madre sabe mejor: Melanie Gill con hijos Zach (izquierda) y Jett.
No es de extrañar que los franceses tienen paladares sofisticados: comienzan temprano. De acuerdo con la investigación nutricional, madres francesas introducen a sus hijos para una amplia variedad de verduras dentro de un mes de que el bebé destetado, si la preparación de alimentos para bebés sí mismos o comprarlo ya hecho - por lo general hasta seis tipos, a diferencia de los alemanes, que introducirlos a sólo tres, al igual que las culturas anglo.
hace más de un siglo, confió en compañía de alimentos para bebés francesa Bledina fue pionera en alimentos para bebés en frascos de vidrio, y pronto se convertirá en líder del mercado europeo. Hoy en día, la empresa cuenta con más de 80 productos de su gama, que atienden a los niños desde la edad de tres meses a 36 meses con una selección de puré de verduras al vapor, postres y recetas de pescado.
También en el menú es una versión para niño de paella y pot au feu, por no hablar de pollo a la provenzal basquaise y el atún. La web de la empresa cuenta con el asesoramiento de una estrella Michelin chef y madre Helene Darroze (restaurantes malabares en París, Londres y Moscú), quien sugiere introducir a los niños temprano para gustos bastante adultos, como la berenjena, el nabo y nabo '' sazonado con un poco de queso parmesano, un chorrito de aceite o una hoja de laurel ''
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fue sólo una cuestión de tiempo antes de que la idea de la comida del bebé gourmet atrapado aquí. La sorpresa es que tomó un chef no de los padres y de alta cocina para subir con el concepto.
La idea surgió a Luke Mangan hace tres años cuando escuchó a la mujer a una parte reclamante que no podían comprar alimentos para bebés que estaba libre de conservantes. Se acercó a Heinz, lo que sugiere que colaboran en una serie, pero dice que el fabricante de alimentos lo rechazó. '' Así que pensé que las cosas, lo haré yo mismo. ''
Una vez que comenzó a investigar lo que estaba disponible en el mercado que estaba horrorizado por las altas cantidades de sal y alimentos infantiles azúcar contenidas. Trabajar en equipo con Heath Molloy, un ex chef en SALT (restaurante de Mangan en el Sydney Hilton) y su esposa, Melanie Gill, trabajó en estrecha colaboración con un científico de alimentos para crear una gama de platos, camino los ensayos con el hijo de la pareja Zach.
El resultado es bebé, Fragmentos de una pequeña gama de productos listos para servir platos preparados para niños de 10 meses, a un precio de $ 3.95 para un bote de 180 gramos. Hasta el momento hay tres platos para niños pequeños Ollas, incluyendo un asado de cordero, una versión menor de paella y una cazuela de pollo con cebada perla que recuerda Mangan, uno de los siete niños, de la comida casera de su madre. '' Siempre era fresco, siempre de temporada, '', dice. Cada plato utiliza vegetales hervidos frescos y no contiene ingredientes artificiales.
'' Los bebés tienen más papilas gustativas que nosotros '', dice, '' así que es muy importante la formación de esa sensación de sabor tan pronto como sea posible . '' papilas gustativas de un bebé comienzan a desarrollar en el útero, con sensibilidad a los sabores dulces y amargas que están presentes desde el nacimiento. La reacción a los alimentos salados se desarrolla en la edad de cinco meses.
La inversión requerida gama de tecnologías de alto costo. '' Nos hemos importado una máquina de Italia, que costó medio millón de dólares y es el único de su tipo en Australia. Se realiza varias funciones, incluyendo la detección de fragmentos de hueso microscópicas en la carne, así como el envasado de los alimentos en recipientes sellados, '' dice Mangan, negarse a divulgar su técnica de cocción, admitiendo sólo que es '' similar a sous vide '' (una técnica para la cocción de alimentos en plástico sellada al vacío en baños de agua a temperaturas inferiores a las normales favorecidos por muchos chefs de alto perfil).
Hecho en pequeños lotes para un mejor control de calidad, los potes para niños pequeños tienen una vida de 30 días en la nevera. ventas iniciales sugieren Mangan ha encontrado un hueco en el mercado y que tiene previsto ampliar la gama a un grupo de edad más amplio
El siguiente, en mayo, llega un rango de purés de frutas y verduras -. calabacín, pera y manzana - en bolsas especialmente diseñadas. Una opción muy conveniente para los padres ocupados que no siempre se pueden preparar las comidas de sus hijos a partir de cero, mordeduras del bebé puede llegar a ser populares entre los consumidores más maduros.
'' El cordero es tan sabroso que si usted acaba de añadir una pizca de sal para paladares adultos, se hace un gran sopa sustanciosa, '' dice Mangan, quien espera que su gama desarrollará paladares jóvenes para que se conviertan en bebés australianos comedores exigentes -. tal como lo hacen en Francia |