Le conventionalwisdom est que la plupart des enfants snober leur nez à des aliments sains, les repas scolaires especiallynutritional. Pourtant, cette sagesse est contestée par le resultsof une nouvelle étude dans le numéro du
Revue de AgriculturalEconomics
Hiver 2007.
chercheurs ont analysé 5 années de données for30 Minnesota districts scolaires publics pour déterminer si les écoles werecomplying aux normes fédérales pour les calories, les nutriments et la graisse et à offersuggestions d'amélioration. Après croquer les chiffres, le investigatorsfound que les ventes de repas étaient tout aussi élevé dans les écoles qui ont servi des repas thehealthiest comme dans ceux qui ne l'ont pas. Alors que les coûts de main-d'œuvre étaient plus élevés pourThe de meilleurs repas, les fruits et légumes sont moins chers que processedfoods, compensant ainsi les coûts de préparation.
«Cette étude conclut, contrairement à widelyheld vues, que les ventes de repas ne diminuent pas quand sain repas avec moins de matières grasses, par exemple, sont servis et que les repas plus nutritifs ne necessarilycost pas plus ", les chercheurs ont conclu. Ils ont également suggéré que de nombreux districtsneed pour mettre à niveau leurs cuisines et de former le personnel pour préparer schoollunches saines.