Se você gosta de cozinhar tanto que você quer torná-la sua profissão, considerar se tornar um chef. O caminho não é fácil - que envolve longas horas, trabalho físico e forte concorrência - mas a recompensa é a oportunidade de projetar pratos criativos, funciona uma cozinha, ou mesmo gerenciar um restaurante. Saiba o que a educação e experiência que você precisa para iniciar a sua carreira como chef.
Passos para
Parte 1Deciding se tornar um chef
1Get um emprego em um restaurante.
Você estará exposto a um ambiente que você está escolhendo para embarcar. Aprenda com os Chefs lá, mostrando entusiasmo, como o que eles estão fazendo.
O seu primeiro emprego restaurante não tem que ser prestigiado. E não vai ser. Você vai começar como uma mão de cozinha como você garra seu caminho para cargos mais elevados e mais prestígio.
cooking 2Practice em casa e estar preparado para replicar suas habilidades no trabalho.
Quando você cozinhar em casa, você vai no seu próprio ritmo. No trabalho você tem que ajustar a velocidade às circunstâncias. Você é essencialmente a produção de uma quantidade definida de saída em uma quantidade eficiente do tempo. Isso é feito durante Prep onde você está produzindo o trabalho de base para um serviço sem problemas. No serviço que você estará em marcha para fora pratos de alta qualidade para uma multidão de pessoas. .
Tornar-se confiante com uma faca e outro equipamento de cozinha. Seja confiante com suas ferramentas, mas estar preparado para os muitos cortes para vir. É um rito de passagem para se tornar um chef.
Saiba tudo sobre a comida que você ama. Quando você é um chefe, comida já não é apenas o que você come. Comida é o que você fala, a comida é a sua amante e é o epítome de quem você é.
Como você praticar em casa, pensar sobre que tipo de cozinhar melhor lhe convier. Você se vê trabalhando com um determinado tipo de cozinha? Você gosta de fazer sobremesas mais do que pratos principais? Seus interesses vai determinar onde você procurar educação e experiência para baixo da linha.
Prática cozinhar para outras pessoas. Chefs estão sob muita pressão para um bom desempenho. Se as expectativas das pessoas não forem atendidas, eles enviam pratos para trás e escrever comentários negativos. Descobrir cedo se você vai ser capaz de manter-se sob controlo rigoroso do seu trabalho.
3Have uma paixão para o campo das artes culinárias.
Não apenas qualquer um pode ser um chef. É preciso dedicação para se tornar um especialista em como cozinhar, mas também uma obsessão com novos sabores e tendências e uma consciência de sua competição.
Visite bons restaurantes para ter uma noção de como eles são executados. Se for possível, prestar atenção aos papéis que a equipe está jogando, e como eles funcionam juntos para fazer o restaurante funcionar sem problemas.
Leia revisões do restaurante, cozinhar revistas, perfis de cozinheiros de cabeça e chefs, e outra literatura relacionada às artes culinárias. Obter uma compreensão profunda do campo que você está digitando. Anthony Bourdain de
Kitchen Confidential
,
The Professional Chef
do Culinary Institute of America, e
se tornar um chef
por Dornenburg e página são todos grandes recursos.
Parte 2Getting um culinary Arts Education
1Enroll em um programa de artes culinárias.
Ir para a escola de culinária não é um pré-requisito para se tornar um chef, mas pode dar-lhe uma perna para cima quando se trata de serem contratados em bons restaurantes.
Os programas são oferecidos pelo comércio ou escolas profissionais, faculdades e institutos de culinária.
a maioria dos programas oferecem uma ampla educação em nutrição, técnicas de preparação de alimentos saudáveis, talho, pastelaria e outros conhecimentos básicos de cozinha.
Se você pretende, eventualmente, iniciar o seu próprio restaurante, encontrar um programa que oferece aulas de negócios, gestão, recursos humanos, e outras áreas de conhecimento que vai entrar em jogo.
2Find um estágio.
Alguns programas de artes culinárias têm relações com restaurantes locais e oferecer posições de estágio para os estudantes. Se você tem esta oportunidade, levá-la. Você vai continuar a aprender novas técnicas e habilidades ao mesmo tempo, adquirir experiência que você pode colocar em seu currículo.
Se o seu programa não oferecer estágios, perseguir um você mesmo. Falar com o chefe cozinheiro ou chef em seu restaurante favorito e perguntar se ele ou ela estaria disposta a deixá-lo ajudar e fazer perguntas.
3Get certificada.
A Federação Americana de Culinária (ACF ) oferece uma certificação generalizada, bem como certificações em áreas especializadas, como pastelaria. A certificação da ACF vai ajudar a diferenciá-lo de outros candidatos que tentam para o mesmo trabalho.
Parte 3working seu caminho até Chef
1Apply por empregos.
Agora que você tem anos de formação e experiência com o seu cinto, encontrar um emprego, como parte da cozinha equipe em um restaurante que agrada a você.
Se possível, use algumas das conexões feitas através de seu programa de culinária e de estágio. Se você já trabalhou com as pessoas antes, você pode ser capaz de mover-se para o status chefe mais rapidamente.
Na Europa, o processo de entrevista envolve trabalhar no restaurante para um dia de graça. Você vê o que sua equipe pode fazer, eles vêem o que você pode fazer, e se é um bom jogo, você está contratado.
2Understand você está indo para começar na parte inferior.
não existe tal coisa como graduar-se escola de culinária e comprar o seu caminho para Chef de cozinha, essa mentalidade não existe porque um Chef é um indivíduo que aprende através da experiência e tem de ser testado para subir as fileiras de uma posição de poder. Esses testes vêm na forma de cortes, queimaduras e guiados pelos Chefs que vieram antes deles.
As pessoas que fazem bem com o trabalho SCUT são promovidos a garde manger, e estão encarregados de preparar aperitivos, sopas, e pratos frios.
o próximo passo é tornar-se uma linha cozinheiro, trabalhando diretamente com entradas.
pessoas talentosas são promovidos a sous chef, do chefe de cozinha segundo no comando.
Finalmente, um chef executivo gere toda a cozinha, e às vezes é dono do restaurante. Este nível é alcançado após anos de trabalho duro.
3Stay na parte superior do seu campo.
Como você está subindo a escada, manter-se a par das últimas tendências alimentares. Comer em excelentes restaurantes, conhecer outras pessoas no negócio, e manter suas habilidades culinárias afiada. Comece a pensar de forma criativa e com um olho para o que garante o sucesso de um restaurante. Quando for a hora certa, você vai ser promovido a chefe de cozinha, ou você terá o conhecimento e as habilidades para se ramificam em seu próprio país.
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