I carboidrati sono più importanti e facilmente disponibili fonte di energia dell'organismo. Anche se hanno ottenuto un rap cattivo ultimamente e sono a volte accusati per l'epidemia di obesità in America, i carboidrati sono una parte necessaria di una dieta sana per i bambini e adulti
Le due forme principali di carboidrati sono.:
carboidrati semplici (o zuccheri semplici): questi includono il fruttosio, il glucosio e il lattosio, che si trovano anche in tutta la frutta nutrienti
carboidrati complessi (o amidi): si trovano in alimenti come le verdure ricche di amido, cereali, riso e pane e cereali
Così come, esattamente, fa i carboidrati di processo corpo e lo zucchero? Tutti i carboidrati sono suddivisi in zuccheri semplici, che vengono assorbiti nel flusso sanguigno. Mentre il livello di zucchero aumenta, il pancreas rilascia l'ormone insulina, che è necessaria per spostare lo zucchero dal sangue nelle cellule, dove lo zucchero può essere utilizzato come energia.
I carboidrati in alcuni alimenti (per lo più quelli che contengono zuccheri semplici e cereali altamente raffinati, come la farina bianca e riso bianco) sono facilmente ripartiti e causare i livelli di zucchero nel sangue a salire rapidamente.
carboidrati complessi (che si trova nei cereali integrali), d'altra parte, sono ripartito più lentamente, permettendo di zucchero nel sangue a salire in modo più graduale. Una dieta che è ricca di cibi che causano un rapido aumento degli zuccheri nel sangue può aumentare il rischio di una persona di sviluppare problemi di salute come il diabete e le malattie cardiache, anche se questi studi sono stati fatti per lo più negli adulti.
Nonostante il recente mania per tagliare i carboidrati, la linea di fondo è che non tutti gli alimenti contenenti carboidrati sono un male per i bambini, siano essi complessi (come nei cereali integrali) o semplici (come quelli che si trovano nella frutta). Se i carboidrati erano tali un no-no, avremmo un grande problema dato che la maggior parte dei cibi li contengono.
Tuttavia, alcuni cibi ricchi di carboidrati ad alta densità
sono più sani di altri. fonti sane di carboidrati sono:
cereali integrali
riso
pane di grano intero
Frutta
verdure
basso contenuto di grassi prodotti lattiero-caseari
per i bambini più di 2 anni di età, una dieta sana ed equilibrata dovrebbe includere 50% al 60% delle calorie consumate provenienti dai carboidrati. La chiave è fare in modo che la maggior parte di questi carboidrati provengono da buone fonti e che aggiunta di zucchero nella loro dieta è limitata.
"Buoni" contro carboidrati "cattivi"
I carboidrati hanno preso un sacco di calore negli ultimi anni. Gli esperti medici pensano che consumano troppi carboidrati raffinati — come ad esempio gli zuccheri raffinati in caramelle e soda, e cereali raffinati come il riso bianco e farina bianca utilizzato in molti piatti di pasta e pane — hanno contribuito al drammatico aumento dell'obesità negli Stati Uniti. (Naturalmente, non esercitare e mangiare porzioni di cibo troppo grandi sono parti fondamentali del l'epidemia di obesità.)
Come può un tipo di cibo causare un grosso problema? I carboidrati "cattivi" (zucchero e cibi raffinati) sono facili da ottenere, sono disponibili in grandi porzioni, buon gusto, e non sono troppo abbondante. Quindi, le persone tendono a mangiare più di quelli che necessario. E alcuni non sono necessari a tutti — cibi come cole e caramelle non forniscono sostanze nutritive necessarie; invece, si aggiunge solo "calorie vuote".
Ma questo non significa che tutti gli zuccheri semplici sono cattivi. carboidrati semplici si trovano anche in molti alimenti nutrienti — come frutta, verdura e prodotti lattiero-caseari, che forniscono una gamma di nutrienti essenziali che favoriscono la crescita e la salute generale. Frutta fresca, ad esempio, contengono carboidrati semplici, ma hanno anche vitamine e fibre
Il 2010 linee guida alimentari raccomandano che gli americani mangiano più raffinati ( "buono") carboidrati, dicendo che tutti &mdash.; compresi i bambini e ragazzi — dovrebbe aumentare il consumo di cereali integrali e di evitare zuccheri aggiunti. In realtà, almeno la metà di assunzione di grano dovrebbe provenire da cereali integrali.
I cereali integrali certamente
suono
come il modo sano per andare. Ma ciò che li rende così diverso da carboidrati semplici? I cereali integrali come riso, farina d'avena, e grani interi pane e cereali sono carboidrati complessi
carboidrati complessi:.
abbattere più lentamente nel corpo: I cereali integrali contengono tutte e tre le parti del grano (la crusca, germe e endosperma), mentre cereali raffinati sono principalmente solo l'endosperma — e questo significa più per il vostro corpo per abbattere. Più di abbattere significa la digestione è più lenta, i carboidrati entrano nel corpo più lento, ed è più facile per il vostro corpo a regolare loro
sono ricchi di fibre:. Non solo per la folla anziano cittadino, gli alimenti che fanno bene fonti di fibra sono utili perché sono riempimento e, di conseguenza, scoraggiare l'eccesso di cibo. Le diete ricche di cereali integrali proteggono contro diabete e malattie cardiache. In più, quando combinato con il liquido adeguato, aiutano gli alimenti muoversi attraverso l'apparato digerente per prevenire la stipsi e può proteggere contro i tumori intestinali
forniscono vitamine e minerali. Oltre alla fibra, cereali integrali contengono altre vitamine e minerali importanti , come ad esempio vitamine del gruppo B, magnesio e ferro.
Alcuni cereali raffinati sono "arricchiti". Questo significa che alcuni nutrienti come vitamine del gruppo B (come la tiamina, riboflavina, niacina e acido folico) e ferro vengono aggiunti nuovamente dopo l'elaborazione. Quindi, questi prodotti potrebbero contenere più di questi nutrienti rispetto cibi integrali non raffinati che non sono stati fortificati.
L'importo effettivo del consumo di grano necessaria dipende di una persona di età, sesso e livello di attività fisica. La maggior parte dei bambini in età scolare dovrebbero mangiare da quattro a sei "equivalenti once" dal grano gruppo ogni giorno, almeno la metà del quale dovrebbe provenire da cereali integrali. Un "oncia equivalente" è come una porzione — una fetta di pane; 1 tazza di cereali pronti per il consumo; o una mezza tazza di riso cotto, pasta cotta, o cereali caldi può essere considerato un 1-once equivalenti.
Sizing Up zucchero
Gli alimenti che sono ad alto contenuto di zuccheri aggiunti (soda, biscotti, torte, caramelle , semifreddi, e alcune bevande di frutta) tendono ad essere anche ad alto contenuto di calorie e povera di altre preziose sostanze nutritive. Come risultato, una dieta ricca di zucchero è spesso legata con l'obesità. Mangiare troppi cibi zuccherati possono anche portare a carie.
La chiave per mantenere il consumo di zucchero sotto controllo è la moderazione. Aggiunta di zucchero può migliorare il sapore di alcuni alimenti, e un po 'di zucchero, in particolare se si tratta di un alimento che fornisce altre importanti sostanze nutritive (come cereali o yogurt), non sta andando a pendere la bilancia o inviare il proprio bambino dal dentista.
Invece di servire alimenti che sono a basso contenuto di sostanze nutritive e ad alto contenuto di zuccheri aggiunti, offrono scelte più sane, come frutta — naturalmente un dolce spuntino contenente carboidrati che fornisce anche fibre e vitamine che i bambini hanno bisogno.
Un modo per ridurre lo zucchero aggiunto è quello di eliminare la soda e altre bevande zuccherate. Considerare questi fatti:
Ogni 12 once (355 millilitri) al servizio di una bibita zuccherata gassata contiene l'equivalente di 10 cucchiaini (49 millilitri) di zucchero e 150 calorie. bevande zuccherate sono la principale fonte di zuccheri aggiunti nella dieta quotidiana dei bambini degli Stati Uniti.
Il consumo di un 12-once (355 millilitri) zuccherato soft drink al giorno aumenta il rischio di un bambino di obesità.
acidità da bevande zuccherate può erodere lo smalto dei denti e il loro alto contenuto di zucchero può causare carie dentali.
Invece di soda o succo di bevande (che spesso contengono più zuccheri aggiunti bevande come analcoliche), servono a bassa grassi del latte, acqua o succo di frutta al 100%. Una nota: Anche se non c'è aggiunta di zuccheri nei succhi di frutta al 100%, le calorie da questi zuccheri naturali possono aggiungere fino. Quindi, limitare l'assunzione di succo di 4 – 6 once (118 – 177 millilitri) per i bambini sotto i 7 anni, e per non più di 8 – 12 once (237 – 355 millilitri). Per i ragazzi più grandi e gli adolescenti
Capire carboidrati e zucchero
non è sempre facile dire quali alimenti sono buone scelte e quali no. Per capire i carboidrati, guardare sotto Nutrizionali sulle etichette alimentari, dove troverete tre numeri per carboidrati totale: il numero totale di carboidrati, la quantità di fibra alimentare, e gli zuccheri
Carboidrati totale:. Questo numero , elencati in grammi, combina diversi tipi di carboidrati:. fibre alimentari, zuccheri e altri carboidrati
fibra alimentare: elencata in totale di carboidrati, fibre alimentari per sé non ha calorie ed è una parte necessaria di una dieta sana. Una dieta ricca di fibre promuove la regolarità intestinale e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo
Zuccheri:. Anche elencati in totale Carboidrati sulle etichette degli alimenti, gli zuccheri si trovano nella maggior parte dei cibi. Tuttavia, le Informazioni Nutrizionali non fa la distinzione tra zuccheri naturali e zuccheri aggiunti. zuccheri naturali si trovano in molti alimenti, compresi i prodotti di frutta e latticini. snack, caramelle e soda hanno spesso grandi quantità di aggiunte sugars.To scoprire zucchero, se un alimento ha aggiunto, è necessario guardare la lista degli ingredienti per lo zucchero, sciroppo di mais o di dolcificante, destrosio, fruttosio, miele o melassa, per citarne solo alcuni. Evitare i prodotti che hanno zucchero o altri dolcificanti in cima alla lista degli ingredienti.
Anche se i carboidrati hanno solo 4 calorie per grammo, l'elevato contenuto di zucchero in merendine significa le calorie possono aggiungere rapidamente, e questi " calorie vuote "di solito contengono pochi altri nutrienti.
Fare carboidrati parte di una dieta sana
Fare in modo che i bambini ottengono una dieta bilanciata e nutriente non è così difficile come può sembrare. Basta fare buone scelte di carboidrati (cereali integrali, frutta, verdure e latte e latticini a basso contenuto di grassi), Stock la vostra casa con le scelte salutari, limitare gli alimenti con aggiunta di zucchero (in particolare quelli con poco o nessun valore nutrizionale), e incoraggiare i bambini a essere attivi ogni giorno.
Prima di tutto, essere un buon modello di ruolo. I bambini potranno vedere le vostre abitudini sane e le adotta, portando ad un sano stile di vita per tutta l'infanzia e in età adulta.