Les temps difficiles ont peut-être au point mort vos rêves de voyage, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire un voyage gastronomique autour du monde-- dans votre propre article kitchen.Download
Cooking enseigne aux enfants beaucoup de choses sur les mathématiques, la science, la nutrition, les directions suivantes, la créativité, et, avec quelques recettes diverses, il peut leur donner une expérience de première main avec les cultures qu'ils ignoraient l'existence!
le Tour du
World Cookbook par Abigail Johnson Dodge offre un assortiment (ce qui est suédois pour “ Table sandwich ”) des recettes des endroits proches et lointaines, ainsi que des conseils et astuces pour la première incursion d'un enfant dans la cuisine
les parents peuvent être surpris d'apprendre que leur enfant est assez habile dans la cuisine, avec juste un peu de formation. Pensez à séparer les blancs d'œufs est au-delà des capacités de votre petit chef? Laissez votre enfant donner préparant un coup de feu, avec quelques-unes des suggestions kid-friendly de Johnson:
Tender à la peau des fruits ou des légumes (comme les pêches ou les courgettes)
Rincer sous l'eau froide du robinet.
Pat sécher avec des serviettes en papier
fruits Tough-peau et légumes
(comme les pommes de terre ou de melons)
Rincer sous l'eau froide du robinet et d'utiliser une brosse à légumes pour frotter la peau en douceur.
Laisser sécher et peler ou une tranche selon les instructions.
Baies et fruits fragiles
Disposez les fruits dans une passoire.
Passez la passoire sous l'eau froide du robinet à plusieurs reprises pour rincer les fruits. Laisser la fuite des fruits dans une passoire.
Étaler sur du papier absorbant et laisser sécher.
Herbes et feuilles de salade
Disposez les légumes ou des herbes dans une passoire .
Passez la passoire sous l'eau froide du robinet à plusieurs reprises pour rincer.
Rouler dans une serviette en papier et presser doucement sec.
Briser un œuf
Tenir l'œuf dans une main, appuyez sur la coque contre le bord d'un bol. La coquille se fissure légèrement.
Des deux mains, maintenez l'œuf sur le bol, côté réprimé. Tirez doucement en dehors de la coque. Le jaune et le blanc va tomber dans le bol.
Utilisez la moitié de la coque pour évider des morceaux de coquille.
Séparer les blancs d'oeufs
Soyez très sûr que votre bol est très, très propre. Rincez votre bol avec de l'eau tiède et un peu de vinaigre blanc. (Don ’ t vous inquiétez pas, vous avez gagné ’ t goût du vinaigre!) Verser le liquide. Puits sec avec une serviette en papier.
Tenir l'œuf dans une main, appuyez sur la coque contre le bord d'un bol.
Tenir l'œuf sur le bol, fissuré UP latéral. Tirez doucement à part la coquille, laissant les blancs tombent dans le bol propre.
Quand tout le blanc est tombé loin du jaune, jeter le jaune et de coquillages. Répéter l'opération avec les œufs restants. (Ne laissez pas de la goutte de jaune dans les blancs ou ils ont gagné ’ t battre correctement.)
Mesurer les ingrédients secs
Tenir une cuillère de mesure ou un sèche-mesure tasse firmlyin d'une part
ingrédient légèrement cuillère dans la tasse —. ne pas emballer le bas
Exécuter un couteau sur la jante pour stabiliser le haut
mesure de liquides
Placer la tasse sur un comptoir de niveau.
Verser le liquide dans une tasse à mesurer.
Bend vers le bas pour vérifier la mesure de ligne à niveau des yeux
maintenant, l'aventure commence, avec ces recettes:.. de rebondir Nouvelle-Orléans, Bohemian Paris, sous les tropiques breezy
Jambalaya
Ce plat classique de la Louisiane est un peu comme la paella espagnole. Certains pensent que son nom vient du mot jamon espagnol (jambon), parce que la recette inclut souvent le jambon. D'autres pensent qu'il est venu des mots créoles Jhamba (don) et Laya (riz)
Rend
Equipement des 6 Portions:.
Couteau
planche à découper
une grande poêle avec un couvercle
Tongs
Plate
cuillère en bois
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile
2 désossées, moitiés de poitrine de poulet sans peau (environ ½ livre /225 g), coupées en deux pour faire 4 pièces
2 liens (½ livre /225 g) andouille, coupé en ½ -inch (1,25 cm) pièces
1 oignon haché
1 poivron vert,
haché 2 céleri tiges, émincés
1 tasse de riz à grains longs blanc
gousses
2 d'ail, hachées
sel et poivre
½ cuillère à café de thym séché
1 (14 ½ -ounce) de tomates en dés (PAS égoutté)
1 tasse de gelée gombo en tranches
6 onces (170 g) de crevettes jumbo brut, pelées et déveinées
Faire chauffer l'huile dans la grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que doré, 4 à 5 minutes. Utilisation de la pince, tournez le poulet et cuire jusqu'à ce que doré, 4 à 5 minutes. Déplacez le poulet dans une assiette et mettre de côté.
Réduire le feu à moyen. Ajouter la saucisse, l'oignon, le poivron et le céleri. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
Ajoutez le riz, l'ail, 3/4 cuillère à café de sel, et le thym à la poêle. Assaisonner de poivre. Remuer jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez les tomates et leur jus et 1 1/4 tasse d'eau. Porter à ébullition. Remuer fréquemment, en grattant brun de la poêle.
Ajouter le poulet et réduire la chaleur à feu doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz est à peine tendre, environ 15 minutes.Carefully enlever le couvercle. Disperser le gombo et les crevettes sur le dessus. Mettez le couvercle sur.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et la crevette est cuit, environ 5 minutes. Eteignez le feu et retirer le couvercle avec précaution. Mélanger délicatement le mélange à combiner. Servir chaud.
Creole vs Cajun?
La Louisiane est connue pour deux cultures distinctes: cajun et créole. Cajun vient du mot acadien, qui se réfère aux Canadiens français qui ont fui le Canada lorsque les Britanniques et le français sont allés à la guerre. Beaucoup de Cajuns se sont retrouvés en Louisiane rurale, et la cuisine Cajun est “ country ” nourriture: repas copieux un pot à base d'ingrédients locaux. It ’ s souvent mélangé avec du riz pour nourrir plus de gens. Criollos sont les descendants des colons français et espagnols qui ont déménagé à la Nouvelle Orléans. cuisine créole combine des ingrédients locaux avec styles classiques de la cuisine française. Tant la cuisine cajun et créole utiliser le “ sainte trinité ” de poivron, l'oignon et le céleri
Croque Monsieur
Un classique français Croque Monsieur. (ou “ Monsieur Crunch ”) est un sandwich jambon-fromage grillé garni avec une sauce à la crème française appelée
b é Chamel
. Vous pouvez également ajouter des tranches de tomates ou utiliser d'autres types de fromages comme le fromage bleu, Brie ou cheddar
Rend
Equipement des 4 Portions:.
Petite casserole
Fouetter
une grande poêle
Spatule
Couteau
Ingrédients:
6 cuillères à soupe beurre
5 ½ cuillères à café de farine
lait
1 tasse de
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Une pincée de muscade moulue
Sel et poivre
8 tranches de pain de mie
8 tranches GRUY è re du fromage
8 tranches de jambon cuit
Préparer la sauce: Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen -à feu doux. Ajouter la farine. Cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne, mais pas bruni, environ 2 minutes.
Verser le lait. Cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Continuer à fouetter et laisser bouillir 2 minutes. Déplacer la casserole du feu. Incorporer la moutarde et la muscade. . Assaisonner avec le sel et le poivre
Faire les sandwichs: Fais une tranche de pain avec environ 2 cuillères à soupe de sauce. En plus de la sauce, disposer une tranche de fromage, 2 tranches de jambon, et une autre tranche de fromage. Étendre 2 cuillères à soupe de sauce et garnir avec une autre tranche de pain. Répéter pour faire 3 autres sandwiches.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle à feu doux. Ajouter 2 sandwichs. Faire cuire jusqu'à ce que les fonds soient dorés, environ 4 minutes. Utilisez une spatule pour tourner chaque sandwich et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 4 minutes.
Déplacez les sandwichs sur une plaque. Appuyez doucement sur chacune et couper en deux. Répéter avec le beurre et sandwiches restants. Servir immédiatement
Croque madame
Ceci est juste comme le “. Monsieur, ” mais chaque sandwich est servi avec un œuf frit sur le dessus. Pour faire cuire un œuf, mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Alors que le beurre est en train de fondre, casser l'œuf dans un ramequin ou petite tasse. Lorsque le beurre est fondu, versez l'oeuf dans le centre de la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que l'œuf est blanc et les jiggles de jaune légèrement. Avec une spatule, soulever l'œuf de la poêle et disposer sur le dessus du Croque Monsieur.
Jamaican Jerk Chicken
Donne 4
&ldquo
Portions ; Jerk ” se réfère à un mélange d'assaisonnement jamaïcaine ’ s frotté sur la viande, le poulet, les fruits de mer, ou les légumes avant de les griller. Sa saveur douce et épicée provient des épices telles que la cannelle et le piment. La chaleur provient de Scotch poivrons du chapeau, qui sont parmi les piments les plus chaudes dans le monde. Dans cette version, nous utilisons cayenne — it ’ s tout aussi savoureux (et un peu plus facile à trouver)
Équipement:
Couteau
Planche à découper
Lèchefrite
Le papier d'aluminium
bol moyen
Tongs
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
1 ½ cuillères à café de sel
¾ cuillère à café de cannelle en poudre
¼ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 ⁄ 8 cuillère à café de poivre de Cayenne
4 désossées, moitiés de poitrine de poulet sans peau (environ 1 livre /450 g)
Pour servir: Mango Salsa
Disposez la grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril à feu élevé. Ligne de la lèchefrite de papier d'aluminium.
Dans le bol moyen, mélanger l'huile, le sucre brun, le sel, la cannelle, le thym, le piment et le poivre de Cayenne. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et mélanger pour bien enrober.
Disposez le poulet sur le moule préparé. Grattez toutes les épices restantes du bol sur le poulet.
Griller 6 minutes. Retirer la casserole du four et sur la grille de refroidissement.
l'aide de pinces, retournez le poulet. Remettre la casserole au four et griller jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 5 à 7 minutes. Utiliser des maniques, retirer la casserole du four. Servir chaud avec la salsa à la mangue.
Les salsas de fruits Mango Salsa sont populaires dans les Antilles, parce que les fruits comme la mangue et l'ananas poussent si bien là. Découpez soigneusement 2 grandes mangues en deux, autour de la fosse. Retirer la chair et couper en petits morceaux. Dans un bol moyen, mélanger la mangue ¼ tasse en dés de poivron rouge, ¼ tasse en dés oignon rouge, ¼ tasse de coriandre hachée, 1 cuillère à café jalape ñ émincé; o, 1 cuillère à soupe de jus de lime, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.