La salmonellose est une maladie d'origine alimentaire causée par une infection avec
Salmonella
bactéries. La plupart des infections sont transmises à l'homme par la consommation d'aliments contaminés (habituellement de la viande, la volaille, les œufs ou le lait).
Les infections à Salmonella de affectent les intestins et provoquer des vomissements, de la fièvre et des crampes, qui habituellement éclaircir sans traitement médical.
vous pouvez aider à prévenir
Salmonella de les infections par ne pas servir de la viande ou des oeufs crus, et en ne conservant pas les reptiles comme animaux de compagnie, en particulier si vous avez des enfants très jeunes.
Le lavage des mains est un moyen puissant pour se prémunir contre les infections
Salmonella. Donc, apprendre aux enfants à se laver les mains, surtout après des voyages à la salle de bain et avant de manipuler la nourriture en aucune façon.
Salmonella Basics
Pas tout le monde qui ingère
Les bactéries Salmonella deviendra malade. Les enfants, en particulier les nourrissons, sont les plus susceptibles de tomber malades de lui. Environ 50.000 cas de salmonellose sont rapportés aux États-Unis chaque année et environ un tiers de ceux qui sont dans les enfants de 4 ans ou moins.
Il y a beaucoup de différents types de
Salmonella
bactéries. Le type responsable de la plupart des infections chez l'homme est porté par les poulets, les vaches, les porcs et les reptiles (comme les tortues, les lézards et iguanes). Une autre forme plus rare — appelé
Typhi (
Typhi
S.) &mdash de Salmonella; provoque la fièvre typhoïde. Les gens obtiennent habituellement la fièvre typhoïde en buvant des boissons ou des aliments qui a été manipulé par quelqu'un qui a de la fièvre typhoïde ou est porteuse de la maladie. La plupart des cas sont dans les pays en développement où l'eau potable et d'autres mesures d'assainissement sont difficiles à trouver.
Signes et symptômes
A
Salmonella l'infection provoque généralement des nausées, des vomissements, des crampes abdominales, diarrhée (parfois sanglante), fièvre et maux de tête. Parce que de nombreux types de maladies peuvent provoquer ces symptômes, la plupart des médecins de prélever un échantillon de selles pour faire un diagnostic précis.
Les symptômes de la plupart des infections commencent dans les 3 jours de contamination et disparaissent généralement sans traitement médical.
Dans un premier temps, la fièvre typhoïde causée par
les bactéries Salmonella ressemble à des infections par des non-typhoïde
Salmonella
. Mais dans la deuxième semaine, le foie et la rate peuvent devenir élargie, et un caractère distinctif "rose tacheté" éruption cutanée peut apparaître. De là, l'infection peut causer d'autres problèmes de santé, comme la méningite et la pneumonie
Les personnes à risque de complications plus graves d'un
Salmonella l'infection comprennent ceux qui:.
avoir des problèmes avec leur système immunitaire (comme les personnes vivant avec le VIH)
prendre des médicaments contre le cancer
avoir la drépanocytose ou une rate absent ou nonfunctioning
prendre suppression de l'acide gastrique chronique médicaments
Dans ces groupes à risque élevé, la plupart des médecins traiter une infection avec des antibiotiques pour l'empêcher de se propager à d'autres parties du corps
. prévention
Voici quelques-uns façons d'aider à prévenir les
Salmonella de la bactérie de rendre votre malade de la famille:
Cuisez bien les aliments.
Les bactéries Salmonella sont le plus souvent trouvés dans les produits animaux et peuvent être tués par la chaleur de la cuisson. Ne servez pas des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la volaille ou la viande. Microwaving est pas un moyen fiable pour tuer les bactéries. Si vous êtes enceinte, être particulièrement prudent d'éviter les aliments insuffisamment cuits.
Faites attention avec des œufs. Parce que
Les bactéries Salmonella peut contaminer même des œufs de catégorie A intacts et désinfectés, les faire cuire bien et éviter de servir pochés ou ensoleillé côté des œufs (avec les jaunes qui coule).
les surfaces de cuisson Nettoyer régulièrement. La salmonellose peut également se propager par contamination croisée, de sorte que lorsque vous vous préparez les repas, garder les viandes crues loin des aliments cuits et prêts-à-manger. Lavez bien vos mains, les planches à découper, les comptoirs et les couteaux après avoir manipulé des aliments crus.
Évitez les aliments qui pourraient contenir des produits alimentaires crus. Vinaigrette César, le dessert tiramisu italien, crème glacée maison, mousse au chocolat, lait de poule, la pâte à biscuits et glaçages peuvent contenir des œufs crus. le lait et les jus non pasteurisés peuvent également être contaminés par
Salmonella
.
Se laver les mains souvent. Les matières fécales (de merde) est souvent la source de
la contamination Salmonella, de sorte que le lavage des mains est extrêmement important, surtout après avoir utilisé les toilettes et avant de préparer la nourriture.
Prenez soin avec des animaux domestiques. Éviter tout contact avec les matières fécales des animaux de compagnie et mdash; en particulier les reptiles. Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé un animal et assurez-vous qu'aucun reptiles sont autorisés à entrer en contact avec un bébé. Même les reptiles (surtout les tortues et iguanes) ne sont pas les animaux en sécurité pour les petits enfants et ne devraient pas être dans la même maison comme un enfant.
Ne pas faire cuire la nourriture pour les autres si vous êtes malade, surtout si vous avez vomissements ou diarrhée.
Gardez les aliments réfrigérés. Ne laissez pas les aliments cuits pendant plus de 2 heures après avoir purgé (1 heure sur une journée chaude) et le stocker rapidement. Aussi, gardez votre réfrigérateur réglé à moins de 40 ° F (4,4 ° C).
Traitement
Si votre enfant a la salmonellose et un système immunitaire sain, votre médecin peut laisser passer l'infection sans donner des médicaments. Mais chaque fois qu'un enfant développe une fièvre, des maux de tête, ou une diarrhée sanglante, appelez le médecin pour écarter tout autre problème.
Si votre enfant est infecté et a de la fièvre, vous pouvez donner de l'acétaminophène pour réduire son ou sa température et de soulager les crampes. Comme pour toute infection qui cause la diarrhée, il est important de donner à votre beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation de l'enfant.