Il conventionalwisdom è che la maggior parte dei bambini snobbare il naso a cibi sani, refezioni especiallynutritional. Eppure questa saggezza è messo in discussione dalla resultsof un nuovo studio nel numero Inverno 2007 del
Rassegna di AgriculturalEconomics
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ricercatori hanno analizzato i 5 anni di dati for30 distretti scolastici pubblici Minnesota per determinare se le scuole werecomplying con gli standard federali per le calorie, nutrienti e grassi e per offersuggestions di miglioramento. Dopo sgranocchiando i numeri, la investigatorsfound che le vendite pranzo erano appena più in alto nelle scuole che servivano pasti thehealthiest come in quelli che non lo hanno fatto. Mentre i costi del lavoro sono stati superiori per i soggetti migliori pasti, frutta e verdure erano meno costoso di processedfoods, compensando in tal modo i costi di preparazione.
"Questo studio rileva, al contrario di widelyheld vista, che le vendite di pranzo non diminuiscono quando più sano pasti con meno grassi, per esempio, sono serviti e che pranzi più nutrienti non necessarilycost più ", i ricercatori hanno concluso. Essi hanno anche suggerito che molti districtsneed di aggiornare le loro cucine e formare il personale per preparare schoollunches più sane.