doença. A maioria dos casos estão em países em desenvolvimento onde a água limpa e de outras medidas de saneamento são difíceis de encontrar.
Sinais e Sintomas
A
infecção por Salmonella
geralmente provoca náuseas, vómitos, cólicas abdominais, diarreia (por vezes sanguinolenta), febre e dor de cabeça. Porque muitos tipos diferentes de doenças podem causar estes sintomas, a maioria dos médicos terá uma amostra de fezes para fazer um diagnóstico preciso.
Os sintomas da maioria das infecções começar dentro de 3 dias de contaminação e geralmente desaparecem sem tratamento médico.
em primeiro lugar, a febre tifóide causada pela
Salmonella
bactérias é semelhante a infecções por não-tifóide
Salmonella
. Mas, na segunda semana, o fígado eo baço podem aumentar de tamanho, e um distintivo "levantou-se manchado" erupção cutânea pode aparecer. A partir daí, a infecção pode causar outros problemas de saúde, como a meningite e pneumonia
As pessoas em risco de complicações mais graves de um
infecção por Salmonella
incluem aqueles que:.
tem problemas com seus sistemas imunológicos (como pessoas com HIV)
tomam medicamentos de combate ao câncer
têm anemia falciforme ou um baço ausente ou não funcionante
tomar estômago crónica de supressão de ácido medicação
nestes grupos de maior risco, a maioria dos médicos irá tratar uma infecção com antibióticos para evitar a sua propagação a outras partes do corpo.
Prevenção
Aqui estão alguns maneiras de ajudar a prevenir
Salmonella
bactérias de fazer o seu doente da família:
Cozinhe bem os alimentos.
Salmonella
bactérias são mais comumente encontrados em produtos de origem animal e pode ser morto pelo calor do cozimento. Não servem ovos crus ou mal cozidos, frango, ou carne. Microwaving não é uma maneira confiável para matar as bactérias. Se você estiver grávida, ter um cuidado especial para evitar alimentos mal cozidos.
Tome cuidado com os ovos. Porque
Salmonella
bactérias podem contaminar até mesmo ovos intactos e desinfectados categoria A, cozinhá-los bem e evitar servir escalfados ou sunny-side up ovos (com gema mole).
cozinhar superfícies limpas regularmente. Salmonelose também pode se espalhar através de contaminação cruzada, de modo que quando você está preparando as refeições, manter carnes cruas longe de alimentos cozidos e prontos-a-comer. Lave muito bem as mãos, placas, contadores e facas de corte após manusear alimentos crus.
Evite alimentos que possam conter produtos de comida crua. Caesar para salada, o italiano sobremesa tiramisu, sorvete caseiro, mousse de chocolate, gemada, massa de biscoito, e coberturas podem conter ovos crus. leite não pasteurizado e sucos também podem ser contaminados com
Salmonella
.
Lavar as mãos frequentemente. matéria fecal (fezes) é muitas vezes a fonte de
Salmonella
contaminação, por isso, a lavagem das mãos é extremamente importante, especialmente depois de usar o banheiro e antes de preparar os alimentos.
Tome cuidado com animais de estimação. Evitar o contato com as fezes de animais de estimação da família — especialmente répteis. Lave bem as mãos após manusear um animal e se certificar de que não há répteis estão autorizados a entrar em contacto com um bebê. Mesmo répteis saudáveis (especialmente tartarugas e iguanas) não são animais de estimação seguro para crianças pequenas e não deve estar na mesma casa como uma criança.
Não cozinhar para os outros, se você estiver doente, especialmente se você tiver vómitos ou diarreia.
Mantenha os alimentos refrigerados. Não deixe alimentos cozidos por mais de 2 horas depois de servir (1 hora em um dia quente) e armazená-lo prontamente. Além disso, mantenha o seu frigorífico ajustado a menos de 40 ° F (4,4 ° C).
Tratamento
Se o seu filho tem salmonelose e um sistema imunológico saudável, o médico pode deixar passar a infecção sem dar quaisquer medicamentos. Mas sempre que uma criança desenvolve uma febre, dor de cabeça ou diarreia com sangue, chamar o médico para descartar outros problemas.
Se o seu filho está infectado e tiver febre, você pode querer dar paracetamol para reduzir a sua ou sua temperatura e aliviar cólicas. Como acontece com qualquer infecção que provoca diarreia, é importante dar ao seu filho uma abundância de líquidos para evitar a desidratação.