cocinar
fortificar sus recetas FAVE con un puré denso en nutrientes
Madre de tres Lisa Loeppky es bastante astuto - al menos cuando se trata de comida. Nunca se sabe lo que podría estar al acecho ingrediente en una de sus comidas de aspecto corriente.
Tome esa porción de arroz blanco, por ejemplo. "Me puré de coliflor y añadirlo al arroz al final del tiempo de cocción," dice Loeppky. "Entonces se sazona con pimienta, y nadie se da cuenta."
O tal vez le gustaría un poco de espagueti? "Me tomo un frasco de salsa y añadir las zanahorias, puré de pimientos y cebollas," dice ella. Y estabas preguntando por qué los espaguetis se servía de las velas? Sólo otro de los pequeños trucos de Loeppky: "Mis hijos son sospechosos de cualquier cosa que se ve diferente", explica,
"¿por qué ser disimulado?", pregunta Missy Chase, Lepine, autor de
el Chef Sneaky gratis (que probablemente ha escuchado del libro de Jessica Seinfeld basado en la misma idea). "La respuesta es fácil: Significa niños más saludables y la paz en la mesa. Usted puede tener una comida familiar armoniosa, sin luchar y sobornar a los niños a comer sus vegetales, y sentirse relajado, porque fuera de la presión - se sabe que van a obtener la nutrición que necesitan "La base de su libro:. 13 purés (más hecho con verduras y frutas) que se pueden añadir a las recetas en secreto para mejorar la nutrición, sin afectar el sabor o la textura.
"Comienza con una pequeña cantidad y añadir poco a poco más como todo el mundo se acostumbra a ella," dice Chase, Lepine. "Este es prácticamente infalible porque los purés en realidad hacen la salsa menos ácido y más fácil de digerir. Y no se puede probar en absoluto "
Caza Lepine añade:" Si usted no quiere hacer sus propios purés, a menudo se puede simplemente tomar un frasco de comida para bebés para colarse en sus alimentos. "Además de las principales recetas de cocina, el libro incluye golosinas más saludables -. como los brownies de Chase Lepine hechas con tres granos enteros, puré de espinacas y puré de arándanos
Loeppky no se detiene en disfrazar sus adiciones nutritivas. También le gusta el jazz hasta la presentación para atraer a sus hijos a comer: ". Yo hago poco de buceo personas de carne en la piscina - salsa en la montaña de puré de patatas - para escapar de la gente gigante brócoli persiguiéndolos" Ella incluso creó una fuente de chocolate con una selección de la fruta en el momento del postre, y agregó: ". es increíble cuánto más probable es que se trate de una nueva fruta si se puede cubrir en el chocolate"
Otras sugerencias de cocineros furtivos:
• Marilyn Coxe, madre de tres hijos, ahorra el agua de cocción de las verduras y se congela en bandejas de cubitos de hielo para utilizar para cocinar arroz, pasta, etc. - la adición de un poco de sabor, así como nutrientes. También purés de verduras y los añade al pan de carne
• Coxe También dice que se cuela un montón de ingredientes saludables en batidos -. Fruta congelada y linaza molida, por ejemplo. Tortitas y magdalenas también reciben un impulso de semillas de linaza y germen de trigo.
• Pam MacKay le gusta demasiado semillas de linaza y lo añade a la salsa de espagueti, avena y pizza (por debajo de la salsa).
• Lisa Martin añade varios tipos de frutas y verduras a magdalenas caseras, donde rara vez se notan
Caza Lepine señala que ella no siempre ocultar sus verduras -. cree que es importante para servir a algún separado. Pero si su hijo hace caso omiso de las judías verdes en el plato, puede relajarse sabiendo que hemos mezclado a escondidas la espinaca en los brownies ha planificado para el postre
Trate de añadir uno de estos purés -. De Missy Chase, Lepine del Sneaky Chef - a la salsa o guiso de favorito de su hijo
Orange puré
1 camote mediano o camote, pelado y medio más o menos chopped3 de zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos gruesos
En una olla mediana, cubrir las zanahorias y la patata dulce con agua. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernas. Escurrir y poner en un procesador de alimentos con 2 cucharadas (30 ml) de agua (podría reservarse agua de cocción). Puré de alta hasta que esté suave; sin trozos deben permanecer. Conservar en nevera hasta 3 días o congelar en ¼ de taza (50 ml) porciones.
White puré
2 tazas (500 ml) de coliflor, cortada en florets2 pequeño para calabacín mediano, pelado y más o menos cucharadita chopped1 (5 ml) de jugo de limón fresco
coliflor vapor en un vapor vegetal a 2 pulgadas (5 cm) de agua en una olla bien tapada unos 10 a 12 minutos o hasta que estén muy tiernas. Ponga los calabacín crudo en un procesador de alimentos, agregar el jugo de limón y el pulso. Escurrir la coliflor cocida y añadirlo a los calabacines en el procesador de alimentos, en tandas si es necesario. Añadir 2 cucharadas (30 ml) de agua y puré de lo alto hasta que esté suave. Conservar en nevera hasta 3 días o congelar en ¼ de taza (50 ml) porciones.