La scorsa settimana abbiamo riportato che alcune scuole avevano abbandonato School Lunch Program nazionale perché i bambini non piaceva le porzioni più piccole, più sani tanto che avevano smesso di comprare loro. Come i bambini delle scuole in tutto il paese tornano in classe questa settimana, siamo arrivati con sede nutrizionista dietista e riconosciuti a livello internazionale l'autorità sui bambini di alimentazione, Ellyn Satter, per capire i problemi della refezione. Ha avuto anche qualche consiglio per come si può aiutare il bambino a conciliare ciò che accade a scuola con come si mangia a casa.
salute quotidiana: la sua teoria principale è che dovremmo fornire per i nostri figli, non privare. Spiegare che cosa questo significa e la logica dietro l'idea.
Ellyn Satter: Fornire non privando è costruito sulla fiducia - la fiducia nel bambino per sapere quanto hanno bisogno di mangiare per crescere nel modo in cui la natura ha inteso loro. Al fine di fare un buon lavoro di alimentazione, i genitori devono fare la
quello
,
quando
e
dove
di alimentazione e lasciare che il bambino determinare la
come molto
e
se
di mangiare. Ciò significa che i genitori devono fornire pasti strutturati e sedersi spuntini, oltre a fornire un ambiente sociale ed emotivo positivo per tempo del pasto. Poi al momento dei pasti, che dovrebbero permettere ai bambini scegliere da quello che i genitori hanno messo a disposizione e mangiare tanto o poco o come vogliono. Questo è l'approccio di fornire modelli, e questo contrasta con l'approccio convenzionale, che è quello che viene descritto nelle linee guida dietetiche e costituisce la base per la politica scolastica nutrizione
EH:. Come è il pranzo scolastico in corso sistema in contrasto con questa teoria?
Satter: Il programma della scuola di nutrizione sta facendo ciò che è dettata da questa politica nazionale di nutrizione, e la politica nazionale di nutrizione si basa sul modello di controllo. Piuttosto che confidare i bambini a mangiare quanto hanno bisogno per crescere in modo appropriato, non riesce a fidarsi di bambini a mangiare e crescere - o qualcuno di noi per quella materia.
Per raggiungere la linea di fondo, il mio modello dice che sostenere le persone che mangiare tanto quanto hanno bisogno e politica nutrizionale nazionale dice che bisogna evitare di mangiare troppo, e che le persone devono essere controllati.
EH: la nuova politica refezione è in risposta alla epidemia di obesità, così come si fa a conciliare questo? Abbiamo dimostrato di essere una società che abbiamo bisogno di essere controllato?
Satter: Beh, dipende ancora una volta come lo si vede. Guardo per cause, chiedendo cosa sta succedendo - che cosa sta andando male - con il modo in cui ci nutriamo? Per rispondere a questa domanda, io guardo alla mia pratica clinica, e con i bambini, ho trovato quattro diversi modelli di cui i bambini sono sempre più grassi. Uno di questi è di restrizione. I bambini vengono a titolo definitivo limitati, perché le persone sono così preoccupati per l'obesità che si sta esagerando e la creazione di ambienti alimentari negative per i bambini, che li rende mangiare troppo e guadagnano troppo peso. In altri casi, trovo che i bambini hanno ottenuto troppo grasso a causa delle pratiche di alimentazione povere. Le famiglie non stanno avendo i pasti o bambini vengono costretti a mangiare o che sono relegate dal mangiare. Ci sono cose che accadono nel loro ambiente che sono negativi per loro.
Ma l'ipotesi rimane che il sovrappeso cresce di mangiare troppo e il modo per sbarazzarsi di esso è quello di convincere la gente a mangiare di meno. Quindi è una valutazione semplicistica del problema
EH:. Quanto è importante per i bambini a ricevere gli stessi messaggi sul cibo dagli adulti nella loro vita, siano essi genitori o insegnanti?
Satter: penso che sia importante ed è sicuramente molto utile, anche se il punto di vista dei genitori sta per prevalere. Penso che sia importante per i genitori di essere di supporto del programma della scuola di nutrizione - devono resistere a questa necessità di essere critica del programma di nutrizione della scuola, perché qualcuno è a seconda su di esso al fine di ottenere nutriti. Quindi, non criticare, ma si può dire per il bambino: "Sai, hanno buon cibo ed è nutriente, il problema è che potrebbe non essere sufficiente per voi per ottenere riempito, e quindi questo è quello che abbiamo ' re intenzione di fare per far fronte "
EH:. Qual è il tuo consiglio per i genitori mandare i loro bambini a scuola questa settimana a che fare con questo sistema?
Satter: non solo dare su di esso - incoraggiare il bambino a prendere il pranzo scuola per un giorno o due a settimana. Dire al bambino perché. Si può spiegare: "Questo potrebbe non essere il vostro cibo preferito, o sta andando essere preparati in modo diverso rispetto a cui siete abituati, ma questo fa parte della crescita. Parte di imparare ad essere nel mondo sta imparando a mangiare il cibo che qualcun altro oltre a me scelto per voi e preparato per voi, in modo che sarà un bene per voi e si sta andando a godere di alcuni dei più di altri, ma non provarlo. Da parte mia, farò in modo che si dispone di una buona colazione e che si dispone di uno spuntino che sta andando a riempire voi quando arrivi a casa, quindi dovremo fare in modo che si ottiene abbastanza da mangiare. Ma ecco come essere educati refezione - non dire cose negative o critici circa il cibo perché alcuni dei vostri amici potrebbe davvero essere a seconda della refezione per mangiare e che stanno andando a come refezione, e se si criticano esso, si sta andando a farli sentire male "
EH:. Alcune di queste modifiche hanno cercato di fare il pranzo scuola sano in generale. E 'questo il primo passo nella giusta direzione?
Satter: definizione standard di oggi di buona salute è a basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, basso contenuto di sale ... a basso interesse. Se si prende il grasso e il sale fuori, si sta andando a portare via un sacco di piacere di mangiare.
Quando penso di cibo sano, penso a una varietà di alimenti che sta per compiere il mio esigenze nutrizionali, e questo significa ottenere 4 o 5 frutta e verdura al giorno, ottenendo una varietà di pane e cereali, tra cui alcuni cereali integrali, mangiando una varietà di fonti di proteine, tra cui carne, pesce e pollame, inclusa la carne rossa. E 'pensare in termini di varietà, per soddisfare le esigenze nutrizionali, piuttosto che scegliere gli alimenti che stanno per costringere indirettamente verso il basso apporto calorico
Le persone non sono mai stati interessati a seguire questi modelli rigidi -. Una percentuale molto bassa di persone hanno assecondato con queste politiche. Ciò che è accaduto è che sempre più persone si sentono male - non vanno d'accordo con loro e così finiscono sensazione di ansia e ambivalente loro mangiare. Non è un atteggiamento utile quando si tratta di nulla, certamente per quanto riguarda l'alimentazione te stesso. EH: Allora, cosa dovrebbero fare le scuole
Satter:? Credo che le loro mani legate fino a quando i cambiamenti di politica. Le mani programmi di nutrizione della scuola 'sono legati. Vogliono essere creativo e positivo - sono la creazione di barre di insalata e stanno facendo frutta e verdura fresca, e che stanno facendo del loro meglio per comprare alimenti accattivanti entro i limiti davvero rigide che stanno di essere consegnato. All'interno delle linee guida come sono scritte, c'è ben poco spazio di manovra per le scuole. E 'un peccato - posso vedere queste scuole opting out, ma si sa, stanno perdendo il loro finanziamento. E 'un dilemma piuttosto grave. Ma confrontarci con il Canada che non dispone di una linea guida - sono davvero fatica a trovare un modo per nutrire i loro figli a mezzogiorno. Anche per quanto mi oppongo ad alcune delle attuali restrizioni del programma, odierei vivere senza di essa.
Il fatto è che il programma della scuola di nutrizione iniziato di nuovo nel giorno in cui dovevano vedere che i bambini ma ho da mangiare. Questa direzione corrente di cercare di costringere i bambini ad essere sano e costringere i bambini a cercare di essere sottile è controproducente con la risposta a questo obiettivo. Questa è la linea di fondo - questa direzione, in termini di cercare di forzare la salute attraverso il programma della scuola di nutrizione è controproducente per l'obiettivo fondamentale del programma della scuola di nutrizione, che è fare in modo che i bambini vengono nutriti
EH:. Se si dovesse progettare il proprio programma di refezione, quale sarebbe il grandi cambiamenti che si farebbe?
Satter: Vorrei basare miei principi di alimentazione sui fondamenti di fornire i bambini con la dieta nutrizionalmente adeguata ... vorrei fare in modo che, come la refezione fa adesso, che non hanno i requisiti di base della nutrizione, due once di proteine alimentari, due carboidrati, due di frutta e verdura, lo stesso come fanno ora. Ma non vorrei insistere sul latte a basso contenuto di grassi, e vorrei fare in modo che i bambini sono stati autorizzati ad avere il più pane come volevano, in modo da poter riempire. E che sono stati autorizzati ad avere burro e condimenti per insalata - la roba regolare - in modo da poter riempire il proprio fabbisogno calorico e assicurarsi che hanno ottenuto abbastanza da mangiare
Non ha assolutamente alcun senso per me a insistere su scremato. latte - in realtà ci sono un sacco di studi che mostrano che i bambini che bevono latte scremato tendono ad essere più grassi rispetto ai bambini che bevono latte intero. Ma si sa, i programmi sono dati così resistente, che non si presta attenzione a questo e andare avanti con questo basso mantra grassi. Quindi, vorrei includere più sale, più grasso - ad alcuni dei programmi di mense scolastiche, i bambini portano il proprio saliera. Diamo uno sguardo ai dati, diamo uno sguardo a realtà, e fare quello che dobbiamo fare per assicurarsi che i nostri figli vengano alimentati invece di limitati.