L'intoxication alimentaire peut vraiment vous jeter pour une boucle. Après avoir mangé la nourriture de germes infectés, une personne peut développer des symptômes soudains et graves comme des vomissements et la diarrhée. Le traitement médical est généralement pas nécessaire, mais les soins à domicile est important.
Si votre enfant développe une intoxication alimentaire, assurez-vous qu'il ou elle boit beaucoup de liquide pour prévenir la déshydratation. Le repos est également important.
L'intoxication alimentaire exécute habituellement son cours, de sorte que votre enfant doit se sentir mieux dans quelques jours.
About Food Poisoning
L'intoxication alimentaire se produit lorsque les bactéries (et parfois , des virus ou d'autres germes) entrent dans la nourriture ou des boissons. Vous ne pouvez pas le goût, l'odeur, ou voir ces germes, mais même ces minuscules organismes peut avoir un effet puissant sur le corps.
Une fois que les germes qui causent les intoxications alimentaires entrer dans le système d'une personne, certains d'entre eux libérer toxines (ou poisons, d'où le nom "intoxication alimentaire") qui peut causer de la diarrhée et des vomissements
.
les médecins utilisent souvent «intoxication alimentaire» pour décrire une maladie qui survient rapidement après avoir mangé des aliments contaminés. Les gens obtiennent généralement la diarrhée ou des vomissements commencent quelques heures après avoir été infecté. L'intoxication alimentaire disparaît généralement rapidement aussi, et la plupart des gens récupérer dans quelques jours sans complications durables.
Dans quelques cas, l'intoxication alimentaire peut être suffisamment grave pour nécessiter une visite chez le médecin ou à l'hôpital. Quand les gens ont besoin d'un traitement médical pour une intoxication alimentaire, il est souvent à cause de la déshydratation, la complication grave la plus fréquente d'intoxication alimentaire.
Causes
Manger ou quelque chose à boire qui est contaminée par des germes peuvent causer une intoxication alimentaire. Souvent, les gens obtiennent une intoxication alimentaire à partir d'aliments &mdash d'origine animale; comme la viande, la volaille, les œufs, les produits laitiers et les fruits de mer. Mais les fruits non lavés, de légumes et d'autres aliments crus peuvent également obtenir contaminés et rendre quelqu'un malade.
Les aliments et les liquides peuvent être contaminés à de nombreux points dans la préparation des aliments, le stockage et le processus de traitement. Par exemple:
L'eau qui est utilisée pour produire de la nourriture peut être infecté par des animaux ou des excréments humains (merde)
La viande ou la volaille peuvent entrer en contact avec des micro-organismes infectieux au cours du traitement ou d'expédition
les aliments peuvent être infectés par des bactéries si elles sont stockées à la mauvaise température ou conservés trop longtemps.
les cuisiniers ou autres manipulateurs d'aliments peuvent contaminer les aliments si elles ne se lavent pas les mains correctement ou ils utiliser des ustensiles sales ou les planches à découper lors de la préparation des aliments.
les personnes atteintes de maladies (comme la maladie rénale chronique) ou un système immunitaire affaibli sont plus à risque de tomber malade d'une intoxication alimentaire que ceux qui sont en bonne santé . Germs intoxication alimentaire
commun
Un certain nombre de micro-organismes peut causer une intoxication alimentaire. Coupables communs incluent:
Salmonella
.
Les bactéries Salmonella sont la principale cause d'intoxication alimentaire aux États-Unis. Ces bactéries obtiennent habituellement dans les aliments quand ils entrent en contact avec les excréments d'animaux. Les principales causes d'intoxication à la salmonelle mangent des produits laitiers, la viande insuffisamment cuite, et des produits frais qui n'a pas été bien lavé.
E. coli (Escherichia coli).
E. Les bactéries E. coli de trop, obtiennent habituellement dans la nourriture ou l'eau quand ils entrent en contact avec les excréments d'animaux. Manger du boeuf haché insuffisamment cuit est la cause la plus courante de
E. coli de l'empoisonnement aux États-Unis.
Listeria
. Ces bactéries se trouvent principalement dans les produits laitiers non pasteurisés, fruits de mer fumés, et les viandes transformées comme les hot dogs et les viandes froides.
Les bactéries Listeria peuvent également contaminer les fruits et légumes, bien que ce soit moins fréquent.
Campylobacter
. Ces bactéries infectent le plus souvent la viande, la volaille et le lait non pasteurisé.
Campylobacter
peut également contaminer l'eau. Comme avec d'autres types de bactéries, celles-ci obtiennent habituellement dans les aliments par contact avec les excréments d'animaux infectés.
Staphylococcus aureus.
Ces bactéries (qui peuvent être trouvés dans les viandes, les salades préparées et les aliments fait avec des produits contaminés laitiers) se propagent par contact avec les mains, les éternuements ou la toux. Cela signifie que l'infection peut être transmise par des personnes qui préparent ou manipulent des aliments.
Shigella
.
Les bactéries Shigella peuvent infecter des fruits de mer ou les fruits et légumes crus. La plupart du temps, ces bactéries se propagent quand les gens qui préparent ou manipuler les aliments ne se lavent pas les mains après avoir utilisé la salle de bains. Parfois, une infection provoque sang dans les selles (merde).
L'hépatite A. Les gens la plupart du temps obtenir ce virus de manger des crustacés crus ou des aliments qui ont été manipulés par une personne infectée. Il peut être difficile d'identifier la source d'une infection parce que les gens ne peuvent pas tomber malade pendant 15 à 50 jours par la suite.
norovirus. Ces virus contaminent habituellement de la nourriture qui a été préparé par un gestionnaire infecté.
Signes d'empoisonnement alimentaire
Comment intoxication alimentaire apparaît dépend du germe qui l'a causé. Parfois, un enfant va commencer à se sentir malade dans une heure ou deux de manger ou de boire des aliments ou des liquides contaminés. D'autres fois, les symptômes peuvent ne pas apparaître pendant un certain nombre de semaines. Dans la plupart des cas, les symptômes éclaircir dans les 1 à 10 jours
En règle générale, une personne avec une intoxication alimentaire aura:.
nausées
la douleur et des crampes abdominales
vomissements
diarrhée
fièvre
maux de tête et de faiblesse générale
Dans de rares cas, les intoxications alimentaires peuvent donner une impression de vertige , avoir une vision floue, ou un avis fourmillements dans les bras. Dans de très rares cas, la faiblesse qui va parfois avec une intoxication alimentaire va causer des problèmes respiratoires.
Certains types de micro-organismes infectieux, y compris
Listeria
et
E. coli,
peut causer coeur potentiellement dangereux, des reins et des problèmes de saignement.
Quand appeler le docteur
La plupart des cas d'intoxication alimentaire ne nécessitent pas d'attention médicale, mais certains. Le grave problème le plus courant qui se produit avec une intoxication alimentaire est la déshydratation. Un enfant qui est en bonne santé est peu probable de se déshydrater aussi longtemps qu'il ou elle boit suffisamment de liquides pour remplacer ce qui est perdu par vomir ou la diarrhée
Appelez le médecin si votre enfant présente l'un de ces symptômes:.
vomissements qui dure
diarrhée avec une fièvre supérieure à 101 ° F (38,3 ° C)
douleurs abdominales sévères qui ne disparaît pas après un mouvement de l'intestin
fèces sanglantes (diarrhée ou dunette régulière) ou vomi sanglant
mouvements de l'intestin qui sont noirs ou de couleur marron
une course ou le cœur battant
Il est important de surveiller les signes de déshydratation, qui comprennent:
soif extrême
faisant peu ou pas d'urine (pipi)
vertiges
les yeux enfoncés
étourdissements ou une faiblesse
Si votre famille a récemment visité un pays étranger et que votre enfant commence à avoir la diarrhée ou d'autres problèmes d'estomac, appelez votre médecin.
L'intoxication alimentaire (en particulier de déshydratation) peut être plus grave pour les personnes ayant un système immunitaire affaibli ou conditions de santé. Si votre enfant a un problème de santé (tels que des problèmes rénaux ou drépanocytose), appelez immédiatement votre médecin. Les femmes enceintes devraient aussi laisser leurs médecins savent si elles obtiennent une intoxication alimentaire comme certains germes peuvent affecter l'enfant à naître.
Traiter Intoxication alimentaire
Un médecin vous demandera ce que votre enfant a mangé le plus récemment et quand les symptômes ont commencé. Le médecin fera un examen, et pourrait prendre un échantillon de sang, de selles ou de l'urine et de l'envoyer à un laboratoire pour analyse. Cela aidera le médecin à déterminer qui microorganisme est à l'origine de la maladie.
Habituellement, une intoxication alimentaire suit son cours et les enfants aller mieux sur leur propre. Parfois, cependant, les médecins prescrivent des antibiotiques pour traiter plus sévères types d'intoxication alimentaire bactérienne. Si la déshydratation est sévère, un enfant peut avoir besoin d'être traités dans un hôpital par voie intraveineuse (IV) des fluides.
At-Home Care
L'intoxication alimentaire disparaît généralement sur sa propre dans quelques jours. Pour aider votre enfant à se sentir mieux dans l'intervalle, assurez-vous qu'il ou elle:.
Obtient beaucoup de repos
Boissons liquides pour protéger contre la déshydratation. solutions électrolytiques fonctionnent, mais quoi que ce soit
sauf le lait ou les boissons contenant de la caféine
fera.
Prend petites gorgées fréquentes pour le rendre plus facile de garder les fluides vers le bas.
Evite aliments solides et les produits laitiers jusqu'à ce que toute la diarrhée a cessé.
ne donnez pas over-the-counter médicaments anti-diarrhée. Ceux-ci peuvent rendre les symptômes d'intoxication alimentaire durent plus longtemps. Lorsque la diarrhée et les vomissements ont cessé, offrir à votre enfant petit, les repas à faible teneur en matières grasses fades pour quelques jours pour prévenir d'autres maux d'estomac.
Si les symptômes deviennent graves ou vous voyez des signes de déshydratation, appelez votre médecin.
Prévention de l'intoxication alimentaire
suite à ces conseils peuvent aider à réduire le risque d'intoxication alimentaire de votre famille:
Teach tout le monde dans votre famille pour se laver les mains souvent et soigneusement, surtout après avoir utilisé les toilettes, avant de toucher la nourriture, et après avoir touché des aliments crus. Utiliser de l'eau chaude et du savon et frotter pendant au moins 15 secondes.
Nettoyer tous les ustensiles, planches à découper, et les surfaces que vous utilisez pour préparer la nourriture avec de l'eau chaude savonneuse.
Ne servez pas lait non pasteurisé ou des aliments contenant du lait non pasteurisé.
Lavez tous les légumes et les fruits crus que vous ne pouvez pas peler vous-même.
Gardez les aliments crus (en particulier la viande, la volaille et les fruits de mer) à l'écart des autres aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Utiliser des aliments périssables ou toute denrée alimentaire avec une date d'expiration le plus tôt possible.
Cook tous les aliments d'origine animale à une température interne sûre. Pour le bœuf haché et le porc, cela signifie au moins 160 ° F (71 ° C). Pour les coupes pleines de viande, la température de sécurité est de 145 ° F (63 ° C). Pour le poulet et la dinde (sol et entier), il est au moins 165 ° F (74 ° C). Cuire Les œufs de poule jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Le poisson est généralement sans danger de manger une fois qu'il atteint une température de 145 ° F (63 ° C).
Réfrigérez les restes rapidement, de préférence dans des récipients avec des couvercles qui peuvent être encliquetées hermétiquement fermées.
Defrost aliments dans le réfrigérateur, un micro-ondes, ou de l'eau froide. Alimentaire ne devrait jamais être décongelé à la température ambiante.
Si la nourriture est passé sa date d'expiration, un drôle de goût ou une odeur étrange, jetez-le.
Si vous êtes enceinte, éviter toute crue ou la viande insuffisamment cuite ou des fruits de mer, fruits de mer fumés, œufs et produits bruts qui peuvent contenir des œufs crus, fromages à pâte molle, le lait non pasteurisé et le jus, pâtés, salades préparées, viandes froides, et des hot-dogs.
ne pas boire l'eau de cours d'eau ou puits non traités.
Si quelqu'un dans votre famille développe une intoxication alimentaire, dites à votre service de santé local. Les fonctionnaires, il pourrait être en mesure de déterminer la cause et arrêter une épidémie potentielle qui pourrait affecter d'autres.